奈杰尔·斯莱特的炸虾西瓜食谱

香喷喷的虾皮和新鲜的西瓜。对比鲜明的晚餐。

在一个浅碗中，混合 3 汤匙泰国或越南鱼露、2 平茶匙干辣椒片、磨碎的黑胡椒和几撮糖。将 250 克去皮的中型或大型虾放入腌料中，静置 30 分钟。

将一大块冷藏好的西瓜削皮 - 约 750 克重 - 切成小块大约 0.5 厘米厚的碎片，边走边用刀尖去除种子。把瓜块放在盘子里。混合青柠汁、一把（约 12 片）切碎的薄荷叶，如果需要，还可以将一把香菜叶混合在甜瓜中。

撒上 5大汤匙米粉在虾上拌匀。他们将涂上一层非常轻的面糊。如果有点块状就好了——比如天妇罗。

在浅平底锅或炒锅中加热 200 毫升花生油，加入对虾炒 2 或 3 分钟至金黄色，转动并重复一分钟，直到金黄并略微酥脆。

将虾从火上移开，撒在冰镇西瓜上即可食用。足够 2

这一点的乐趣在于每一口热鲜味浓郁的虾和冰冷的西瓜之间的对比。它们应该一起吃，我建议将甜瓜充分冷却，待虾从锅中发出咝咝声时将其与虾一起搅拌。

如果一些米粉糊掉下来在烹饪过程中，把它放在锅里稍微酥脆，然后把它和虾一起铺在沙拉上。

这是一道清淡的主菜。我喜欢把它和其他菜一起上桌，比如一碗茉莉花米饭和几片烤或烤南瓜。

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The Observer 旨在发布被海洋保护协会的优质鱼类指南评为可持续的鱼类食谱