奈杰尔·斯莱特的覆盆子提拉米苏食谱

将 175 克饼干饼干放入盘子中（我使用 5 厘米深的盘子，尺寸为 24 厘米 x 16 厘米），如有必要，将它们打碎并压入间隙以形成盘子底部。覆盖。将 200 毫升橙汁和 60 毫升菲诺雪利酒混合在一起，然后均匀地倒在香肠上。盖上盘子，静置 30 分钟。

用叉子将 250 克覆盆子捣成浓稠的果泥，然后倒在饼干上。

< p class="dcr-3jlghf">分离 3 个鸡蛋，将蛋黄放入电动搅拌器的碗中，将蛋白放入大搅拌碗中。在蛋黄中加入 4 汤匙糖，用打蛋器打至浓稠呈奶油状，然后加入 500 克马斯卡彭奶酪和几滴香草精。停止搅拌机。

将蛋白打至浓稠起泡，几乎变硬。现在用一个大金属勺将它们搅拌到马斯卡彭混合物中，直到混合。

将混合马斯卡彭的混合物涂在压碎的覆盆子和曲奇饼干上，再次盖上盘子并留在里面冰箱至少两个小时，最好是过夜。上菜前，搅打 250 毫升双份奶油，并用 150-200 克额外的覆盆子装饰。 6-8 人份

将打好的蛋白加入马斯卡彭混合物时要小心。你要确保没有可见的蛋清，但也要注意不要过度混合。

这个提拉米苏一个小时左右就可以吃。做好后两个，但如果你能在冰箱里放一晚，然后再加入最后一层奶油和额外的水果，那就更好了。海绵与水果和酒的结合越多，层次越多越好。

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