Nigel Slater 的黄瓜、鳄梨和罗勒塔布勒和蜂蜜奶油布丁食谱

在你的袖子里放一份夏季沙拉真的很有用，它对夏天来说既清淡又充实——你可以带上一盘腌制的马苏里拉奶酪或布拉塔奶酪，一个夏天三文鱼碎屑的沙锅，或者是从骨头上摘下来的几块厚厚的烤鸡丝。一份沙拉可以在必要时保存一整夜，而且放在餐桌上不会有破产的风险。

一份带有绿色香草的塔布勒沙拉很划算：几把谷物与两倍体积的切碎的欧芹、一小把薄荷、葱和大量柠檬混合在一起，然后是整齐的鳄梨块和大片胡椒罗勒叶。当夏天正值盛夏时，我还会加入黄瓜丁以增加新鲜感，然后将它与一碗我浸泡在水中的脆冷的生菜叶一起端到餐桌上。冷冻，用它来挑选它向上。

我们在周日下午吃了如此平静而甜美的沙拉，接着是一盘散发着玫瑰花瓣气味的扁平白桃和小罐子的意式奶冻，软得让人无法忍受转动。甜点放在淡绿色和白色的罐子里，用蜂蜜加糖，看起来很适合这个季节最安静的午餐，在金莲花的慢蜜蜂面前吃。蜜蜂太大了，飞不起来。

这周我的厨房特别安静，厨师以有点冰冷的速度从冰箱移到炉子。这个漫长的夏天，在花园里吃不完的早餐和过多的burrata午餐，让我变得更好了。

我只打开了一次烤箱，烤了一个鸡肉要凉着吃。我用切碎的龙蒿和柠檬百里香、一小撮茴香籽和几颗干薰衣草珍珠给她做了一个很好的黄油，然后我用指尖轻轻地在她的皮肤下除草。

黄瓜、鳄梨和罗勒塔布勒

虽然我在吃东西前不会超过一两个小时——以免鳄梨变成褐色——如果盖好的话，它会很高兴地在冰箱里存活一晚。 （我们带着它去威尔士野餐，它比我吃过的大多数沙拉都好。）与 tabbouleh 一样，诀窍是用更多的香草而不是谷类食品来制作它，并且不要犹豫柠檬汁。

4-6人份

细碾碎干小麦100g小葱3黄瓜250g欧芹80g（带茎重）罗勒叶 25g 薄荷叶 12 片，中青橄榄 75g，去核柠檬 1 鳄梨 2，中号橄榄油 5tbsp

将细碎的干小麦放入小碗中，然后倒入足够的冷水将其覆盖 1 厘米，然后静置 20 分钟，同时搅拌沙拉。

将葱切碎，放入搅拌碗中。黄瓜去皮，纵向减半，然后用茶匙舀出湿的核心和种子。将黄瓜切成小方块，放入葱中。

将欧芹叶从茎中取出，切碎，然后与葱、罗勒和薄荷叶。 （如果你愿意，你可以把罗勒磨碎，但我更喜欢留下整片叶子，除非它们特别大。）

将绿橄榄大致切碎，然后加入黄瓜、洋葱和香草。将鳄梨切成两半，挤入沙拉中。

将鳄梨切成两半，去掉核并丢弃，将水果切成四分之一，然后去皮去皮.将果肉切成小方块，小心混合，注意不要压碎，与其他成分混合。

倒入少许橄榄油，然后加入沥干的干小麦混合将所有东西轻轻地放在一起，然后将其堆放在盘子上。

Honey panna cotta