奈杰尔·斯莱特的猪排配辣椒李子酱和李子杏仁派的食谱

没有甜点的迹象。 （我现在要回去一点。）我们焦急地看着对方，想知道我们的主人是否忘记了，或者正要拿出一盘奶酪。突然，我们的主人站了起来，溜进了花园，带着一根树枝回来了，他几乎直截了当地把它扔在餐桌上。树叶间藏着李子，每一个都只比知更鸟的蛋大，金黄的，生锈的，像蜂蜜一样甜。我不记得有比这更吸引人的布丁了。我不忍心问树枝是不是季节性的修剪还是一时兴起。无论哪种方式，那都是一个天才时期。

李子季节短暂而珍贵，淡季品种几乎无法食用，除非你让它们烘烤。李子，就像无花果一样，是一种我们用来填饱肚子的水果。但与无花果不同的是，它们相对便宜，可能是因为商店需要出售它们。任何不成熟的东西，就像有时一样，可以用一点蜂蜜或糖煮熟，或者放在滚刀上的一个松软的果酱里，要么加糖，要么像我这周做的石榴糖浆、红糖和辣椒一样.薄片。一种浓郁的甜馅饼配菜，可以蘸猪排或排骨。 （我们还用它搭配厚厚的蓝纹奶酪，既炫目又不凡。）

李子便宜时你会做李子派。如果您有自己的树或有爱心和慷慨的邻居，您可能会遇到过多的情况。在李子碎中很受欢迎的汁液在馅饼中可能会令人讨厌——可能会使你的底部外壳像沐浴海绵一样湿透。我通过将核果与果酱和杏仁粉的混合物混合，然后将它们堆在面团上来解决这个问题。在热烤盘上烤馅饼也有帮助。

烤猪排、辣椒和李子酱

现在，随着第一批李子出现在商店里，我要么把它做成沙拉，搭配一盘烤猪肉（少许红酒醋、核桃油和少许芝麻）或这种略带上瘾、略带浓郁的果酱。 4 份

牛排或猪排 4 x 250g 花生或橄榄油 1 汤匙鼠尾草叶 1 汤匙咖啡碎盐和黑胡椒

< p>辣椒李子酱：10个中等大小的蒜蓉李子1瓣压扁的甜红糖35克辣椒片1茶匙石榴糖浆3汤匙柠檬汁1汤匙樱桃醋2汤匙

把李子切成两半，挖坑。将每一半切成两半，然后将蒜瓣、糖、辣椒和糖蜜放入不粘锅中煮沸。炖7到10分钟，偶尔搅拌，直到李子软到可以用叉子捣碎，然后从火上移开。加入柠檬汁和醋，加入大量盐调味，放在一边。果酱将在冰箱的有盖容器中保存数天。

要烹制排骨，请先刷上少许花生油或橄榄。用杵和研钵，磨一些盐和胡椒粉，加入鼠尾草叶，然后给猪肉调味。加热烤盘，加入猪肉，用重物压实。煮5-6分钟，然后翻转，重复煮几分钟，直到猪油变成褐色，里面的肉多汁，里面还有一点粉红色。与李子酱一起食用。

李子杏仁馅饼