充满“亚洲自豪感”的植物性食谱：一位煮过“可怕”蔬菜的新加坡厨师如何改过自新并写了一本素食食谱

Chia 对该项目的愿景是将这一切结合在一起：用蔬菜庆祝亚洲美食的丰富历史，同时挑战观念植物性膳食的外观和味道如何。

我想给人们提供的食谱永远不会让他们说，“哦，这个取代了那个荤菜。”

帕米莉亚·谢

尽管最初对绿色蔬菜漠不关心，但农产品却是奇亚厨房两本书中的明星。他的第一个作品湿货市场到餐桌 (2019) 庆祝了新加坡市场上发现的水果和蔬菜。菜市场，从著名的（莲藕和菠萝蜜）到鲜为人知的（芹菜、佛手瓜和辣木）。

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该书一经发行就成为全国畅销书，现已第五次印刷。

在来自荷兰的视频通话中 – Chia 和她的丈夫最近搬到了荷兰南部的城市布雷达荷兰。欧洲国家：她解释说，湿货市场到餐桌对她来说是一个机会，当她年轻的时候，探索其遗产。

相比之下，Plantasia 是由她离开后经历的一系列个人和职业变化推动的新加坡。 ，这一切都促使她减少肉类消费。

Chia 新食谱的封面。照片：Pamelia Chia

获得食品科学与技术学位后，Chia 在新加坡一些最知名餐厅的厨房里实习，其中包括米其林星级 Candlenut。

2019 年搬到澳大利亚后，她继续专业烹饪 - 先到墨尔本，然后到维多利亚州戴尔斯福德 - 并且对素食选择如此容易感到惊讶。

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“这表明我工作过的餐厅菜单上有素食或纯素食选项，”她说。说。厨师们不仅对素食选择的要求不敏感，而且他们烹制的菜肴在很大程度上与肉类版本相抗衡。