布丁还是早餐？ Thomasina Miers 用黑醋栗果酱和奶油冻烹制的羊角面包食谱

Torrijas 在西班牙相当于鸡蛋面包。今年早些时候在马德里，我有一个用羊角面包代替面包的版本。令人陶醉的黄油糕点组合，烘烤至焦糖和粘稠，并充满天鹅绒般的糕点奶油，让我大吃一惊。周末喝杯咖啡是一个很好的开始。在这里，我用橙皮和小豆蔻给蛋奶沙司调味，并加入一团黑醋栗果酱，以增加颜色和酸味。

黑醋栗果酱羊角面包 'torrijas'

传统上，torrijas 是在平底锅中煎炸，但这种带有 demerara 外壳的烘焙版本是一种类似蛋奶酥的金色布丁。

准备 20 分钟烹饪 50 分钟 4 人份

200 毫升奶油 400 毫升全脂牛奶 5 个碎豆蔻豆荚 1 个橙子皮 45 克黄油 80 克德梅拉拉糖 2 个鸡蛋和 2 个额外的蛋黄 80 克金砂糖 4-5 个全黄油牛角面包 140 克黑加仑果酱 鲜奶油或鲜奶油，食用

将奶油和牛奶与豆蔻和橙皮一起放入平底锅中，用中低火加热至热和沸腾（我用削皮刀有皮肤，但要确保苦白骨髓不会做蛋羹）。保留牛奶注入。现在在一个大约 30 x 20 厘米宽的浅烤盘上涂上厚厚的黄油。撒上两到三汤匙德梅拉拉糖以确保其完全包裹，倾斜盘子使其均匀包裹。

将烤箱加热至 180C（160C 风扇）/ 350F/gas 4. 在一个大碗里用细砂糖搅拌鸡蛋和多余的蛋黄（试着用剩下的蛋白做金融家）。用筛子将奶油和牛奶混合物滤入鸡蛋和糖中，边搅拌边搅拌。去掉果皮和小豆蔻。

像三明治一样将羊角面包从侧面切开，然后将下半部分蘸上蛋羹。把它们放在烤盘的底部，撒上剩下的黄油和所有的果酱。现在将上半部分浸入糕点奶油中，切面朝下，然后将它们提起，浸泡在糕点奶油中，放在底部羊角面包上，将它们夹在中间。倒在剩余的糕点奶油上，撒上剩余的德梅拉拉糖。烘烤 35-40 分钟，直到膨化和焦糖化。立即与鲜奶油或浓奶油一起食用。

简单的弹性

如果您想避免使用乳制品，请使用不含乳制品的牛奶制作奶油冻。你也可以省略黄油。用奇亚籽代替鸡蛋，搭配不含奶制品的羊角面包或不新鲜的面包片，就像经典食谱一样。