Rachel Roddy 的意大利面配香肠、茄子和调味酱的食谱 |罗马的厨房
安娜是巴勒莫大学的数学教授，她有三个孩子。最年长的贾科莫分享了他对数字和香肠的热爱。第二个，一个叫罗塞塔的女孩，数字也不错，但更喜欢历史和茄子。与此同时，最年轻的卢西奥是他这一年跑得最快的人，他喜欢任何沾满面包屑的东西。不幸的是，安娜的丈夫和孩子的父亲是一名工程师，几年前就去世了。这并不意外，因为他从小就患有不治之症，活得比任何医生预想的都要长，而且快两倍。死前一天，他穿着一件红色的毛衣，让他们四个人承诺，他们会尽快尝试一些事情：每当他们想到它时，他们应该想象它像喇叭一样爆裂。哪个最有效，让他们笑，即使他们在哭。
在对面的街区，在同一层，所以厨房的窗户正对着厨房的窗户，住着他的表弟。大多数时候，家里有人看到他。这让安娜感到不舒服，因为她丈夫的表弟，虽然小时候和他很亲近，但已经长大了和他完全相反，一点也不友善。多年来，关于安娜如何清洗和抚养她的孩子，她说了各种各样的事情。这个表弟讨厌调味酱。
在西西里，香肠、茄子、面包屑和调味酱无处不在，这让孩子们在餐桌上很开心，他们知道这对他们很重要妈妈。但是，在一个夏天的过程中，出于各种原因，他们忘记了这一点，开始寻找争吵的机会。每个人都决定让其他人以各种方式获得优惠待遇，但包括食物。争吵在秋天蔓延开来，直到一天晚上，安娜感觉到表弟在看，还有一堆考试要批改，她放下刀叉，告诉他们她要停止用茄子、香肠和面包屑做任何东西。 ，然后快步走出厨房。
第二天早上，孩子们（已经默默摆脱了，然后盖着被子说话）来吃午饭道歉并询问如果他们能做他们父亲最喜欢的菜，pasta al forno，作为晚餐。安娜拥抱了一下说是的，并同意加入他们最喜欢的三种成分真是太好了。然而，她建议他们等到下个星期天，这样他们就可以把它带到大家庭吃午饭了。 “Béchamel 很适合搭配香肠、茄子和面包屑——还要加吗？”她建议，她的眼睛滑向厨房的窗户。 “很多 béchamel。”
Pasta al forno 配香肠、茄子和 béchamel4 人份
6 根猪肉香肠 1 洋葱、切丁 1 根芹菜、切丁 1 胡萝卜、切丁 2 月桂叶 橄榄油 300 毫升干白葡萄酒 盐和黑胡椒 1 个大（或 2 个中号）茄子，切成 2 厘米长的方块 50 克黄油 50 克面粉 600 毫升全脂牛奶 500 克大意大利面壳或管 - I paccheri 面包屑，可选
把香肠肉从肠衣里压出来，掰成小块。在一个厚底煎锅中，用少许橄榄油轻轻炒洋葱、芹菜、胡萝卜和月桂叶，直到蔬菜开始变软并变成半透明。加入香肠肉并煎至所有粉红色消失，搅拌使肉碎而不是结块。加入酒，稍微煮沸，然后降低热量30分钟，直到香肠煮熟，酱汁减少并稍微变稠。味道和季节。
用油擦茄子块，铺在烤盘上，撒上盐，在 180 C（160 C 风扇）/350F/Gas 4 下烘烤25分钟，直到金黄色变软。搅拌到香肠混合物中。
现在制作调味酱。用中低温加热，将黄油和面粉混合并煮，搅拌，直到黄油融化，形成浓稠的面糊，闻起来像饼干。搅拌牛奶并煮，仍然搅拌，直到混合物变稠，生面粉的味道消失。用盐、胡椒和肉豆蔻调味。
将一锅盐水烧开，将意大利面煮至比建议时间少三分钟，然后沥干水分。
把意大利面摆好——带开口的贝壳，像烟囱一样的管子——最好是单层，放在一个事先刷过黄油的大烤盘里。在每个空心处放一点香肠和茄子混合物，还有烹饪汁，然后将调味汁倒在上面，再次确保它填满空心。饰以面包屑和...
安娜是巴勒莫大学的数学教授，她有三个孩子。最年长的贾科莫分享了他对数字和香肠的热爱。第二个，一个叫罗塞塔的女孩，数字也不错，但更喜欢历史和茄子。与此同时，最年轻的卢西奥是他这一年跑得最快的人，他喜欢任何沾满面包屑的东西。不幸的是，安娜的丈夫和孩子的父亲是一名工程师，几年前就去世了。这并不意外，因为他从小就患有不治之症，活得比任何医生预想的都要长，而且快两倍。死前一天，他穿着一件红色的毛衣，让他们四个人承诺，他们会尽快尝试一些事情：每当他们想到它时，他们应该想象它像喇叭一样爆裂。哪个最有效，让他们笑，即使他们在哭。
在对面的街区，在同一层，所以厨房的窗户正对着厨房的窗户，住着他的表弟。大多数时候，家里有人看到他。这让安娜感到不舒服，因为她丈夫的表弟，虽然小时候和他很亲近，但已经长大了和他完全相反，一点也不友善。多年来，关于安娜如何清洗和抚养她的孩子，她说了各种各样的事情。这个表弟讨厌调味酱。
在西西里，香肠、茄子、面包屑和调味酱无处不在，这让孩子们在餐桌上很开心，他们知道这对他们很重要妈妈。但是，在一个夏天的过程中，出于各种原因，他们忘记了这一点，开始寻找争吵的机会。每个人都决定让其他人以各种方式获得优惠待遇，但包括食物。争吵在秋天蔓延开来，直到一天晚上，安娜感觉到表弟在看，还有一堆考试要批改，她放下刀叉，告诉他们她要停止用茄子、香肠和面包屑做任何东西。 ，然后快步走出厨房。
第二天早上，孩子们（已经默默摆脱了，然后盖着被子说话）来吃午饭道歉并询问如果他们能做他们父亲最喜欢的菜，pasta al forno，作为晚餐。安娜拥抱了一下说是的，并同意加入他们最喜欢的三种成分真是太好了。然而，她建议他们等到下个星期天，这样他们就可以把它带到大家庭吃午饭了。 “Béchamel 很适合搭配香肠、茄子和面包屑——还要加吗？”她建议，她的眼睛滑向厨房的窗户。 “很多 béchamel。”
Pasta al forno 配香肠、茄子和 béchamel4 人份
6 根猪肉香肠 1 洋葱、切丁 1 根芹菜、切丁 1 胡萝卜、切丁 2 月桂叶 橄榄油 300 毫升干白葡萄酒 盐和黑胡椒 1 个大（或 2 个中号）茄子，切成 2 厘米长的方块 50 克黄油 50 克面粉 600 毫升全脂牛奶 500 克大意大利面壳或管 - I paccheri 面包屑，可选
把香肠肉从肠衣里压出来，掰成小块。在一个厚底煎锅中，用少许橄榄油轻轻炒洋葱、芹菜、胡萝卜和月桂叶，直到蔬菜开始变软并变成半透明。加入香肠肉并煎至所有粉红色消失，搅拌使肉碎而不是结块。加入酒，稍微煮沸，然后降低热量30分钟，直到香肠煮熟，酱汁减少并稍微变稠。味道和季节。
用油擦茄子块，铺在烤盘上，撒上盐，在 180 C（160 C 风扇）/350F/Gas 4 下烘烤25分钟，直到金黄色变软。搅拌到香肠混合物中。
现在制作调味酱。用中低温加热，将黄油和面粉混合并煮，搅拌，直到黄油融化，形成浓稠的面糊，闻起来像饼干。搅拌牛奶并煮，仍然搅拌，直到混合物变稠，生面粉的味道消失。用盐、胡椒和肉豆蔻调味。
将一锅盐水烧开，将意大利面煮至比建议时间少三分钟，然后沥干水分。
把意大利面摆好——带开口的贝壳，像烟囱一样的管子——最好是单层，放在一个事先刷过黄油的大烤盘里。在每个空心处放一点香肠和茄子混合物，还有烹饪汁，然后将调味汁倒在上面，再次确保它填满空心。饰以面包屑和...
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