雷切尔·罗迪 (Rachel Roddy) 的节日意大利面食谱 |罗马的一间厨房

这套公寓位于 1900 年代建筑的三楼，就在 Viale Angelico（意思是天使大道）附近，房间温暖，散发着蜡、柑橘、沸腾的肉汤和软化剂的味道。中午大家都到了，把外套放在了加床上。谈话和笑声充满了房间，家庭成员和两个朋友（其中一些人自去年圣诞节以来就没有见过对方）交换了他们旅行的故事以及半个罗马都在别处时停车的乐趣。礼物放在树下，厨房里用铝箔纸盖住的礼物，无花果旁边的餐具柜上放着瓶子。孩子们被拥抱，青少年们祝贺他们长大了。

中午 12 点 30 分刚过，一辆金色把手的玻璃手推车停在自助餐台附近。最上面是薯片、椒盐卷饼、巨大的橄榄（每个都用牙签刺穿）和三角形的白面包——一半上面放着鲑鱼，另一个上面放着尝起来像橄榄酱的东西。随后就喝什么进行了简短的讨论，因为两瓶酒还不够冷。瓶子在冰箱里被压碎以便快速冷却，同时其他软木塞被打开并装满玻璃杯。

下午 1 点刚过，所有人都坐在前一天摆好的桌子旁用“最好”的面料、餐具和水晶，带来了一个西瓜大小的汤碗。上面漂浮着热气腾腾的肉汤和200个意大利饺子。有一个关于这种面食形状的传说，它涉及一个钥匙孔和一个肚脐。我认为，更有趣的是小东西：tortellini – 一种非常小的填充糕点，它本身就是tortello – 小填充意大利面意大利面;这又是torta——馅饼或蛋糕的缩写。一位朋友将它们描述为意大利面图章戒指，里面装满了肉酱状的博洛尼亚面糊、猪肉、意大利熏火腿和帕玛森芝士。它们制作起来非常费力，并且在 Viale Angelico 上受到了热烈的欢迎：“太棒了，太棒了，太棒了”。

lambrusco 软木塞的声音之后是近乎-沉默，因为每个人都专注于他们可以在汤匙上做多少意大利饺子。又是一阵嘈杂声，碗里的东西都被收拾干净了，出现了栗子烤小牛肉，还有各种蔬菜，还有更多的酒被打开了。之后是一大碗生茴香、坚果和水果，男人们拿出切肉刀，把皮挖成一团乱麻。一个人打开了圣诞糕点，另一个人将酒柜里的东西搬到了桌子中间。酒足饭饱，围坐在一张拥挤的桌子旁，每个人的脸都微微泛红，场景中充满了微红的欲望。

当然，这是一个选择性的叙述。公寓里还散发着抛光剂的味道，以及那些希望自己没有打扫卫生冲动的人工作的日子；对她来说，要成为一个毫不费力的女主人，需要每一分努力和一顶新王冠。两位父母站在房间的两边，每个人都希望他们和他们反对的政治观点能保持这种状态，即使在格拉巴酒之后也是如此。两个母亲争先恐后地聊天，试图从对方身上尽可能多地获取信息，而一个孙子，比前一年高了很多，瘦了很多，除了肉汤和茴香之外什么都不吃。而现在我的故事已经走得太远了，变成了隐藏的怨恨、悲伤、强迫症和消化不良的午餐会。

但它又回到了新的状态。当盘子在厨房里移动时，有人开始和孙女一起在钢琴上唱歌，一位母亲告诉另一位母亲：“有可能获得奖学金，你知道吗？女主说她很有才！白色的床单已经掀开，从窗外抖落，取而代之的是松紧的绿色粗呢布；牌都出来了，年长的正在教年幼的玩scopa，七打七，五打六。计划拍一部电影。六点整，房子里弥漫着格拉巴酒、香料饼干和融化塑料的味道，因为 Viale Angelico 圣诞灯饰的一间公寓与挂在圣诞树上的天使融为一体。

布罗多饺子（上图） )

塞满猪肉和帕玛森芝士的肚脐形小意大利面、饺子是艾米利亚-罗马涅地区的典型美食。它们比您想象的要容易得多，并且可以直接在与它们一起食用的肉汤中烹制。他们还制作了典型而精美的圣诞节开胃菜。这个食谱可以做大约 220 个意大利饺子；它们很小，所以估计每人 30 个。很多手在这里很有用。一旦做好，意大利面会在冰箱里盖上盖子保存两天；它们也能很好地冷冻，剩下的馅料也是如此。