美味的夏末水果烹饪——来自希腊街 10 号的食谱

夏末了，可以说是一些最好的农产品：桃子和青菜等非常甜的水果，它们可以融入我们的美味佳肴中。伴随着肥硕的肉或鱼，水果的味道鲜活起来，成为节目的明星。这些菜肴可以在最后一个夏天的炎热中享用，搭配一杯葡萄酒，并在朋友和家人的陪伴下享用。

鲭鱼、Reine-Claude 和凉拌卷心菜（上图）

准备 15 分钟冷藏 1 小时 + 烹饪 15 分钟 4 人份

鱼肉 4 150 克鲭鱼片或 8 个较小的鱼片 3 汤匙葵花籽油，加少许青梅 1½ 茶匙轻微压碎的茴香种子 ¾ 茶匙碎辣椒片 ¾ 茶匙黑孜然籽 2 瓣大蒜，去皮并切碎 盐和黑胡椒 4 根青菜 1 个辣椒去籽切丁 ½ 茴香球茎，修剪并切碎 100 毫升酪乳 ½ 柠檬汁 1 束莳萝，切碎几枝香菜，切碎

把鱼片放在烤盘上，浇上油，然后撒上香料、大蒜、半茶匙盐和一小撮黑胡椒粉。搅拌均匀，然后冷藏一到两个小时。

将烤架调高（或点燃烤架）。与此同时，将凉拌卷心菜的所有原料和半茶匙盐放入碗中，搅拌均匀，然后根据口味调整调味料并放在一边。

切皇后-克劳德一半，轻轻地给它们上油。烧烤切面朝上（或烧烤切面朝下）三到四分钟，直到变软并轻微烧焦，然后取出并放在一边。/p>

将鲭鱼皮面朝上烤（或将皮朝下烧烤）两分钟，然后翻转并仅在肉侧煮一分钟。在鱼上挤一些柠檬，然后转移到四个盘子里。每份配上两半青菜和一堆凉拌卷心菜。

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