获得一顿丰盛的节日大餐的斗争是真实的。提前计划 |杰伊·雷纳

期待您的假期吗？你当然是：带着一本好书在海滩上慵懒的日子。在一天结束时喝一杯冰镇桃红葡萄酒，然后轻轻地漫步到当地的一家餐馆要一张桌子。好吧，亲爱的，享受你的梦想吧，因为那是他们变成噩梦的地方。在假期里，我们渴望自发性；摆脱沉闷的日常计划的束缚。但黑暗的事实是，在假期中，自发性会扼杀一个美好的假期。很多时候所有的餐馆都满了。或者，如果您正在收拾桌子，那么这个地方已经挤满了人，晚餐需要很长时间才能到达，以至于您最终会因为饥饿而啃着过度涂漆的橙色松木桌子。而当食物到达时，它是一堆没有经过烹调而是经过折磨的食材。

这不是一个新问题。餐厅因不断重复而茁壮成长；日复一日，一年四季都在做同样的事情。然而，出于显而易见的原因，许多度假胜地餐厅依赖季节性贸易。他们只在夏季进行交易。结果，它们根本不适合。他们的员工也可以像投注者一样季节性。餐厅由漂亮、聪明的年轻人经营，他们非常了解西尔维娅·普拉斯或玛格丽特·阿特伍德等人的作品，但讨厌他们为了钱不得不做的一些有辱人格的事情，而厨房人手不足是由恐慌、怨恨和红牛引发的令人兴奋的酝酿。

不，当然，这并非对每个人都是如此。许多都很棒。如果您对我刚才所说的话感到愤怒，请假设您正在运行 Fabulous 之一。但现在，即使是那些通常能胜任这项任务的人，也面临着自己的严峻挑战。英国脱欧和新冠疫情的双重打击使高素质和经验丰富的员工成为稀有商品。这意味着，在能源和食品价格暴涨的同时，工资也在上涨。伙计们，晚餐上的斗争是真实存在的。

所有这一切都意味着你必须计划好。您不一定需要每晚都有时间表，但您至少应该设置一些帐篷杆时间；值得等待的预订。现在做。在最新一期的Observer Food Monthly（7 月 17 日星期日）中，我试图帮助那些在英国度假的人，推荐了 10 个海岸附近物超所值的地方。我说。我宠坏你。诚然，有些是不可预订的。你不能在圣安德鲁斯的 Cheesy Toast Shack 预订全国最好的外卖烤面包之一。我特别警告康沃尔圣莫斯手表屋的优秀外卖炸鱼和薯条排队等候。但是您可以与其他人一起预订。

如果我没有很好地推荐您要去的地方怎么办？像我一样做：做一些研究。向你的朋友寻求建议。该地区的谷歌美食博客。如果您沦为使用不得命名的令人沮丧的在线评论网站 a) 上帝帮助您和 b) 与竞争对手交叉引用。忽略那些读作地轴的。查找日期为夏季月份的通知。如果你仍然在努力寻找地方，如果没有什么立竿见影的希望，如果这一切看起来像是一堆被擦掉的菜单并且“这行得通吗？”这是我的建议：放弃。离开他。准备好大量的自助餐。至少这样，如果食物最终变成垃圾，你知道自己的厨房是罪魁祸首。节日快乐。