“煮土豆最好的方法是什么？” ”：Yotam Ottolenghi 和 Noor Murad 回答您紧迫的烹饪问题

时间不早了，你饿了……你最喜欢的自制小吃是什么？

都柏林的克莱尔

Yotam Ottolenghi 如果我不想做饭，那就是硬奶酪和泡菜。如果我这样做，我经常做快餐。冰箱里总有我可以放的酱汁或泡菜。有时我只是加奶酪，然后和黑胡椒和黄油一起吃。

Noor Murad 我有一块上面有果酱的奶酪，因为我永远无法决定我想要它是甜的还是咸的。通常是覆盆子或草莓酱加硬山羊奶酪；他们在一起很棒。

谁做最好的鹰嘴豆泥？

希拉，约克

NM我吃过的最好的一次是在黎巴嫩。我在那里度过了许多童年的夏天。如果你有 400 克煮熟的鹰嘴豆，你应该至少有 150 至 200 克的芝麻酱。如果是非常黄的鹰嘴豆泥，他们没有放足够的芝麻酱。

哟我想说这是什么谁做得最好鹰嘴豆泥：在黎巴嫩、巴勒斯坦和以色列，鹰嘴豆泥非常光滑，非常松散。它不重或颗粒状。它轻盈通风。你想去掉至少一些鹰嘴豆皮，并确保至少三分之一的总重量是芝麻酱。最糟糕的是“甜菜根鹰嘴豆泥”。或者“红薯鹰嘴豆泥”。

NM 在纽约有巧克力鹰嘴豆泥。

什么是最百搭的香料，两者又是什么秘密搭配得很好？ < p class="dcr-kpil6a">悉尼梅丽莎

YO Cumin 是跨文化的人。

NM 五香粉和肉桂。圣洁的婚姻。米饭或羊肉。

曾经想在吐司或泡茶泡面吃豆子吗？

约克郡德文郡

哟我的孩子们 [Max，9 岁，Flynn，7 岁] 喜欢吐司上的豆子，但我不明白，所以我每天都会选择方便面。

NM 我正好相反。小时候妈妈不给我们做饭，她总是在吐司上做芝士豆，所以我有点怀念。

YO芝士去在它上面，在烤架下面？

NM 是的。加番茄酱。

您的家人最喜欢什么食谱？

Kalinda, Cambridge

YO 孩子们喜欢面包卷，搭配任何时令水果和奶油。这是一道杀手锏。我一直都在为他们做。我的丈夫卡尔不经常吃糖，所以他只是吸入。他们一直想要的一件事是糯米。我做了很多这样的菜，有时很简单，用酱油、芝麻和韭菜，通常用烤鸡或其他什么。

你最有趣的烹饪灾难是什么？

伊迪丝，柏林

哟，我第一次在相机上做饭时，我用巧克力为魔鬼做了糖霜，巧克力浓郁、光滑、闪亮。我一说它多么好和多么美妙，它就完全变成了固体，纯脂肪。这太尴尬了。我无法让他苏醒。我们必须重新开始。

NM 那是在巴林，我 17 岁，这是我的第一份工作。我在一级方程式赛道的餐饮企业工作。有一场全澳大利亚车手比赛，所以厨师买了袋鼠和鳄鱼。他们把我放在鳄鱼油炸站。有一个明火，我放火烧了我的桌布和桌子。每个人都不得不撤离，然后我躲在浴室里哭了。

你厨房里总是的三种成分是什么？

Hardip，肯特

哟我...