Schokoladen-Buttermilch-Haselnuss-Kuchen von Benjamina Ebuehi – Rezept
Es ist immer eine gute Zeit für ein Stück Schokoladenkuchen, und je nach Lust und Laune stehen viele Stile zur Auswahl. Für ein Nachmittagsdessert würde ich mich für eine dichte, kaum gesüßte, mehlfreie Nummer entscheiden, aber für etwas, das eher für einen Nachmittagsgenuss geeignet ist, ist dieser flauschigere Kuchen mit Buttercremeschokolade mein Favorit. Schokolade und Haselnüsse sind seit Menschengedenken befreundet, und ich liebe die zusätzliche Knusprigkeit, die man durch in der Mitte verstreute gehackte Nüsse bekommt. Ich habe der Einfachheit halber einen im Laden gekauften Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich verwendet – es gibt viele qualitativ hochwertige Optionen zur Auswahl.
Schokoladen-Buttermilch-Haselnuss-KuchenZubereitung 20 Min. Kochen 40 Min. Für 12 Personen 12
100 g ungesalzene Butter, plus Extra zum Einfetten50 g Zartbitterschokolade2 Eier220g Buttermilch275g Mehl50g Kakaopulver280g Streuzucker1TL Backpulver1½TL Natron¼TL Salz170ml heißer Kaffee
Für die Glasur 250 g ungesalzene Butter, weich 200 g Puderzucker 50 g Kakaopulver 130 g Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich 50 g Sauerrahm 75 ml Frangelico (optional) 2 EL gehackte geröstete Haselnüsse plus etwas mehr zum Schluss< /p>
Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C)/350 °F/Gasstufe 4 vorheizen und zwei 20-cm-Kuchenformen einfetten und auskleiden.
In einer hitzebeständigen Schüssel die Butter schmelzen und Schokolade in kurzen Stößen in die Mikrowelle geben oder über einen Topf mit siedendem Wasser geben, dann beiseite stellen. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Buttermilch einrühren.
Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben und zu einer gut in der Mitte. Die Schokoladenmischung, dann die Eier und die Buttermilch dazugießen, dann glatt rühren - der Teig wird ziemlich dickflüssig.
Heißen Kaffee in zwei Portionen dazugießen, umrühren Jede Zugabe, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, dann den Teig in die vorbereiteten Pfannen gießen. 28 bis 33 Minuten backen, bis ein in der Mitte eingesetztes Messer sauber herauskommt, dann herausnehmen und in den Pfannen vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur die Butter mit dem Standmixer schlagen oder zwei bis drei Minuten lang mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis es blass und cremig ist. Puderzucker und Kakaopulver dazugeben und noch ein paar Minuten schlagen, bis eine dicke Buttercreme entsteht. Rühren Sie Schokoladenaufstrich ein, kratzen Sie gelegentlich die Seiten der Schüssel herunter, rühren Sie dann Sauerrahm ein, gefolgt von drei Esslöffeln heißem Wasser.
Zum Zusammenbauen richten Sie die Kuchen mit einem scharfen gezackten Messer aus wenn sie uneben sind, dann mit dem Frangelico bürsten, falls verwendet. Ein Drittel der Buttercreme auf einem Kuchen verteilen, glatt streichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Legen Sie den zweiten Kuchen darauf und bedecken Sie die Oberseite und die Seiten mit der restlichen Buttercreme. Zum Schluss noch ein paar gehackte Nüsse hinzufügen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
Es ist immer eine gute Zeit für ein Stück Schokoladenkuchen, und je nach Lust und Laune stehen viele Stile zur Auswahl. Für ein Nachmittagsdessert würde ich mich für eine dichte, kaum gesüßte, mehlfreie Nummer entscheiden, aber für etwas, das eher für einen Nachmittagsgenuss geeignet ist, ist dieser flauschigere Kuchen mit Buttercremeschokolade mein Favorit. Schokolade und Haselnüsse sind seit Menschengedenken befreundet, und ich liebe die zusätzliche Knusprigkeit, die man durch in der Mitte verstreute gehackte Nüsse bekommt. Ich habe der Einfachheit halber einen im Laden gekauften Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich verwendet – es gibt viele qualitativ hochwertige Optionen zur Auswahl.
Schokoladen-Buttermilch-Haselnuss-KuchenZubereitung 20 Min. Kochen 40 Min. Für 12 Personen 12
100 g ungesalzene Butter, plus Extra zum Einfetten50 g Zartbitterschokolade2 Eier220g Buttermilch275g Mehl50g Kakaopulver280g Streuzucker1TL Backpulver1½TL Natron¼TL Salz170ml heißer Kaffee
Für die Glasur 250 g ungesalzene Butter, weich 200 g Puderzucker 50 g Kakaopulver 130 g Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich 50 g Sauerrahm 75 ml Frangelico (optional) 2 EL gehackte geröstete Haselnüsse plus etwas mehr zum Schluss< /p>
Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C)/350 °F/Gasstufe 4 vorheizen und zwei 20-cm-Kuchenformen einfetten und auskleiden.
In einer hitzebeständigen Schüssel die Butter schmelzen und Schokolade in kurzen Stößen in die Mikrowelle geben oder über einen Topf mit siedendem Wasser geben, dann beiseite stellen. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen und die Buttermilch einrühren.
Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben und zu einer gut in der Mitte. Die Schokoladenmischung, dann die Eier und die Buttermilch dazugießen, dann glatt rühren - der Teig wird ziemlich dickflüssig.
Heißen Kaffee in zwei Portionen dazugießen, umrühren Jede Zugabe, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, dann den Teig in die vorbereiteten Pfannen gießen. 28 bis 33 Minuten backen, bis ein in der Mitte eingesetztes Messer sauber herauskommt, dann herausnehmen und in den Pfannen vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur die Butter mit dem Standmixer schlagen oder zwei bis drei Minuten lang mit einem elektrischen Schneebesen aufschlagen, bis es blass und cremig ist. Puderzucker und Kakaopulver dazugeben und noch ein paar Minuten schlagen, bis eine dicke Buttercreme entsteht. Rühren Sie Schokoladenaufstrich ein, kratzen Sie gelegentlich die Seiten der Schüssel herunter, rühren Sie dann Sauerrahm ein, gefolgt von drei Esslöffeln heißem Wasser.
Zum Zusammenbauen richten Sie die Kuchen mit einem scharfen gezackten Messer aus wenn sie uneben sind, dann mit dem Frangelico bürsten, falls verwendet. Ein Drittel der Buttercreme auf einem Kuchen verteilen, glatt streichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Legen Sie den zweiten Kuchen darauf und bedecken Sie die Oberseite und die Seiten mit der restlichen Buttercreme. Zum Schluss noch ein paar gehackte Nüsse hinzufügen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
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