Benjamina Ebuehis scharfes Birnen-Crumble-Rezept | Der perfekte Ort
Es gibt nur wenige Dinge, die beruhigender sind als eine Schüssel mit heißem Crumble und Pudding. Ein klassischer Apfel-Crumble wird immer an erster Stelle stehen, aber ich mag es, die Dinge für die Feierlichkeiten zu ändern. Das Kochen von Birnen in Wein und Gewürzen gibt nicht nur wunderbare Aromen, sondern verleiht den Früchten auch einen schönen Rotton. Ich mache diesen Schritt gerne im Voraus und lasse die Birnen einige Stunden in ihrer Wilderflüssigkeit, um die Farbe zu vertiefen, bevor ich das Topping hinzufüge.
Warme BirnenstreuselZum Garnieren500ml Rotwein75g Streuzucker1 Orangenscheiben2 Zimtstangen8 ganze Nelken¼ TL frisch geriebene Muskatnuss30g frischer Ingwer, geschält und gehackt850g Birnen
Zu Crumble zubereiten, Mehl, Haferflocken und Zucker in einer Schüssel mischen. Fügen Sie die Butter hinzu und reiben Sie sie mit den Fingern in das Mehl, bis Sie eine grobe Mischung haben. Füge einen oder zwei Esslöffel Wasser hinzu und rühre mit einem Messer um, bis ein Teil der Streusel zu verklumpen beginnt. Im Kühlschrank kühlen, während Sie die Birnen zubereiten.
Wein, Zucker, Orangenscheiben und Gewürze in einen Topf geben, erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, dann fünf Minuten köcheln lassen. Die Birnen schälen und entkernen, das Fruchtfleisch grob in große Stücke schneiden, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sanft kochen, bis die Fruchtstücke leicht weich sind, aber ihre Form behalten. Vom Herd nehmen und die Birnen im Wein abkühlen lassen. Sie können sie jetzt einige Stunden oder sogar über Nacht stehen lassen, damit sie ihren Geschmack und ihre Farbe intensiv aufnehmen.
Gießen Sie die abgekühlten Birnen und die Hälfte ihrer Pochierflüssigkeit hinein in einer etwa 26 x 20 cm großen Auflaufform. Mit der Streuselmischung bestreuen und 40-45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und der Saft zu sprudeln beginnt.
Bringen Sie die restliche Pochierflüssigkeit zum Kochen und kochen Sie sie, bis sie eingedickt ist. Servieren Sie den Crumble mit viel Pudding und einem Spritzer heißem Sirup.
Es gibt nur wenige Dinge, die beruhigender sind als eine Schüssel mit heißem Crumble und Pudding. Ein klassischer Apfel-Crumble wird immer an erster Stelle stehen, aber ich mag es, die Dinge für die Feierlichkeiten zu ändern. Das Kochen von Birnen in Wein und Gewürzen gibt nicht nur wunderbare Aromen, sondern verleiht den Früchten auch einen schönen Rotton. Ich mache diesen Schritt gerne im Voraus und lasse die Birnen einige Stunden in ihrer Wilderflüssigkeit, um die Farbe zu vertiefen, bevor ich das Topping hinzufüge.
Warme BirnenstreuselZum Garnieren500ml Rotwein75g Streuzucker1 Orangenscheiben2 Zimtstangen8 ganze Nelken¼ TL frisch geriebene Muskatnuss30g frischer Ingwer, geschält und gehackt850g Birnen
Zu Crumble zubereiten, Mehl, Haferflocken und Zucker in einer Schüssel mischen. Fügen Sie die Butter hinzu und reiben Sie sie mit den Fingern in das Mehl, bis Sie eine grobe Mischung haben. Füge einen oder zwei Esslöffel Wasser hinzu und rühre mit einem Messer um, bis ein Teil der Streusel zu verklumpen beginnt. Im Kühlschrank kühlen, während Sie die Birnen zubereiten.
Wein, Zucker, Orangenscheiben und Gewürze in einen Topf geben, erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, dann fünf Minuten köcheln lassen. Die Birnen schälen und entkernen, das Fruchtfleisch grob in große Stücke schneiden, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sanft kochen, bis die Fruchtstücke leicht weich sind, aber ihre Form behalten. Vom Herd nehmen und die Birnen im Wein abkühlen lassen. Sie können sie jetzt einige Stunden oder sogar über Nacht stehen lassen, damit sie ihren Geschmack und ihre Farbe intensiv aufnehmen.
Gießen Sie die abgekühlten Birnen und die Hälfte ihrer Pochierflüssigkeit hinein in einer etwa 26 x 20 cm großen Auflaufform. Mit der Streuselmischung bestreuen und 40-45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und der Saft zu sprudeln beginnt.
Bringen Sie die restliche Pochierflüssigkeit zum Kochen und kochen Sie sie, bis sie eingedickt ist. Servieren Sie den Crumble mit viel Pudding und einem Spritzer heißem Sirup.
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