Biscoff-Brownies und klebriger Pflaumenkuchen: Edd Kimbers Petit Fours - Rezepte

Diese beiden einfachen Rezepte für kleine Chargen werden bei derselben Temperatur zubereitet. Wenn Sie also mehrere Dinge zubereiten möchten, ohne den Ofen zu lange eingeschaltet zu lassen, ist es kein Problem, sie zusammen zu garen. Die Pflaumenkuchen, die zugegebenermaßen etwas enttäuschend aussehen, haben einen sehr charakteristischen Geschmack und eine sehr charakteristische Textur – eine Mischung aus klebrigem Karamellpudding und altmodischem Malzbrot, alles klebrig und beruhigend und absolut alles, was ich mir von einem Herbstbacken wünsche. Das Brownie-Rezept hingegen ist herrlich genüsslich und mit seiner butterigen Biscoff-Keksfüllung ein garantierter Publikumsliebling.

Mit Biscoff gefüllte Brownies (oberes Foto)

Ich kann keine Gläser aufbewahren von vermehrtem Biscoff im Haus - sie stellen eine sehr reale Gefahr dar. Wenn das Glas offen ist – oder, seien wir ehrlich, selbst wenn es nicht geöffnet ist – erscheint auf magische Weise ein Löffel in meiner Hand und fordert mich auf, hineinzubeißen. Wenn ich also etwas zu Hause habe und es für etwas verwenden möchte, anstatt es spät in der Nacht zu genießen, sind diese Brownies meine Lieblingsmethode, um damit zu kochen. Ich bekomme eine Leckerei und ich kann den Rest teilen oder für einen späteren Zeitpunkt einfrieren.

Zubereitung 25 Min. Kochen 22 Min. Kühlen 2 Std. + Für 4 Portionen

50 g ungesalzene Butter, gewürfelt, plus Extra zum Einfetten50 g Mehl15 g KakaopulverPrise feines Meersalz70 g dunkle Schokolade (65–75 % Kakao)50 g Puderzucker50 g brauner Zucker1 großes Ei1 TL Vanilleextrakt75 g Biscoff-Aufstrich

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C)/350 °F/Gas 4. Fetten Sie eine 23 cm x 13 cm große Kastenform leicht ein, legen Sie sie mit einem Streifen Pergamentpapier aus, der über die langen Seiten reicht, und befestigen Sie sie dann mit Metallklammern befestigen.

Mehl, Kakaopulver und Salz in eine Schüssel sieben und verquirlen. Geben Sie die Butter und die Schokolade in eine andere Schüssel, die über einen Topf mit kochendem Wasser gestellt wird, ohne ihn zu berühren, und gelegentlich umrühren, bis sie vollständig geschmolzen sind.

In einer dritten großen Schüssel Zucker, Ei und Vanille schaumig schlagen. Gießen Sie die geschmolzene Schokolade hinein und rühren Sie erneut, bis sie glatt und homogen ist.

Geben Sie den Inhalt der Mehlschüssel hinzu und mischen Sie alles ein. Die Hälfte des Teigs in die gefettete Form geben und gleichmäßig verteilen. Verteilen Sie den Biscoff mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf dem Teig, glätten Sie ihn vorsichtig gleichmäßig und hinterlassen Sie einen klaren, schmalen Rand an den Rändern – der Aufstrich lässt sich leichter verarbeiten, wenn Sie ihn vor Gebrauch leicht erwärmen. Fügen Sie den restlichen Brownie-Teig hinzu und glätten Sie ihn vorsichtig über die Biscoff-Schicht - versuchen Sie, sie nicht zu sehr zu stören.

22 Minuten backen, bis sie gebräunt sind, bis die Brownie-Mischung leicht aufgebläht ist. Herausnehmen und 30 Minuten abkühlen lassen, dann einige Stunden in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig gekühlt ist. Dies erleichtert das Schneiden der Brownies und verleiht ihnen eine dichte, fusselige Textur.

Brownies halten sich in einem verschlossenen Behälter bis zu vier Tage; sie können auch bis zu zwei Monate eingefroren werden.

Prune Sticky Tea Cakes