Cremesuppe mit Knoblauch und gerösteter Paprika: José Pizarros Rezepte für leichte Sommermittagessen

Der Sommer in Spanien ist angenehm, aber es kann sehr heiß werden. Das Tempo des Lebens verlangsamt sich und Mittag- und Abendessen sind in der Regel lang und entspannt, mit kalten, leichten Gerichten wie diesem Zorongollo, einer einfachen kalten Tapa, die am besten mit einem frischen Bier serviert wird. Milch- und geröstete Knoblauchsuppe ist einer der Favoriten meiner Familie: erfrischend und absolut köstlich.

Zorongollo (oberes Foto)

Ich liebe es gegrillte oder geröstete Paprika; Das Aroma, das sie verströmen, ist erdig und rauchig und entspannt mich wirklich. Ein paar Tipps: Verwenden Sie einen guten Sherryessig und ein wirklich grünes extra natives Olivenöl. Außerdem ist dieses Rezept noch besser, wenn Paprika und Tomaten gegrillt werden, um einen wunderbaren Geschmack zu erhalten.

Zubereitung 10 Min. Kochzeit 45 Min. Ruhen über Nacht für 4

3 sehr große rote Paprikaschoten2 große Strauchtomaten3 Knoblauchzehen, ohne HautOlivenöl zum BeträufelnSalz und schwarzer Pfeffer1 kleine rote Zwiebel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten2 Zweige frischer Thymian, abgezupfte Blätter, plus extra zum Servieren2 Esslöffel Sherryessig

Zum Servieren4 Toastscheiben, zubereitet mit knusprig frischem Brot2 hartgekochte Eier, in Scheiben geschnitten6-8 Sardellen (optional)1 Esslöffel Kapern2 Teelöffel SherryessigExtra natives Olivenöl zum Beträufeln< /p>

Am Tag vor dem Essen den Ofen auf 220 C (Umluft 200 C)/425 F/Gas 7 vorheizen. Paprika, Tomaten und Knoblauch auf einem Backblech verteilen, damit beträufeln Öl, naja würzen, dann 45 Minuten braten, bis sie weich sind.

In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen alle Schalen schälen und wegwerfen, dabei den Saft für die Marinade aufheben.

Das Tomatenfleisch und den Knoblauch in einen Mörser geben und zerstoßen. Das Fruchtfleisch der Paprika in lange Streifen reißen, den Kern und die Kerne entfernen, dann mit den Tomaten, dem Knoblauch und dem Saft vermischen. Zwiebel und Thymian dazugeben, vermischen, dann den Sherryessig einrühren, abdecken und über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen.

Am nächsten Tag den Zorongollo frisch servieren Toast, garniert mit geschnittenen hartgekochten Eiern, zerrissenen Sardellen und einem Kapernstreusel. Mit etwas Sherryessig und nativem Olivenöl extra beträufeln, einige Thymianblätter hinzufügen und genießen.

Suppe aus cremiger Milch und geröstetem Knoblauch mit gegrilltem Manchego-Brot und grünen Oliven

In Spanien ist Knoblauch der König des Geschmacks, und zwar sehr wichtig in unserer Küche. Bei diesem Rezept dreht sich also alles um den Garten ...