Verzweifelt nach einem BLT? Wie man 12 klassische Tomatenrezepte zubereitet – ohne Tomaten
Eine Kombination aus hohen Strompreisen und schlechtem Wetter hat dazu geführt, dass Salate in Supermärkten in ganz Großbritannien rationiert werden. Viele Käufer bei Asda, Morrisons, Tesco, Aldi und Lidl werden in den letzten Tagen auf leere grüne Kisten in den Gängen mit frischen Produkten gestoßen sein oder den Verkauf von Brokkoli und Tomaten, die auf drei pro Kunde begrenzt sind.
Vor allem der Mangel an Tomaten war ein böses Erwachen, wenn man bedenkt, dass so viele rezeptfreie Fallbacks unter der Woche sie verwenden. Hier sind also ein Dutzend Ideen für Versionen dieser Gerichte, wenn Sie keine frischen, abgefüllten oder gar Dosentomaten bekommen können und nicht nach Püree oder Ketchup greifen möchten.
1. Rote Pasta-SauceJeder mit einer Allergie gegen Nachtschattengemüse (zu dem Tomaten, Kartoffeln, Paprika, Chilischoten und Auberginen gehören) wird mit Nomatsauce vertraut sein. Rezepte kombinieren typischerweise Karotten, Sellerie und Butternusskürbis mit Rüben. Je nachdem, wie sehr Sie die erdige Süße von Rüben mögen, können Sie alles verwenden, von einer einzelnen Rübe bis hin zu einer Vakuumverpackung mit vier kleinen.
Blitzgekochtes oder gedämpftes Gemüse damit Zwiebel und Knoblauch, in Olivenöl sautiert, ausgewogener Geschmack mit Essig (Rotwein oder Balsamico) und Süße (Honig oder Zucker). Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und fein gehackte frische Kräuter dazugeben.
Röstliche Tomaten sind immer eine gute Möglichkeit, eine reichhaltige Soße anzufangen - so auch bei Karotten. Rösten Sie langsam ein Bündel in Butter und Olivenöl, wie es der schwedische Koch Simon Bajada für eine köstliche Suppe tut, die er mit Frischkäse und Schwarzbrot serviert. Verwenden Sie beim Blitzen nur so viel Gemüsebrühe, wie Sie benötigen, um eine Soßenkonsistenz zu erreichen. Rühren Sie eine Mischung aus frischen Kräutern ein und würzen Sie gut.
Die Ask-Lindsey-Ratgeberspalte auf DeliaOnline empfiehlt die Verwendung einer langsam gekochten Zucchinibasis, wobei das Umami durch eine gute Portion bereitgestellt wird weißes Miso.
2. Cremige Art süßlich oder glatte Nudelsauce. In Anbetracht der Tatsache, dass die Tomate Säure liefert, scheint dies eine gute Alternative zu sein. Ottolenghi kombiniert seine scharfe Joghurt-Kümmel-Sauce (stabilisiert mit ein paar Eigelb und etwa einem Teelöffel Speisestärke) mit geröstetem Butternusskürbis.3. Pizza Soße
Eine Kombination aus hohen Strompreisen und schlechtem Wetter hat dazu geführt, dass Salate in Supermärkten in ganz Großbritannien rationiert werden. Viele Käufer bei Asda, Morrisons, Tesco, Aldi und Lidl werden in den letzten Tagen auf leere grüne Kisten in den Gängen mit frischen Produkten gestoßen sein oder den Verkauf von Brokkoli und Tomaten, die auf drei pro Kunde begrenzt sind.
Vor allem der Mangel an Tomaten war ein böses Erwachen, wenn man bedenkt, dass so viele rezeptfreie Fallbacks unter der Woche sie verwenden. Hier sind also ein Dutzend Ideen für Versionen dieser Gerichte, wenn Sie keine frischen, abgefüllten oder gar Dosentomaten bekommen können und nicht nach Püree oder Ketchup greifen möchten.
1. Rote Pasta-SauceJeder mit einer Allergie gegen Nachtschattengemüse (zu dem Tomaten, Kartoffeln, Paprika, Chilischoten und Auberginen gehören) wird mit Nomatsauce vertraut sein. Rezepte kombinieren typischerweise Karotten, Sellerie und Butternusskürbis mit Rüben. Je nachdem, wie sehr Sie die erdige Süße von Rüben mögen, können Sie alles verwenden, von einer einzelnen Rübe bis hin zu einer Vakuumverpackung mit vier kleinen.
Blitzgekochtes oder gedämpftes Gemüse damit Zwiebel und Knoblauch, in Olivenöl sautiert, ausgewogener Geschmack mit Essig (Rotwein oder Balsamico) und Süße (Honig oder Zucker). Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und fein gehackte frische Kräuter dazugeben.
Röstliche Tomaten sind immer eine gute Möglichkeit, eine reichhaltige Soße anzufangen - so auch bei Karotten. Rösten Sie langsam ein Bündel in Butter und Olivenöl, wie es der schwedische Koch Simon Bajada für eine köstliche Suppe tut, die er mit Frischkäse und Schwarzbrot serviert. Verwenden Sie beim Blitzen nur so viel Gemüsebrühe, wie Sie benötigen, um eine Soßenkonsistenz zu erreichen. Rühren Sie eine Mischung aus frischen Kräutern ein und würzen Sie gut.
Die Ask-Lindsey-Ratgeberspalte auf DeliaOnline empfiehlt die Verwendung einer langsam gekochten Zucchinibasis, wobei das Umami durch eine gute Portion bereitgestellt wird weißes Miso.
2. Cremige Art süßlich oder glatte Nudelsauce. In Anbetracht der Tatsache, dass die Tomate Säure liefert, scheint dies eine gute Alternative zu sein. Ottolenghi kombiniert seine scharfe Joghurt-Kümmel-Sauce (stabilisiert mit ein paar Eigelb und etwa einem Teelöffel Speisestärke) mit geröstetem Butternusskürbis.3. Pizza SoßeWhat's Your Reaction?
