Teufel und Engel zu Pferd: Couchkunst mit lustigem Namen
Teufel zu Pferd, einst Zeichen der Kultiviertheit, sind in Ungnade gefallen. Aber das Gericht mit dem eindrucksvollen Namen aus in Speck und Zahnstocher gewickelten Pflaumen hat eine Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Variationen gibt es in Frankreich, England und den Vereinigten Staaten, würzige Austern statt Obst – Engel zu Pferd; mit geräucherten Würstchen in Gebäck - kleine Schweinchen in Decken.
Die verschlungene Geschichte der Couch wird in Devils on Horseback: A Global Etymology of Oddly Named Dishes erzählt. Herausgegeben vom Duo Long Prawn aus Melbourne, das gemeinsam Kochveranstaltungen organisiert und Kochbücher schreibt, taucht das Kochbuch in die Geschichte und das Hörensagen hinter Gerichten mit merkwürdigen Namen aus der ganzen Welt ein.
Durchsuchen Sie die Das Buch schickte Frederick Mora und Lauren Stephens von Long Prawn durch ein düsteres und nicht schlüssiges Labyrinth realer und imaginärer Charaktere: eine aufgeblähte Nonne, ein gemeiner Typ namens John, Jesus und ein hungriger Buddha.
"[Es war] eine wilde Verfolgungsjagd durch die Geschichte, mit Büchern, die sich widersprechen", sagt Mora des Titelgerichts. „Ich habe viele Geschichten gefunden, je nachdem, in welchem Jahrhundert man sich befindet. Sie bedeuteten unterschiedliche Dinge, hatten unterschiedliche Zutaten, und ich glaube nicht, dass es eine richtige oder eine schlechte gibt.“
< p class="dcr -1b64dqh">Zum Beispiel findet sich das erste dokumentierte Rezept für Engel zu Pferd in einem Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert von einem französischen Koch, der die mit Speck umwickelte Auster "les anges à horse" nannte. Der „Engel“, vermuten Mora und Stephens, bezieht sich auf die Auster, und der Snack wurde in England populär und als herzhafte Coda nach dem Dessert serviert.Aber das waren sie nicht alleine jagen. Der Maler Mark Chu steuerte Buddha Leaps Over the Wall bei, eine aufwändige Suppe aus Fujian, China, für deren Zubereitung mehrere Tiere und Tage erforderlich sind.
Der Küchenchef Pablo Britton, der surreale Kuchen kreiert Sein Spitzname Deep Cake bot ein Rezept für Pets-de-Non oder Pets de Nonne, ein frittiertes, mit Sahne gefülltes Brandgebäck, das in Tours, Frankreich, und in Katalonien, Spanien, zu finden ist.
Das Buch verbindet das Absurde und das Ernsthafte, wie es Long Prawn oft tut.
Ihr erstes Kochbuch, Fat Brad, basiert auf Brad Pitts vielen berühmten Kochkünsten Szenen in Filmen. einschließlich Ocean's 11 und Fight Club. Ihre Veranstaltungen beinhalten Performance-Elemente: Sie kochten in Folie verpackte Mahlzeiten, indem sie die Hitze von Automotorenkrümmern nutzten, während sie durch Melbourne fuhren; und ein Abendessen, bei dem „überlegt wurde, was es bedeutet, Eigentümer zu sein, und was übrig bleibt, nachdem sich jeder selbst bedient hat.“ spacefinder-role="richLink" data-spacefinder-type="model.dotcomrendering.pageElements.RichLinkBlockElement" class="dcr- 11ra563"/>
Teufel zu Pferd, einst Zeichen der Kultiviertheit, sind in Ungnade gefallen. Aber das Gericht mit dem eindrucksvollen Namen aus in Speck und Zahnstocher gewickelten Pflaumen hat eine Geschichte, die bis ins 19. Jahrhundert zurückreicht. Variationen gibt es in Frankreich, England und den Vereinigten Staaten, würzige Austern statt Obst – Engel zu Pferd; mit geräucherten Würstchen in Gebäck - kleine Schweinchen in Decken.
Die verschlungene Geschichte der Couch wird in Devils on Horseback: A Global Etymology of Oddly Named Dishes erzählt. Herausgegeben vom Duo Long Prawn aus Melbourne, das gemeinsam Kochveranstaltungen organisiert und Kochbücher schreibt, taucht das Kochbuch in die Geschichte und das Hörensagen hinter Gerichten mit merkwürdigen Namen aus der ganzen Welt ein.
Durchsuchen Sie die Das Buch schickte Frederick Mora und Lauren Stephens von Long Prawn durch ein düsteres und nicht schlüssiges Labyrinth realer und imaginärer Charaktere: eine aufgeblähte Nonne, ein gemeiner Typ namens John, Jesus und ein hungriger Buddha.
"[Es war] eine wilde Verfolgungsjagd durch die Geschichte, mit Büchern, die sich widersprechen", sagt Mora des Titelgerichts. „Ich habe viele Geschichten gefunden, je nachdem, in welchem Jahrhundert man sich befindet. Sie bedeuteten unterschiedliche Dinge, hatten unterschiedliche Zutaten, und ich glaube nicht, dass es eine richtige oder eine schlechte gibt.“
< p class="dcr -1b64dqh">Zum Beispiel findet sich das erste dokumentierte Rezept für Engel zu Pferd in einem Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert von einem französischen Koch, der die mit Speck umwickelte Auster "les anges à horse" nannte. Der „Engel“, vermuten Mora und Stephens, bezieht sich auf die Auster, und der Snack wurde in England populär und als herzhafte Coda nach dem Dessert serviert.Aber das waren sie nicht alleine jagen. Der Maler Mark Chu steuerte Buddha Leaps Over the Wall bei, eine aufwändige Suppe aus Fujian, China, für deren Zubereitung mehrere Tiere und Tage erforderlich sind.
Der Küchenchef Pablo Britton, der surreale Kuchen kreiert Sein Spitzname Deep Cake bot ein Rezept für Pets-de-Non oder Pets de Nonne, ein frittiertes, mit Sahne gefülltes Brandgebäck, das in Tours, Frankreich, und in Katalonien, Spanien, zu finden ist.
Das Buch verbindet das Absurde und das Ernsthafte, wie es Long Prawn oft tut.
Ihr erstes Kochbuch, Fat Brad, basiert auf Brad Pitts vielen berühmten Kochkünsten Szenen in Filmen. einschließlich Ocean's 11 und Fight Club. Ihre Veranstaltungen beinhalten Performance-Elemente: Sie kochten in Folie verpackte Mahlzeiten, indem sie die Hitze von Automotorenkrümmern nutzten, während sie durch Melbourne fuhren; und ein Abendessen, bei dem „überlegt wurde, was es bedeutet, Eigentümer zu sein, und was übrig bleibt, nachdem sich jeder selbst bedient hat.“ spacefinder-role="richLink" data-spacefinder-type="model.dotcomrendering.pageElements.RichLinkBlockElement" class="dcr- 11ra563"/>
What's Your Reaction?
