Pump up the vol-au-vent: Wie man das Partyessen im Supermarkt aufpeppt | Küchenhilfe

Wie kann ich im Laden gekaufte Dinge zum einfachen Partykochen aufpeppen?Alison, Canterbury"Wir haben alle wenig Zeit und wer hat die Geduld, es zu tun 50 teuflische Wachteleier?", sagt Amy Poon, die Poon's London betreibt, "aber fertige Kanapees und Dips können ein bisschen glanzlos sein." Glücklicherweise, fügt sie hinzu, "werden sie durch eine hausgemachte Sauce oder eine Handvoll Kräuter erheblich verbessert." Das bedeutet nicht, dass Sie ausgefallen sein müssen: Dips zum Beispiel sind viel besser mit nur einem Spritzer Zitrone, einem Spritzer aromatisiertem Öl (z. B. mit Chili oder Knoblauch) und einer Prise Koriander oder gehackter Petersilie.

Eine gewürzte Sojasauce ist genau das Richtige, um „im Laden gekaufte gekochte Garnelen für eine Marinade aufzupeppen.“ Poon bekommt eine hitzebeständige Schüssel und fügt 100 ml leichte Soja hinzu, einen halben Teelöffel Zucker, eine halbe rote Chilischote gehackt, eine fein geschnittene Knoblauchzehe, ein Esslöffel gehackter Koriander, Gewürze und Sesamöl. Kombinieren Sie es mit zwei Esslöffeln erhitztem neutralem Öl und schon kann es losgehen.

Erdnussbutter hat auch eine Wirkung auf Kanapees: Mischen Sie einfach zwei Esslöffel glatte Erdnussbutter mit a je einen Esslöffel helle Sojasauce, Reisessig und Chiliöl, einen Teelöffel Zucker und zum Schluss vier Tropfen geröstetes Sesamöl. „Normalerweise verwende ich diese Sauce für Nudeln“, sagt Poon, „aber sie kann so ziemlich alles heben, von gekochten Hühnchenstücken bis hin zu Sommerrollen und Gemüseplatten.“

Wenn Sie Fischkonserven haben, sind Sie auf dem Weg zu einer Partyplatte; Kleine Fische mit großem Geschmack eignen sich ideal zum Bestreuen von Dingen wie Crackern, sagt der Küchenchef von Devon, Mitch Tonks. „Probieren Sie ein gutes kleines Makrelentatar: etwas Quark, Dosenmakrele, gehackte Schalotten, Kapern, Petersilie, vielleicht rote Zwiebeln“, erklärt der Gründer der Restaurantgruppe Rockfish, die ihren eigenen Fisch hält. "Ein gutes Stück weiche Butter mit fein gehackten Schalotten und einer schönen gesalzenen Sardelle ist wirklich wunderbar. Und Thunfisch aus der Dose mit ein wenig Oliviersalat zu mischen ist immer ein Vergnügen."

Nein man möchte sich bei Versammlungen mit Besteck zufrieden geben, also probieren Sie Stevie's Sweet and Salty Demons on Horseback. „Mein Großvater hat es immer zu Weihnachten gemacht“, erklärt der Küchenchef und Inhaber von Pastaio in London. "Ich werde so viele fangen, wie ich kann." 18 Pflaumen ("große zarte Pflaumen aus Agen") eine Stunde lang in einem Topf Earl Grey einweichen (bei "getrockneten" Früchten etwas länger), dann die Kerne entfernen und "durch eine viertel Kastanie ersetzen". Wickeln Sie die Pflaumen in Pancetta oder durchwachsenen Speck und legen Sie sie fest in ein Tablett. Mit 75 ml Rotweinessig aufgießen, mit Chiliflocken bestreuen und 10 Minuten backen, bis der Speck knusprig ist. (Übrige Pflaumen können in Brandy getaucht und über Haferbrei gegessen werden – „du wirst mir danken“.)

Wenn du aber Lust auf ein bisschen mehr Kochen hast, Ollie Templeton schlägt vor, aus Pitta Arayes (mit Fleisch gefüllte Taschen, die in der Levante beliebt sind) zu machen. Der Küchenchef und Mitbegründer von Carousel in London sagt: „Mischen Sie gemahlenes Lammfleisch, Harissa und geriebene Tomate zusammen und füllen Sie es dann in Pita. Grillen, dabei mit Butter bestreichen, bis sie goldbraun sind. In Stücke schneiden und mit gewürztem Joghurt servieren. Jetzt werden sie Sie sicher unterhalten.

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