Von Nudeln über Reis, Pesto und Ketchup: die ethisch vertretbarsten und umweltfreundlichsten Produkte für Ihre Küchenschränke
Wenn es um frische Lebensmittel geht, wissen wir, was zu tun ist: Kaufen Sie lokal, essen Sie weniger Fleisch, suchen Sie nach vom Good Fish Guide zugelassenem Fisch. Aber was ist mit den Artikeln in unserem Vorratsschrank - den Saucen, Gewürzen, Würzmitteln, Aufstrichen und Zutaten, die in Dosen, Gläsern oder getrocknet sind? Wie wählt man sie aus, um dem Planeten möglichst wenig Schaden zuzufügen?
Die schlechte Nachricht ist, dass es nicht so einfach ist. Haltbarkeit ist eine komplexe Hydra. „Es gibt soziale Kriterien, Gesundheitskriterien, eingebetteten Kohlenstoff [alles CO2, das während der Herstellung eines Produkts während seines gesamten Lebenszyklus emittiert wird] und eingebettetes Wasser [alles mitgerissene Wasser]“, sagt Tim Lang, Professor für Ernährungspolitik an der City, University of London und die Person, die den Ausdruck „Lebensmittelmeilen“ geprägt hat. Wenn Sie beispielsweise getrocknete Hülsenfrüchte kaufen und selbst kochen, wird der Energieaufwand für das Verpacken und Transportieren der Dosen reduziert, aber dies führt zu mehr Emissionen als in einer Fabrik, in der der Prozess rationalisiert ist. Theoretisch haben getrocknete Früchte und Gewürze eine geringe Umweltbelastung, aber diese wird erhöht, wenn sie schnell gefriergetrocknet werden, anstatt langsam in der Sonne getrocknet zu werden.
Die gute Nachricht ist dass ein gut gefüllter Schrank dazu beitragen kann, Lebensmittelabfälle zu reduzieren, die für 6 % der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich sind. Auch bei der Ernährungssicherung kann er eine Rolle spielen.
„Ein Vorratsschrank dient letztlich als Puffer zum Haushalt“, sagt Lang. „Wir müssen die Art und Weise verändern, wie Verbraucher mit der Haushaltsplanung und dem Kochen umgehen – und nicht davon ausgehen, dass Supermärkte dies für uns tun.“ Seit Kühlschränke die Vorratskammern ersetzt haben, hat die Technologie „die Verbraucher von energieintensiven Lieferketten abhängig gemacht“, sagt er, die nun mit Unsicherheit konfrontiert sind. Langfristig erfordert dies eine Änderung der öffentlichen Ordnung: Nachhaltige Schrankprodukte sind bei weitem nicht überall erschwinglich. Dennoch gibt es billigere Optionen – sogar etwas weniger langlebig – und wenn Sie den Platz haben und es sich leisten können, kaufen Sie in großen Mengen und wenn möglich in großen Mengen, um Geld und Verpackung zu sparen.
UK Pulse:
Hülsenfrüchte sind wahrlich der heilige Gral der Speisekammerprodukte, sagt Lang., die in Großbritannien reichlich vorhanden sind, und sie sind großartig für die Bodengesundheit.In der Tat, Josiah Meldrum von Hodmedod's - Lieferant britischer Hülsenfrüchte - ist es fast peinlich, wie positiv Hülsenfrüchte für die Umwelt sind: "Es gibt wirklich keine schlechten Nachrichten", h...
Wenn es um frische Lebensmittel geht, wissen wir, was zu tun ist: Kaufen Sie lokal, essen Sie weniger Fleisch, suchen Sie nach vom Good Fish Guide zugelassenem Fisch. Aber was ist mit den Artikeln in unserem Vorratsschrank - den Saucen, Gewürzen, Würzmitteln, Aufstrichen und Zutaten, die in Dosen, Gläsern oder getrocknet sind? Wie wählt man sie aus, um dem Planeten möglichst wenig Schaden zuzufügen?
Die schlechte Nachricht ist, dass es nicht so einfach ist. Haltbarkeit ist eine komplexe Hydra. „Es gibt soziale Kriterien, Gesundheitskriterien, eingebetteten Kohlenstoff [alles CO2, das während der Herstellung eines Produkts während seines gesamten Lebenszyklus emittiert wird] und eingebettetes Wasser [alles mitgerissene Wasser]“, sagt Tim Lang, Professor für Ernährungspolitik an der City, University of London und die Person, die den Ausdruck „Lebensmittelmeilen“ geprägt hat. Wenn Sie beispielsweise getrocknete Hülsenfrüchte kaufen und selbst kochen, wird der Energieaufwand für das Verpacken und Transportieren der Dosen reduziert, aber dies führt zu mehr Emissionen als in einer Fabrik, in der der Prozess rationalisiert ist. Theoretisch haben getrocknete Früchte und Gewürze eine geringe Umweltbelastung, aber diese wird erhöht, wenn sie schnell gefriergetrocknet werden, anstatt langsam in der Sonne getrocknet zu werden.
Die gute Nachricht ist dass ein gut gefüllter Schrank dazu beitragen kann, Lebensmittelabfälle zu reduzieren, die für 6 % der weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich sind. Auch bei der Ernährungssicherung kann er eine Rolle spielen.
„Ein Vorratsschrank dient letztlich als Puffer zum Haushalt“, sagt Lang. „Wir müssen die Art und Weise verändern, wie Verbraucher mit der Haushaltsplanung und dem Kochen umgehen – und nicht davon ausgehen, dass Supermärkte dies für uns tun.“ Seit Kühlschränke die Vorratskammern ersetzt haben, hat die Technologie „die Verbraucher von energieintensiven Lieferketten abhängig gemacht“, sagt er, die nun mit Unsicherheit konfrontiert sind. Langfristig erfordert dies eine Änderung der öffentlichen Ordnung: Nachhaltige Schrankprodukte sind bei weitem nicht überall erschwinglich. Dennoch gibt es billigere Optionen – sogar etwas weniger langlebig – und wenn Sie den Platz haben und es sich leisten können, kaufen Sie in großen Mengen und wenn möglich in großen Mengen, um Geld und Verpackung zu sparen.
UK Pulse:Hülsenfrüchte sind wahrlich der heilige Gral der Speisekammerprodukte, sagt Lang., die in Großbritannien reichlich vorhanden sind, und sie sind großartig für die Bodengesundheit.In der Tat, Josiah Meldrum von Hodmedod's - Lieferant britischer Hülsenfrüchte - ist es fast peinlich, wie positiv Hülsenfrüchte für die Umwelt sind: "Es gibt wirklich keine schlechten Nachrichten", h...
What's Your Reaction?
