Bonne Gourde: So machen Sie das Beste aus der Zucchini-Saison von Donuts bis Zoodles – Rezept
Kommen Sie im Sommer, egal ob Sie ein Gärtner sind, über Bauernmärkte schlendern oder nach Angeboten suchen, es kommt alles zu Zucchini oder zucchini, je nachdem, wen Sie fragen.
Je nachdem, wie viel Hitze Sie anwenden, wie viel Säure oder Salz Sie zum Abbau hinzufügen oder wie viel Stärke Sie binden, ruht Zucchini auf einem Kontinuum von Frische und Dichte. Seine schwammige Textur und sein ziemlich neutraler Geschmack bedeuten, dass seine Rolle in einem Gericht weniger darin besteht, den Geschmack zu verbessern, als vielmehr dabei zu helfen, Körper aufzubauen. Nennen Sie ihn einfach Arnold Gourdzenegger.
Die Alice Zaslavsky-Methode für bessere ZoodlesManche Leute sind misstrauisch gegenüber spiralförmigen Zoodles, aber ich bin nach wie vor stolz neugierig auf Zoodles. Am liebsten verwende ich sie halb und halb – halb echte Nudeln oder Nudeln und halb Zucchini. Auf diese Weise hellt es das Kohlenhydrat-Gemüse-Verhältnis auf, verleiht Ihrem Gericht mehr Farbe und sorgt für ein köstliches Zusammenspiel von al dente und al squash-ente.
Manche Leute blanchieren die Zoodles, aber ich koche sie lieber. Legen Sie die Zoodles in das Sieb, das Ihre gekochten Nudeln auffangen soll, und gießen Sie den Inhalt des gesamten Topfes darüber. Mit dem Olivenöl und Ihrer Nudelsoße vermengen und servieren.
Wenn Ihr Gericht nur aus Zoodles besteht, gießen Sie einfach einen Wasserkocher mit kochendem Wasser darüber, um es zu verbrühen. Wenn Sie Ihre scharfe Sauce über die rohe Zoodle gießen, erhalten Sie ein al-dente-Ergebnis.
Spiralisierer müssen auch kein schweres elektrisches Zubehör sein. Meine Lieblingsart ist wie ein riesiger Bleistiftspitzer, mit zwei Bändern zur Auswahl. Wählen Sie immer die breiteste Nudel zum Überbrühen und bewahren Sie die schmalere Version für spiralförmige Zucchinistücke auf, die Sie in Pfannengerichte, Krapfen oder Salate werfen können. Bei Salaten "kocht" die Säure in Ihrem Dressing die Nudeln gerade genug, um sie weich zu machen.
Apropos Erweichen mit a Saure, marinierte Zucchinischeiben verwandeln sie in kleine Schwämme für den ganzen Geschmack, den Sie hinzufügen. Die Mutter meines Kumpels, Margaret, hat mit dieser Zucchinigurke mit Senf den ersten Preis bei der Maldon-Show gewonnen, also könntest du ähnlichen Erfolg haben. Verwenden Sie einen Crinkle-Ausstecher, um Funky zu kreieren, oder schneiden Sie ihn auf einer Mandoline in etwa 2 mm dicke Scheiben.
Ergibt 3 250-g-Gläser
1 kg mittelgroße Zucchini, gewaschen und in Scheiben geschnitten 500 g mittelgroße Salatzwiebeln, gehackt 2 Tassen weißer Essig (500 ml) ½ TL gemahlene Kurkuma 2 EL Kaffee-Currypulver 2 Teelöffel Senfpulver (Margaret verwendet Keen's) 1 Teelöffel Gelb Senfkörner 2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Maismehl 1 Tasse Rohzucker (220 g)
Zucchini und Zwiebel in einer großen Sauce anschwitzen...
Kommen Sie im Sommer, egal ob Sie ein Gärtner sind, über Bauernmärkte schlendern oder nach Angeboten suchen, es kommt alles zu Zucchini oder zucchini, je nachdem, wen Sie fragen.
Je nachdem, wie viel Hitze Sie anwenden, wie viel Säure oder Salz Sie zum Abbau hinzufügen oder wie viel Stärke Sie binden, ruht Zucchini auf einem Kontinuum von Frische und Dichte. Seine schwammige Textur und sein ziemlich neutraler Geschmack bedeuten, dass seine Rolle in einem Gericht weniger darin besteht, den Geschmack zu verbessern, als vielmehr dabei zu helfen, Körper aufzubauen. Nennen Sie ihn einfach Arnold Gourdzenegger.
Die Alice Zaslavsky-Methode für bessere ZoodlesManche Leute sind misstrauisch gegenüber spiralförmigen Zoodles, aber ich bin nach wie vor stolz neugierig auf Zoodles. Am liebsten verwende ich sie halb und halb – halb echte Nudeln oder Nudeln und halb Zucchini. Auf diese Weise hellt es das Kohlenhydrat-Gemüse-Verhältnis auf, verleiht Ihrem Gericht mehr Farbe und sorgt für ein köstliches Zusammenspiel von al dente und al squash-ente.
Manche Leute blanchieren die Zoodles, aber ich koche sie lieber. Legen Sie die Zoodles in das Sieb, das Ihre gekochten Nudeln auffangen soll, und gießen Sie den Inhalt des gesamten Topfes darüber. Mit dem Olivenöl und Ihrer Nudelsoße vermengen und servieren.
Wenn Ihr Gericht nur aus Zoodles besteht, gießen Sie einfach einen Wasserkocher mit kochendem Wasser darüber, um es zu verbrühen. Wenn Sie Ihre scharfe Sauce über die rohe Zoodle gießen, erhalten Sie ein al-dente-Ergebnis.
Spiralisierer müssen auch kein schweres elektrisches Zubehör sein. Meine Lieblingsart ist wie ein riesiger Bleistiftspitzer, mit zwei Bändern zur Auswahl. Wählen Sie immer die breiteste Nudel zum Überbrühen und bewahren Sie die schmalere Version für spiralförmige Zucchinistücke auf, die Sie in Pfannengerichte, Krapfen oder Salate werfen können. Bei Salaten "kocht" die Säure in Ihrem Dressing die Nudeln gerade genug, um sie weich zu machen.
Apropos Erweichen mit a Saure, marinierte Zucchinischeiben verwandeln sie in kleine Schwämme für den ganzen Geschmack, den Sie hinzufügen. Die Mutter meines Kumpels, Margaret, hat mit dieser Zucchinigurke mit Senf den ersten Preis bei der Maldon-Show gewonnen, also könntest du ähnlichen Erfolg haben. Verwenden Sie einen Crinkle-Ausstecher, um Funky zu kreieren, oder schneiden Sie ihn auf einer Mandoline in etwa 2 mm dicke Scheiben.
Ergibt 3 250-g-Gläser
1 kg mittelgroße Zucchini, gewaschen und in Scheiben geschnitten 500 g mittelgroße Salatzwiebeln, gehackt 2 Tassen weißer Essig (500 ml) ½ TL gemahlene Kurkuma 2 EL Kaffee-Currypulver 2 Teelöffel Senfpulver (Margaret verwendet Keen's) 1 Teelöffel Gelb Senfkörner 2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Maismehl 1 Tasse Rohzucker (220 g)
Zucchini und Zwiebel in einer großen Sauce anschwitzen...
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