Frohes Thanksgiving

Heute wird alles gut.

Es gibt nur Eines müssen Sie zu Beginn von Thanksgiving wirklich wissen, und zwar unabhängig davon, ob Sie kochen oder sitzen, ob Sie Gast oder Gastgeber sind und ob Sie in einer Schicht arbeiten oder auf einem Flughafen festsitzen. Es ist dies: Alles wird gut.

Alles wird gut, denn du wirst diesen Satz wie ein Mantra wiederholen, bis er Tatsache wird, bis er sich in ein Getriebe verwandelt beschütze dich vor dem Wetter. Küchenkatastrophen, unhöfliche Eltern, verspätete Gäste, misslungene Kuchen, verbrannte Kartoffelpüree, zu wenig Wein, alles ist gut. Diese Dinge passieren.

Lass zu, dass sie passieren. Praktiziere heute radikale Empathie, für andere und für dich selbst. Und machen Sie sich um nichts Sorgen.

Tatsache, laut denen von uns bei The New York Times Cooking: Ihr Truthahn ist fertig, wenn seine Innentemperatur, gemessen am tiefster Teil des Oberschenkels, beträgt 165 Grad. Ich nehme meinen bei 160 oder 162 aus dem Ofen und weiß, dass die Temperatur weiter steigen wird, während der Vogel unter seiner Folienkappe auf meiner Theke ruht. Aber ich habe im Laufe der Jahre auch Zahlen gesehen, die näher an 180 liegen, und (siehe Tipps oben) meinen Stress darüber abgebaut. Tranchiert und mit Brühe angefeuchtet und dann mit viel Soße serviert, kann ein verkochter Vogel immer noch eine wunderbare Mahlzeit ergeben.

(Keine Panik, wenn Sie keinen haben Thermometer. Verwenden Sie eine Gabel oder ein Schälmesser, um die Haut des Oberschenkels zu durchstechen. Wenn die Säfte klar sind, ist es in Ordnung. Wenn die Beine locker in ihren Gelenken sitzen, ist es in Ordnung.)

Tipp: Ruhen Sie Ihren Vogel vor dem Trimmen aus, damit er sich stabilisieren kann. Erlauben Sie mindestens 20 Minuten, obwohl ich bis zu einer Stunde ohne negative Auswirkungen gegangen bin.

Wenn Sie heute Hilfe mit Ihrer Küche suchen, viel Spaß beim Entdecken von Ressourcen auf New York Times Cooking, einschließlich unserer Thanksgiving-FAQs, unserer besten Rezepte für das Festmahl und unserer besten Last-Minute-Rezepte. Wir haben auch Anleitungen, die Ihnen helfen, Truthahn zu braten und zu tranchieren und wie man Soße, Preiselbeersauce, Rosenkohl, Tortenboden, Kartoffeln und Füllung zubereitet.

Ich bin dankbar für diejenigen. Ich bin Ihnen auch dankbar, dass Sie Teil von The Times sind. Schöne Feiertage.

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