Wie man Pflaumen-Clafoutis macht – Rezept | Felicity Cloake Meisterklasse

Dieses französische Dessert gibt es in vielen Formen, von knusprigen Yorkshire-Pudding-ähnlichen Kreationen bis hin zu Sahnetorten, die stückweise kalt verkauft werden, aber alle werden mit einer Schicht Obst der Saison belegt (obwohl genau genommen , alles ohne Kirschen ist eine Flognarde). Diese köstlich reichhaltige Version mit Pflaumen und Mandeln, inspiriert vom Rezept des Drei-Sterne-Kochs Guy Savoy, ist außerdem glutenfrei.

Zubereitung 20 Min. Kochen 45 Min. Für 6 Personen

300 g Pflaumen (ca. 10-12) Butter zum Einfetten 2 EL Demerara-Zucker (optional) 50 g Maismehl 100 g gemahlene Mandeln Eine Prise Salz ¼ TL gemischte Gewürze oder Muskatnuss od Zimt (optional) 3 Eier 100 g Streuzucker 300 g Vollrahm (siehe Schritt 6) 100 ml Vollmilch

Sie können dafür Kirschen anstelle von Pflaumen verwenden (in der Tat tut es Mr. Savoy), obwohl Sie möglicherweise mehr zum Füllen benötigen der Teller. Ich mache mir nicht die Mühe, die Kirschen dafür zu entkernen, sowohl weil es das anschließende Fressen verlangsamt als auch weil die Kerne dem fertigen Pudding Geschmack verleihen sollen, aber warnen Sie die Gäste unbedingt, wenn Sie nachziehen.

In der Tat, fast jedes Obst, das Saison hat oder das Sie im Gefrierschrank haben, wird in einem Clafoutis großartig, obwohl ich sehr saftige und saure Beeren wie Brombeeren und Himbeeren finde , können in den Teig einsinken und die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen (das Ergebnis ist jedoch äußerst lecker). " data-spacefinder-type="model.dotcomrendering.pageElements.ImageBlockElement" class="dcr-10khgmf">