So verwandeln Sie übrig gebliebene Bratkartoffeln in eine Herzstück-Tortilla – Rezept | verschwenden Sie nicht

Ich habe das heutige Rezept 2011 gefunden, als ich anfing, Lebensmittelverschwendung zu bekämpfen, und es ist nach wie vor eine meiner absoluten Lieblingsmethoden zur Verwendung von übrig gebliebenen Bratkartoffeln. Sie können auch andere Reste wie gebratenes Gemüse und Fleisch (geröstete Paprika, Schinken und Schweinebraten sind besonders gut) untermischen.

Roasted Potato Tortilla

Reste sind ein Segen, und erleichtern das Zubereiten zukünftiger Mahlzeiten. Diese Tortilla nach spanischer Art ist eine herzhafte und köstliche Mahlzeit; Tatsächlich ist es so gut, dass ich oft extra Bratkartoffeln backe, nur um etwas dazu zu haben. Ich mag meine Tortilla in der Mitte flüssig, aber wenn Sie es eher gekocht bevorzugen, geben Sie ihr etwa sechs Minuten auf jeder Seite, anstatt nur drei oder vier. Und achten Sie darauf, kein heißes Öl auf sich selbst zu verschütten, wenn Sie die Tortilla wenden. Wenn Sie es lieber nicht riskieren möchten, es umzudrehen, beenden Sie es unter dem Grill oder in einem heißen Ofen. Wenn Sie sich jedoch für diesen Weg entscheiden, lassen Sie die Tortilla vor ihrer endgültigen Explosion aushärten, um die besten Ergebnisse und die beste Textur zu gewährleisten.

Für 4 bis 6 Portionen

< p class ="dcr-18sg7f2">Leichtes Olivenöl, zum Braten2 Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten2 Knoblauchzehen, geschält und grob gehackt500 g übrig gebliebene Bratkartoffeln, gewürfelt6 Eier, leicht geschlagenSalz und Pfeffer schwarzLeichtes Olivenöl, zum Braten

Erhitzen Sie einen guten Tropfen Öl in einer Bratpfanne und braten Sie die Zwiebeln etwa 10 Minuten lang an, bis sie weich sind. Den Knoblauch hinzufügen, weitere zwei Minuten anbraten, dann vom Herd nehmen.

Die Kartoffeln in eine Schüssel geben, die gekochte Zwiebelmischung unterrühren und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen die geschlagenen Eier hinzufügen, würzen und fünf Minuten stehen lassen.

In der Zwischenzeit einen guten Schuss Öl in einem kleinen (16-18 cm Durchmesser) tiefe Bratpfanne. Wenn das Öl sehr heiß ist, gießen Sie die Eimischung hinein und schwenken Sie die Pfanne von einer Seite zur anderen, damit das Ei nicht anhaftet. Reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrig und kochen Sie drei oder vier Minuten lang.

Stellen Sie einen Teller auf die Pfanne und drehen Sie die Tortilla darüber, achten Sie darauf, dass das Öl heiß ist. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen, einen weiteren Spritzer Öl hinzufügen und die Tortilla, wenn sie heiß ist, mit der ungekochten Seite nach unten in die Pfanne schieben. Nochmals von einer Seite zur anderen schütteln, die Hitze auf sehr niedrig stellen und mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender die rauen Kanten darunter stecken, damit die Tortilla knusprig und abgerundet wird. Weitere drei oder vier Minuten garen, dann auf einen Teller gleiten lassen und warm essen (oder auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und später servieren). Die gebackene Tortilla hält sich bis zu fünf Tage im Kühlschrank.

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