Meera Sodhas veganes Rezept für Zuckermais, Tomate und grüne Bohnen mit eingelegten Gewürzen | Der neue Veganer
In den nächsten Wochen wird die große Zuckermaisernte Großbritanniens die Bauernmärkte und Supermärkte in Hülle und Fülle verlassen. Ich habe mit verschiedenen Möglichkeiten experimentiert, sie zu verteilen, und dieses Curry ist das Ergebnis: das Liebeskind aus Mais und Gujarati-Tomaten-Curry (makai nu shaak) und einem achari punjabi< /em> "mariniertes" Curry. Es leiht sich frische Tomaten von der Gujarati-Seite, während es große scharfe, salzige und saure Gurkenaromen von Punjabi annimmt, einem Curry im Achari-Stil, in das Mais mit seiner natürlichen Süße perfekt passt.
Zuckermais, Tomate, und Stangenbohnen mit eingelegten Gewürzen Wenn Sie keine frischen Maiskolben in die Finger bekommen, verwenden Sie gefrorene Maiskörner – sie sind oft halb so teuer (und schmecken natürlicher) als ihre Gegenstücke aus der Dose.< p class="dcr-3jlghf"> Zubereitung 20 Min. Kochen 20 Min. Für 4 Personen5 ½ EL Rapsöl TL Fenchelsamen ½ TL Kreuzkümmel 1 TL schwarze Senfkörner ¼ TL Bockshornkleesamen 1 TL Schwarzkümmelsamen 300 g grüne Bohnen, getrimmt und in dünne Scheiben geschnitten auf einem steilen Winkel Knoblauch, geschält und geraspelt 1 rote Zwiebel, geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten 750 g Tomate gemischt, gehackt - Strauchtomaten vierteln, Kirschen halbieren, große vierteln 1 TL Kashmiri-Chili 1¼ feines Meersalz
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze hinzufügen und warten Sie, bis es heiß genug ist (Sie können feststellen, dass Sie Ihre Hand etwa 15 cm über der Pfanne halten). Wenn es heiß ist, Fenchel, Kreuzkümmel, schwarzen Senf, Bockshornklee und Schwarzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden bis eine Minute köcheln lassen, aber nicht länger. Fügen Sie die grünen Bohnen und Maiskörner hinzu, braten Sie sie unter Rühren drei oder vier Minuten lang, fügen Sie dann den Knoblauch und die Zwiebel hinzu und braten Sie sie weitere zwei Minuten lang an.
Die Tomaten hineinkippen in die Pfanne geben, Chili und Salz einrühren, dann kochen, bis die Tomaten beginnen, sich zu zersetzen und ihre Säfte freizusetzen, aber ihre Form behalten, was etwa 10 Minuten dauern sollte. Abschmecken, ggf. nachwürzen und mit Reis oder Pfannkuchen servieren.
In den nächsten Wochen wird die große Zuckermaisernte Großbritanniens die Bauernmärkte und Supermärkte in Hülle und Fülle verlassen. Ich habe mit verschiedenen Möglichkeiten experimentiert, sie zu verteilen, und dieses Curry ist das Ergebnis: das Liebeskind aus Mais und Gujarati-Tomaten-Curry (makai nu shaak) und einem achari punjabi< /em> "mariniertes" Curry. Es leiht sich frische Tomaten von der Gujarati-Seite, während es große scharfe, salzige und saure Gurkenaromen von Punjabi annimmt, einem Curry im Achari-Stil, in das Mais mit seiner natürlichen Süße perfekt passt.
Zuckermais, Tomate, und Stangenbohnen mit eingelegten Gewürzen Wenn Sie keine frischen Maiskolben in die Finger bekommen, verwenden Sie gefrorene Maiskörner – sie sind oft halb so teuer (und schmecken natürlicher) als ihre Gegenstücke aus der Dose.< p class="dcr-3jlghf"> Zubereitung 20 Min. Kochen 20 Min. Für 4 Personen5 ½ EL Rapsöl TL Fenchelsamen ½ TL Kreuzkümmel 1 TL schwarze Senfkörner ¼ TL Bockshornkleesamen 1 TL Schwarzkümmelsamen 300 g grüne Bohnen, getrimmt und in dünne Scheiben geschnitten auf einem steilen Winkel Knoblauch, geschält und geraspelt 1 rote Zwiebel, geschält, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten 750 g Tomate gemischt, gehackt - Strauchtomaten vierteln, Kirschen halbieren, große vierteln 1 TL Kashmiri-Chili 1¼ feines Meersalz
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze hinzufügen und warten Sie, bis es heiß genug ist (Sie können feststellen, dass Sie Ihre Hand etwa 15 cm über der Pfanne halten). Wenn es heiß ist, Fenchel, Kreuzkümmel, schwarzen Senf, Bockshornklee und Schwarzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden bis eine Minute köcheln lassen, aber nicht länger. Fügen Sie die grünen Bohnen und Maiskörner hinzu, braten Sie sie unter Rühren drei oder vier Minuten lang, fügen Sie dann den Knoblauch und die Zwiebel hinzu und braten Sie sie weitere zwei Minuten lang an.
Die Tomaten hineinkippen in die Pfanne geben, Chili und Salz einrühren, dann kochen, bis die Tomaten beginnen, sich zu zersetzen und ihre Säfte freizusetzen, aber ihre Form behalten, was etwa 10 Minuten dauern sollte. Abschmecken, ggf. nachwürzen und mit Reis oder Pfannkuchen servieren.
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