Nigel Slaters Rezept für Bucatini mit Spinat und Zucchini
Ein schnelles Pasta-Abendessen mit Sommergemüse und frischer Sahne.
200 g Babyspinat waschen. Während die Blätter noch feucht sind, legen Sie sie in einen Topf, decken Sie sie fest mit einem Deckel ab und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze ein oder zwei Minuten lang, bis die Blätter zu welken beginnen. Den Deckel anheben und mit einer Küchenzange umdrehen, dann eine weitere Minute garen, bis sie weich und smaragdgrün sind.
Die Blätter sofort in Eiswasser geben und das Wasser mit den Händen auswringen . Grob hacken und beiseite stellen.
Bringen Sie einen großen Topf mit tiefem Wasser zum Kochen. Großzügig salzen und dann 200 g Bucatini, Spaghetti oder ähnliche dünne Nudeln al dente garen.
Eine Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Eine große Zucchini längs halbieren, dann noch einmal halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. In einer flachen Pfanne in etwas Olivenöl glasig dünsten – ca. 10 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu. Wenn die Zucchini nach 4 oder 5 Minuten weich werden und der Knoblauch golden geworden ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Wischen Sie die Pfanne aus , dann 200 g frische Sahne hinzugeben und bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen. Fügen Sie 150 g gefrorene Erbsen und dann den gehackten Spinat hinzu.
Nudeln abgießen und 2 Esslöffel Kochwasser bei den Nudeln stehen lassen. Die Nudeln und das aufgefangene Wasser zur Gemüsesoße geben und vorsichtig schwenken, dann auf 2 Schüsseln verteilen. Mit etwas geriebenem Parmesan oder Pecorino und einer halben Zitrone zum Auspressen servieren. Reicht für 2 Personen.
Falls Sie frische Erbsen verwenden, kochen Sie diese in etwas leicht gesalzenem, kochendem Wasser, bevor Sie sie zu den Zucchini geben.
Wenn junge Zucchini Saison haben, ist dies eine großartige Möglichkeit, sie zu verwenden. Die Haut ist dicker als eine Zucchini, also schälen Sie sie vor dem Schneiden mit einem Gemüseschäler ab.
Folgen Sie Nigel auf Twitter @NigelSlater< /em>
Ein schnelles Pasta-Abendessen mit Sommergemüse und frischer Sahne.
200 g Babyspinat waschen. Während die Blätter noch feucht sind, legen Sie sie in einen Topf, decken Sie sie fest mit einem Deckel ab und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze ein oder zwei Minuten lang, bis die Blätter zu welken beginnen. Den Deckel anheben und mit einer Küchenzange umdrehen, dann eine weitere Minute garen, bis sie weich und smaragdgrün sind.
Die Blätter sofort in Eiswasser geben und das Wasser mit den Händen auswringen . Grob hacken und beiseite stellen.
Bringen Sie einen großen Topf mit tiefem Wasser zum Kochen. Großzügig salzen und dann 200 g Bucatini, Spaghetti oder ähnliche dünne Nudeln al dente garen.
Eine Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Eine große Zucchini längs halbieren, dann noch einmal halbieren und dann in dünne Scheiben schneiden. In einer flachen Pfanne in etwas Olivenöl glasig dünsten – ca. 10 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu. Wenn die Zucchini nach 4 oder 5 Minuten weich werden und der Knoblauch golden geworden ist, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Wischen Sie die Pfanne aus , dann 200 g frische Sahne hinzugeben und bei mittlerer Hitze vorsichtig erhitzen. Fügen Sie 150 g gefrorene Erbsen und dann den gehackten Spinat hinzu.
Nudeln abgießen und 2 Esslöffel Kochwasser bei den Nudeln stehen lassen. Die Nudeln und das aufgefangene Wasser zur Gemüsesoße geben und vorsichtig schwenken, dann auf 2 Schüsseln verteilen. Mit etwas geriebenem Parmesan oder Pecorino und einer halben Zitrone zum Auspressen servieren. Reicht für 2 Personen.
Falls Sie frische Erbsen verwenden, kochen Sie diese in etwas leicht gesalzenem, kochendem Wasser, bevor Sie sie zu den Zucchini geben.
Wenn junge Zucchini Saison haben, ist dies eine großartige Möglichkeit, sie zu verwenden. Die Haut ist dicker als eine Zucchini, also schälen Sie sie vor dem Schneiden mit einem Gemüseschäler ab.
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