Nigel Slaters Rezept für kalte Joghurtsuppe
Eine leichte und frische Suppe für einen Sommertag. Dieser sollte gekühlt serviert werden. Ich bringe die Schüssel mit Eiswürfeln auf den Tisch, um sie noch mehr zu kühlen. In kleinen Mengen servieren, vielleicht mit klebrigem Schwarzbrot.
350 g Gurke schälen, dabei nur die sehr zähe Außenhaut entfernen. Der Länge nach halbieren, dann die Samen und das Fruchtfleisch aus der Mitte herauskratzen und wegwerfen. Das Fruchtfleisch mit einer Handreibe oder einer Küchenmaschine mit der gröbsten Reibe grob raspeln.
500 ml Naturjoghurt in eine Rührschüssel geben, sanft schlagen, bis es glatt und cremig ist, dann umrühren in geriebene Gurke. Eine einzelne Zehe des jungen, süßen Sommerknoblauchs schälen und reiben, dann mit 2 EL Estragon-Weißweinessig zum Joghurt geben. 1 oder 3 Gewürzgurken fein hacken, dann 1 EL gehackte Minze, Dill und Petersilie in die Suppe rühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Frischhaltefolie abdecken und gut abkühlen. Mit Eiswürfeln und etwas Petersilie, Dill und, wenn vorhanden, Thymian oder Dillblüten auf den Tisch bringen. Für 3–4 Personen
Eine dünn geschnittene Paprika ist eine schöne Zugabe.
Sie können Krabbenfrikadellen zubereiten, die Sie in Ihre Suppe legen können . (Die brutzelnden Fischfrikadellen kontrastieren gut mit der kalten Suppe.) Mischen Sie 200 g gemischtes weißes und braunes Krebsfleisch, 125 g frische Semmelbrösel, 1 verquirltes Ei, 2 kleine gehackte Peperoni, eine kleine Handvoll Koriander, 3 EL Mehl und formen Sie 8 Cupcakes . Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, dann in etwas Öl in einer beschichteten Pfanne goldbraun anbraten, dabei einmal wenden. Mit Suppe servieren.
Folgen Sie Nigel auf Twitter @NigelSlater
Eine leichte und frische Suppe für einen Sommertag. Dieser sollte gekühlt serviert werden. Ich bringe die Schüssel mit Eiswürfeln auf den Tisch, um sie noch mehr zu kühlen. In kleinen Mengen servieren, vielleicht mit klebrigem Schwarzbrot.
350 g Gurke schälen, dabei nur die sehr zähe Außenhaut entfernen. Der Länge nach halbieren, dann die Samen und das Fruchtfleisch aus der Mitte herauskratzen und wegwerfen. Das Fruchtfleisch mit einer Handreibe oder einer Küchenmaschine mit der gröbsten Reibe grob raspeln.
500 ml Naturjoghurt in eine Rührschüssel geben, sanft schlagen, bis es glatt und cremig ist, dann umrühren in geriebene Gurke. Eine einzelne Zehe des jungen, süßen Sommerknoblauchs schälen und reiben, dann mit 2 EL Estragon-Weißweinessig zum Joghurt geben. 1 oder 3 Gewürzgurken fein hacken, dann 1 EL gehackte Minze, Dill und Petersilie in die Suppe rühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Frischhaltefolie abdecken und gut abkühlen. Mit Eiswürfeln und etwas Petersilie, Dill und, wenn vorhanden, Thymian oder Dillblüten auf den Tisch bringen. Für 3–4 Personen
Eine dünn geschnittene Paprika ist eine schöne Zugabe.
Sie können Krabbenfrikadellen zubereiten, die Sie in Ihre Suppe legen können . (Die brutzelnden Fischfrikadellen kontrastieren gut mit der kalten Suppe.) Mischen Sie 200 g gemischtes weißes und braunes Krebsfleisch, 125 g frische Semmelbrösel, 1 verquirltes Ei, 2 kleine gehackte Peperoni, eine kleine Handvoll Koriander, 3 EL Mehl und formen Sie 8 Cupcakes . Eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, dann in etwas Öl in einer beschichteten Pfanne goldbraun anbraten, dabei einmal wenden. Mit Suppe servieren.
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