Nigel Slaters Rezept für Zitronen-Tahini-Pfeffer
Entfernen Sie eine dünne Scheibe oben von jeder der 4 mittelgroßen Paprikaschoten (150 g) (Romano oder Glocke. Ich verwende gerne die lange Romano-Art.) Entfernen und entsorgen Sie Samen und Fasern aus dem Inneren und bewahre die entfernten Paprikastücke auf.
Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer flachen Pfanne bei mittlerer Hitze, lege die Paprika mit der Schnittfläche nach unten in das Öl und brate sie für 6 -7 Minuten, bis ihr Fleisch weich geworden ist, dann wenden und die andere Seite braten. Versuchen Sie, sie nicht zerfallen zu lassen. Aus der Pfanne nehmen und mit der Schnittfläche nach oben legen und in eine Auflaufform oder Bratpfanne schieben. Den Backofen auf 200 °C/Thermostat 6 vorheizen.
Die reservierten Paprikascheiben in dünne Scheiben schneiden und in die flache Pfanne geben (ggf. etwas Öl hinzufügen) und ca. 8 Minuten weich werden lassen.
Machen Sie 100 g frische, weiße Semmelbrösel. Etwa 50 g Butter in der Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel in die Pfanne geben (Paprika kann drin bleiben) und backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. 100 g Walnüsse grob hacken, halbieren und zu den Semmelbröseln geben. Mit Salz und Pfeffer und der abgeriebenen Schale von 1 Zitrone würzen. 1 EL Thymianblätter hacken und zu den Semmelbröseln geben. Würzen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3 Knoblauchzehen schälen und zu einem Püree zerdrücken. 150 g Tahinpaste, 50 ml Zitronensaft, ½ Teelöffel Salz und 150 ml lauwarmes Wasser einrühren. Schneebesen bis glatt. Die Semmelbröselmischung und die Soße miteinander vermischen. Eine Handvoll Petersilienblätter hacken und mischen, dann die Paprikaschoten mit der Füllung füllen und 25 Minuten backen. Für 2 Personen
Diese Füllung passt auch hervorragend zu einem ausgehöhlten Kürbisball oder Butternusskürbis.
Ich mache manchmal eine Joghurtsauce dazu, füge ein wenig zerdrückten Knoblauch, gehackte Minzblätter und ein oder zwei Löffel Eiswasser hinzu.
Folgen Sie Nigel auf Instagram @NigelSlater
Entfernen Sie eine dünne Scheibe oben von jeder der 4 mittelgroßen Paprikaschoten (150 g) (Romano oder Glocke. Ich verwende gerne die lange Romano-Art.) Entfernen und entsorgen Sie Samen und Fasern aus dem Inneren und bewahre die entfernten Paprikastücke auf.
Erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer flachen Pfanne bei mittlerer Hitze, lege die Paprika mit der Schnittfläche nach unten in das Öl und brate sie für 6 -7 Minuten, bis ihr Fleisch weich geworden ist, dann wenden und die andere Seite braten. Versuchen Sie, sie nicht zerfallen zu lassen. Aus der Pfanne nehmen und mit der Schnittfläche nach oben legen und in eine Auflaufform oder Bratpfanne schieben. Den Backofen auf 200 °C/Thermostat 6 vorheizen.
Die reservierten Paprikascheiben in dünne Scheiben schneiden und in die flache Pfanne geben (ggf. etwas Öl hinzufügen) und ca. 8 Minuten weich werden lassen.
Machen Sie 100 g frische, weiße Semmelbrösel. Etwa 50 g Butter in der Pfanne schmelzen, die Semmelbrösel in die Pfanne geben (Paprika kann drin bleiben) und backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. 100 g Walnüsse grob hacken, halbieren und zu den Semmelbröseln geben. Mit Salz und Pfeffer und der abgeriebenen Schale von 1 Zitrone würzen. 1 EL Thymianblätter hacken und zu den Semmelbröseln geben. Würzen, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3 Knoblauchzehen schälen und zu einem Püree zerdrücken. 150 g Tahinpaste, 50 ml Zitronensaft, ½ Teelöffel Salz und 150 ml lauwarmes Wasser einrühren. Schneebesen bis glatt. Die Semmelbröselmischung und die Soße miteinander vermischen. Eine Handvoll Petersilienblätter hacken und mischen, dann die Paprikaschoten mit der Füllung füllen und 25 Minuten backen. Für 2 Personen
Diese Füllung passt auch hervorragend zu einem ausgehöhlten Kürbisball oder Butternusskürbis.
Ich mache manchmal eine Joghurtsauce dazu, füge ein wenig zerdrückten Knoblauch, gehackte Minzblätter und ein oder zwei Löffel Eiswasser hinzu.
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