Der 1-Pfund-Vorratsschrank: Henry Dimblebys preisgünstige Familienrezepte
Zumindest in Bezug auf das DNA-Volumen könnten Nutztiere als die größten Gewinner der Evolution angesehen werden. Derzeit gibt es auf diesem Planeten rund 80 Milliarden Menschen, die zu Nahrungszwecken aufgezogen werden, und ihr Gesamtgewicht ist mehr als doppelt so hoch wie das der gesamten Menschheit. Aber was für eine seltsame Leistung: Das Leben dieser Tiere ist zu oft elend und kurz, und die Auswirkungen auf die Umwelt sind katastrophal. Das Beste, was jeder von uns für die Umwelt tun kann, ist seinen Fleischkonsum zu reduzieren – und zwar um mindestens 30 %. Wenn Sie, wie ich, fleischfressende Kinder haben, brauchen Sie ein paar Tricks im Ärmel. Die Rezepte dieser Woche wurden gründlich an fleischliebenden Kindern getestet – sie sind billig, beliebt und einfach zuzubereiten.
Fleischlose FleischbällchenDas letzte Mal, als ich sie zubereitet habe, habe ich sie gemischt einige "echte" Frikadellen, um zu sehen, ob meine Kinder den Unterschied bemerken würden. Das taten sie - sagten aber, die fleischlosen seien besser.
Zubereitung 10 Min. Kochen 1 Std. 30 Min. Für 6 Personen
4 Knoblauchzehen, geschält1 400-g-Dose gehackte Tomaten 4 EL Olivenöl1 Zwiebel, geschältSalz und schwarzer Pfeffer1 400-g-Dose Kichererbsen, gut abgetropft1 400-g-Dose Kidneybohnen, gut abgetropft1 TL Paprikapulver 2 TL Kreuzkümmel 3 gestrichene EL Kichererbsenmehl 1 Ei 1 Tasse Semmelbrösel (ich habe Panko , Mais) Öl zum Braten 1 EL gehackte frische Petersilie oder Koriander
Zwei Knoblauchzehen zerdrücken und mit den Tomaten in einen kleinen Topf geben. Die Oberseite mit einem Löffel nivellieren und vorsichtig drei Esslöffel Olivenöl darüber träufeln, sodass sich eine dünne Schicht über den Tomaten bildet.
Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die ersten Bläschen aufplatzen die Oberfläche. Kochen Sie bei sehr schwacher Hitze eine Stunde bis anderthalb Stunden (egal wie lange Sie brauchen, um die Bällchen zu machen), so dass gelegentlich Bläschen in das Olivenöl stechen – Sie müssen die Hitze im Laufe der Zeit allmählich verringern. Nicht umrühren.
Während die Sauce kocht, die Zwiebel fein hacken und mit einer Prise Salz in einem Esslöffel Olivenöl anschwitzen, bis sie weich ist – mindestens 15 Minuten.
Die restlichen zwei Knoblauchzehen grob hacken und zusammen mit Kichererbsen, Bohnen, Paprika, Kreuzkümmel, Kichererbsenmehl und Ei in eine Küchenmaschine geben. Hülsenfrüchte – es sollte nicht zu glatt sein: Es sollten kleine Kichererbsen- und Kidneybohnenstücke in etwa der Größe der Erbsenpinienkerne vorhanden sein. In eine Schüssel umfüllen und mit reichlich Pfeffer würzen. Röstzwiebeln dazugeben und umrühren.
Ofen auf 140 °C (Umluft 120 °C)/275 °F/Gasstufe 1 vorheizen. Mischung zu Kugeln rollen und mit Semmelbröseln panieren, dann etwa acht Minuten in Öl braten Minuten oder bis die Semmelbrösel goldbraun sind.
Die Bällchen in eine Servierschüssel geben und dann 20 Minuten lang in den Ofen geben . Aus dem Ofen nehmen, die Sauce mit einem Mixer mixen, über die Bällchen gießen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
Bolognaise auf unsere Art
Zumindest in Bezug auf das DNA-Volumen könnten Nutztiere als die größten Gewinner der Evolution angesehen werden. Derzeit gibt es auf diesem Planeten rund 80 Milliarden Menschen, die zu Nahrungszwecken aufgezogen werden, und ihr Gesamtgewicht ist mehr als doppelt so hoch wie das der gesamten Menschheit. Aber was für eine seltsame Leistung: Das Leben dieser Tiere ist zu oft elend und kurz, und die Auswirkungen auf die Umwelt sind katastrophal. Das Beste, was jeder von uns für die Umwelt tun kann, ist seinen Fleischkonsum zu reduzieren – und zwar um mindestens 30 %. Wenn Sie, wie ich, fleischfressende Kinder haben, brauchen Sie ein paar Tricks im Ärmel. Die Rezepte dieser Woche wurden gründlich an fleischliebenden Kindern getestet – sie sind billig, beliebt und einfach zuzubereiten.
Fleischlose FleischbällchenDas letzte Mal, als ich sie zubereitet habe, habe ich sie gemischt einige "echte" Frikadellen, um zu sehen, ob meine Kinder den Unterschied bemerken würden. Das taten sie - sagten aber, die fleischlosen seien besser.
Zubereitung 10 Min. Kochen 1 Std. 30 Min. Für 6 Personen
4 Knoblauchzehen, geschält1 400-g-Dose gehackte Tomaten 4 EL Olivenöl1 Zwiebel, geschältSalz und schwarzer Pfeffer1 400-g-Dose Kichererbsen, gut abgetropft1 400-g-Dose Kidneybohnen, gut abgetropft1 TL Paprikapulver 2 TL Kreuzkümmel 3 gestrichene EL Kichererbsenmehl 1 Ei 1 Tasse Semmelbrösel (ich habe Panko , Mais) Öl zum Braten 1 EL gehackte frische Petersilie oder Koriander
Zwei Knoblauchzehen zerdrücken und mit den Tomaten in einen kleinen Topf geben. Die Oberseite mit einem Löffel nivellieren und vorsichtig drei Esslöffel Olivenöl darüber träufeln, sodass sich eine dünne Schicht über den Tomaten bildet.
Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die ersten Bläschen aufplatzen die Oberfläche. Kochen Sie bei sehr schwacher Hitze eine Stunde bis anderthalb Stunden (egal wie lange Sie brauchen, um die Bällchen zu machen), so dass gelegentlich Bläschen in das Olivenöl stechen – Sie müssen die Hitze im Laufe der Zeit allmählich verringern. Nicht umrühren.
Während die Sauce kocht, die Zwiebel fein hacken und mit einer Prise Salz in einem Esslöffel Olivenöl anschwitzen, bis sie weich ist – mindestens 15 Minuten.
Die restlichen zwei Knoblauchzehen grob hacken und zusammen mit Kichererbsen, Bohnen, Paprika, Kreuzkümmel, Kichererbsenmehl und Ei in eine Küchenmaschine geben. Hülsenfrüchte – es sollte nicht zu glatt sein: Es sollten kleine Kichererbsen- und Kidneybohnenstücke in etwa der Größe der Erbsenpinienkerne vorhanden sein. In eine Schüssel umfüllen und mit reichlich Pfeffer würzen. Röstzwiebeln dazugeben und umrühren.
Ofen auf 140 °C (Umluft 120 °C)/275 °F/Gasstufe 1 vorheizen. Mischung zu Kugeln rollen und mit Semmelbröseln panieren, dann etwa acht Minuten in Öl braten Minuten oder bis die Semmelbrösel goldbraun sind.
Die Bällchen in eine Servierschüssel geben und dann 20 Minuten lang in den Ofen geben . Aus dem Ofen nehmen, die Sauce mit einem Mixer mixen, über die Bällchen gießen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
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