Nigel Slaters Rezept für Toast mit Rhabarber, Holunderblüten und Brioche

500 g Rhabarber schneiden, harte Enden oder trockene Spitzen von den Stielen abschneiden. In 3 cm lange Stücke schneiden, dann in einer einzigen Schicht in eine flache Auflaufform geben.

Die Schale einer mittelgroßen Orange fein abreiben und beiseite stellen.

< p class="dcr-8zipgp">2 mittelgroße Orangen über den Rhabarber drücken und mit 3 EL Puderzucker bestreuen.

20 Minuten bei 200 °C/Gas Stufe 6 backen oder bei mäßiger Hitze in einem Topf, bis die Rhabarberstiele weich und zart sind.

Schneiden Sie 4 kleine Scheiben Brioche oder Milchbrot ab und legen Sie sie auf ein Backblech. Rösten Sie sie unter einem heißen Grill, bis sie goldbraun sind. Mischen Sie 8 EL Rhabarbersaft mit 4 EL Holunderblütensirup. Die beiseite gestellte Orangenschale unterrühren. Jede Scheibe geröstetes Brioche mit etwas Saft beträufeln, etwas davon für später aufheben, dann mehrere Rhabarberstücke auf jede Scheibe legen. Gießen Sie den restlichen Saft aus, stellen Sie die Brioche unter einen heißen Grill und kochen Sie sie einige Minuten lang, dann servieren Sie sie mit Sahne oder Vanillesoße. Genug für 2

Wenn Sie Rhabarber im Ofen backen, behält er eher seine Form als wenn Sie ihn in einer Kasserolle backen.

Anstelle des Holunderblütenlikörs können Sie etwas Brandy oder schwarze Johannisbeere verwenden und das Brioche leicht bestäuben, anstatt es in einen Dip zu backen.

Rhabarber-Sloe-Gin beim Kochen hinzufügen.

Ich habe Panettone anstelle des Brioches verwendet und es funktioniert sehr gut. Wenn alles andere fehlschlägt, ist es auch sehr gut mit Pain au Lait gemacht.

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