Welche Speisen kann ich in der Mikrowelle zubereiten? | Küchenhilfe

Für welche Aufgaben in der Küche sind Mikrowellen nützlich?Mark, Durham

Laut einer aktuellen Studie eines Energieunternehmens Utilita, Mikrowellen kosten in der Regel 8 Pence pro Tag, verglichen mit 87 Pence für einen Elektroherd, also tun Sie gut daran, Mark, in diesen schwierigen Zeiten Ihre zu benutzen.

< p class="dcr-kpil6a"> Zusätzlich zu Auftauen, Aufwärmen und Schmelzen von Dingen wie Butter und Schokolade, Sie können auch Gemüse in einem kochen. „Das ist meine Lieblingsmethode“, sagt Küchenchef Tim Anderson, dessen letztes Buch JapanEasy Bowls & Bento im Oktober herauskam: „Man behält den Geschmack, die Farbe und die Textur und kann das Kochen auf die nächste Sekunde genau abstimmen.“ Nicht alles klappt, aber er hatte mehr Treffer als Fehlschläge. „Grünes Gemüse wie Brokkoli, grüne Bohnen, Spargel, Erbsen und Spinat sind fantastisch in der Mikrowelle“, sagt er. Ben Tish, Chefkoch der Cubitt House Group in London, stimmt zu: „Geben Sie etwas grünes Blattgemüse [Grünkohl oder Cavolo Nero, sagen wir] in eine Schüssel mit etwas Wasser, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Chiliflocken und geschnittenem Knoblauch und eine gute Menge natives Olivenöl extra.“ Abdecken und bei starker Hitze garen, bis sie zusammenfallen, für „köstliches, geschmortes“ italienisches Blattgemüse [das so gut ist wie die traditionelle Methode“.

Sie erzielen auch gute Ergebnisse mit Auberginen. Anderson schneidet seine eigenen in Viertel und weicht sie dann zwei bis drei Minuten lang in der Mikrowelle auf, um Mapo-Auberginen zuzubereiten, eine japanische Version von Mapo-Tofu aus Sichuan Praktisch, der Rest des Gerichts kann auch darin zubereitet werden Mikrowelle: Hackfleisch leicht bedeckt einige Minuten zappen, aufgeweichte Auberginen-, Paprika-, Lauch- und Ölstücke hinzufügen, umrühren und in der Mikrowelle mit einer Sauce übergießen - "Knoblauch, Ingwer, Doubanjiang, Zucker, Sojasauce, Essig, Sake , rotes Miso, Ketchup, solche Sachen" - umrühren und noch einmal kräftig "Am Ende haben Sie dieses köstliche, schmelzende, würzige und süße Auberginengericht."

Die Vorteile einer Jacke oder einer Süßkartoffel sind unbestreitbar, und eine Mikrowelle beschleunigt die Dinge schön. „Die Leute reden immer darüber, dass man sie im Ofen nicht schlagen kann, aber der Ofen braucht Zeit und [verbraucht] viel Energie“, sagt Melissa Thompson, Autorin von Motherland, das diesen Monat veröffentlicht wurde. Sie bereitet ihre Süßkartoffeln in der Mikrowelle zu: „Das dauert nicht lange, vielleicht 10 Minuten, dann fertig in einem richtig heißen Backofen oder einer Heißluftfritteuse, das ist energieeffizient.“

Ebenfalls gehaltvoll sind Reis (z.B. wie ein Risotto oder mit Hähnchen), Fisch wie pochierter Lachs in Soße, weißer Fisch en papillott (in Papier) oder Spiegeleier ( Der amerikanische Koch und Gründer von Momofuko, David Chang, fettet eine Schüssel ein, fügt Salz hinzu und kocht 90 Sekunden lang bei 30 %). Dann gibt es die Pasta, nach der sich Anderson während der Hitzewelle sehnte. Um zu vermeiden, „Dampf in die Küche zu pumpen“, experimentierte er, indem er gelbe Paprika, Olivenöl, Knoblauch, Oliven, Salz und Pfeffer sechs oder sieben Minuten lang in der Mikrowelle kochte, bis sie weich waren. Er fügte Kichererbsen aus der Dose hinzu, erwärmte sie, pürierte alles und kombinierte es mit Nudeln (auch in der Mikrowelle): „Das wird nie die beste Pasta, die Sie je hatten, aber es war effizient und einfach.“< /p >

Das Gleiche gilt für Mikrowellenkuchen, fügt Thompson hinzu. "Kinder sind immer beeindruckt." Sie brauchen auch nicht viele Zutaten: „Ein bisschen Mehl, Butter, Zucker, Eier, vielleicht Schokolade, mischen, anderthalb Minuten in die Mikrowelle, und Sie bekommen etwas, das wie Kuchen aussieht. „Und manchmal ist das genau das, was Sie brauchen.

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