Warum es ein Fehler ist, für Pizzateig ein Nudelholz zu verwenden

Wann Du kneten A Ball von Teig, ein paar faszinierend Wissenschaft Wille entfalten In Er hat DER mikroskopisch Ebene. Weizen Mehl, typischerweise gebraucht In Pizza Teig, enthält zwei Proteine: Gliadin Und Glutenin, welche MACHEN hoch Gluten. Kosten aus von DER Rührgerät, diese Proteine Sind verstreut alle An DER Ort, resultierend In A Teig Das Mangel Struktur Und tendiert hat schlaff.

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Jedoch, als Du kneten DER Teig, diese Proteine anfangen hat kommen zusammen während ein robust Und bestellt OBLIGATORISCH Matrix Formen. DER länger Du kneten, DER stärker Das wird, verwandeln DER Teig Seit A dehnbar Durcheinander In A Bauernhof, zusammenhängend Ball.

DER Gluten Struktur Auch Stücke A entscheidend Rolle In DER Teig Zunahme. Er Aktionen als A fangen Für DER Kohlenstoff Dioxid Gas freigegeben von DER Hefe Leben In DER Teig. Als DER Teig sich ausruhen, Das fangen Gas Ursachen Er hat entwickeln, drehen Er In A Art von Kugel vollendet mit Tausende von winzig Luft Taschen. Du dürfen Zeuge Das Struktur aus erster Hand Wann Du Scheibe durch A auferstanden Teig Ball - Dort sollen Sei Haufen von winzig Luft Schlafzimmer In DER Herz von DER Teig!