Bizcocho de chocolate, buttermilk y avellanas de Benjamina Ebuehi – receta

Siempre es un buen momento para una rebanada de pastel de chocolate y hay muchos estilos para elegir, dependiendo de tu estado de ánimo. Para un postre de la tarde, optaría por un número denso, apenas endulzado y sin harina, pero para algo más adecuado para una delicia de la tarde, este pastel más esponjoso cubierto con chocolate con crema de mantequilla es mi favorito. El chocolate y las avellanas han sido amigos desde el principio de los tiempos, y me encanta el crujido extra que obtienes de las nueces picadas esparcidas en el medio. Utilicé una crema para untar de chocolate y avellanas comprada en la tienda para mayor facilidad; hay muchas opciones de buena calidad para elegir.

Pastel de chocolate con suero de leche y avellanas

Preparación 20 minCocción 40 minRaciones 12 12

100 g de mantequilla sin sal, más extra para engrasar 50 g de chocolate negro 2 huevos 220 g de suero de leche 275 g de harina 50 g de cacao en polvo 280 g de azúcar en polvo 1 cucharadita de polvo de hornear 1½ cucharadita de bicarbonato de sodio¼ cucharadita de sal 170 ml de café caliente

Para el glaseado 250 g de mantequilla sin sal, ablandada 200 g de azúcar glas 50 g de cacao en polvo 130 g de chocolate con avellanas para untar 50 g de crema agria 75 ml de Frangelico (opcional) 2 cucharadas de avellanas tostadas picadas y un poco más para terminar< /p>

Caliente el horno a 180C (ventilador de 160C)/350F/Gas 4, y engrase y forre dos moldes para pasteles de 20 cm.

En un recipiente resistente al calor, derrita la mantequilla y el chocolate en ráfagas cortas en el microondas o colóquelo sobre una cacerola con agua hirviendo, luego reserve. Bate los huevos en un tazón pequeño y agrega el suero de leche.

Tamiza la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande y haz un bien en el medio. Vierta la mezcla de chocolate, seguida de los huevos y el suero de leche, luego revuelva hasta que quede suave; la masa será bastante espesa.

Vierta el café caliente en dos tandas, revuelva con cada adición hasta que no queden grumos, luego vierta la masa en los moldes preparados. Hornee de 28 a 33 minutos, hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio, luego retire y enfríe completamente en los moldes.

Para hacer el glaseado, bata la mantequilla con una batidora de pie o batidor eléctrico durante dos o tres minutos, hasta que esté pálido y cremoso. Agrega el azúcar glas y el cacao en polvo, y bate por unos minutos más, hasta obtener una crema de mantequilla espesa. Agregue el chocolate para untar, raspando los lados del tazón de vez en cuando, luego agregue la crema agria seguida de tres cucharadas de agua caliente.

Para armar, nivele los pasteles con un cuchillo afilado de sierra si son desiguales, cepille con el Frangelico, si lo usa. Extienda un tercio de la crema de mantequilla en un pastel, alise uniformemente y espolvoree con avellanas picadas. Coloque el segundo pastel encima y cubra la parte superior y los lados con la crema de mantequilla restante. Termine con unas pocas nueces picadas adicionales, luego corte y sirva.