La receta de la tarta sin horno de mango, jengibre y lima de Benjamina Ebuehi
Cuando hace calor, encender el horno es lo último que quiere hacer. Así que una buena receta sin hornear puede ser un verdadero salvavidas. Esta tarta tiene un poco de todo: una base de jengibre crujiente y un relleno afrutado dulce pero punzante, del color del sol. Conseguir buenos mangos maduros de la India no siempre es fácil, así que supuse que usaría mangos enlatados, pero también he incluido instrucciones para mangos frescos. Mango, jengibre y lima sin cocinar< p class= "dcr-3jlghf">Preparar 15 minCocinar 5 minRefrigerar 4 hrs+10-12 porciones
Para la base200 g de galletas de jengibre y nueces80 g de mantequilla sin sal, derretida
< p class="dcr-3jlghf">Para el relleno 3 hojas de gelatina (necesitarás grado platino – usé Dr Oetker) 1 x 450 g de pulpa de mango alphonso o kesar en lata, o 1 mango maduro grande Jugo y ralladura de 2 limas 50 g de azúcar en polvo 250 ml de crema doblePoner las nueces de jengibre en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén finas. Vierta en un tazón y agregue la mantequilla derretida, mezcle hasta que esté bien cubierta. Vierta la mezcla en un molde para tarta acanalado de 23 cm y presione uniformemente en el fondo y los lados. Enfríe en el refrigerador durante 20 minutos mientras prepara el relleno.Coloque las hojas de gelatina en un recipiente pequeño con agua fría y reserve.
Si usa mango fresco, pele y pique la pulpa. Póngalo en un procesador de alimentos con el jugo de limón y mezcle suavemente. Cuele a través de un colador fino.
Agregue el puré de mango (enlatado o fresco), el azúcar (y el jugo de limón si usa enlatado, ya que aún no lo ha usado) para una cacerola pequeña y caliente hasta que el azúcar se disuelva. Cocine a fuego lento durante tres a cinco minutos, luego retire del fuego y deje enfriar un poco. Exprima las hojas de gelatina para eliminar el exceso de agua y agregue el mango, revolviendo para disolver.
En otro tazón, bata la crema en picos suaves. Agregue una cuarta parte de la crema al mango y revuelva para combinar. Agregue suavemente el resto de la crema, luego viértala en la base de la tarta.
Enfríe en el refrigerador de cuatro a seis horas o hasta que cuaje por completo. Decorar con ralladura de lima antes de servir.
Cuando hace calor, encender el horno es lo último que quiere hacer. Así que una buena receta sin hornear puede ser un verdadero salvavidas. Esta tarta tiene un poco de todo: una base de jengibre crujiente y un relleno afrutado dulce pero punzante, del color del sol. Conseguir buenos mangos maduros de la India no siempre es fácil, así que supuse que usaría mangos enlatados, pero también he incluido instrucciones para mangos frescos. Mango, jengibre y lima sin cocinar< p class= "dcr-3jlghf">Preparar 15 minCocinar 5 minRefrigerar 4 hrs+10-12 porciones
Para la base200 g de galletas de jengibre y nueces80 g de mantequilla sin sal, derretida
< p class="dcr-3jlghf">Para el relleno 3 hojas de gelatina (necesitarás grado platino – usé Dr Oetker) 1 x 450 g de pulpa de mango alphonso o kesar en lata, o 1 mango maduro grande Jugo y ralladura de 2 limas 50 g de azúcar en polvo 250 ml de crema doblePoner las nueces de jengibre en un procesador de alimentos y mezcle hasta que estén finas. Vierta en un tazón y agregue la mantequilla derretida, mezcle hasta que esté bien cubierta. Vierta la mezcla en un molde para tarta acanalado de 23 cm y presione uniformemente en el fondo y los lados. Enfríe en el refrigerador durante 20 minutos mientras prepara el relleno.Coloque las hojas de gelatina en un recipiente pequeño con agua fría y reserve.
Si usa mango fresco, pele y pique la pulpa. Póngalo en un procesador de alimentos con el jugo de limón y mezcle suavemente. Cuele a través de un colador fino.
Agregue el puré de mango (enlatado o fresco), el azúcar (y el jugo de limón si usa enlatado, ya que aún no lo ha usado) para una cacerola pequeña y caliente hasta que el azúcar se disuelva. Cocine a fuego lento durante tres a cinco minutos, luego retire del fuego y deje enfriar un poco. Exprima las hojas de gelatina para eliminar el exceso de agua y agregue el mango, revolviendo para disolver.
En otro tazón, bata la crema en picos suaves. Agregue una cuarta parte de la crema al mango y revuelva para combinar. Agregue suavemente el resto de la crema, luego viértala en la base de la tarta.
Enfríe en el refrigerador de cuatro a seis horas o hasta que cuaje por completo. Decorar con ralladura de lima antes de servir.
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