Receta de Benjamina Ebuehi para ollas de mantequilla de caramelo y almendras | El lugar perfecto
Cuando necesite un postre sencillo que agrade a la multitud, algo fresco y a base de natillas suele ser una buena idea. ¿Y a quién no le gusta el caramelo? Siempre puedes servir estos frascos con galletas compradas en la tienda para un postre completamente sin hornear, pero el sabor a nuez de las almendras en esta receta de mantequilla combina muy bien con las notas de toffee de caramelo.
Bote de carameloPreparación 5 minCocción 40 min, más refrigeraciónRefrigeración 2h+6 porciones
3 yemas de huevo25 g maicena400 ml de leche120ml de nata para montar40g de azúcar en polvo50g de azúcar moreno claro Una pizca de sal20g mantequilla sin salCrème fraîche, para servir Canela molida, para servir
Para la torta dulce de almendras 40g de almendras molidas100g de mantequilla salada50g de azúcar en polvo120g de harina
Primero, prepara el bizcocho. Coloque las almendras en una cacerola pequeña a fuego medio y tueste, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas y fragantes. Dejar enfriar completamente.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso, luego agregar la harina y las almendras, y mezclar hasta obtener una pasta espesa.
Presione la masa uniformemente en un molde de 23 cm x 16 cm (o use un molde redondo de 20 cm). Pincha la superficie con un tenedor y hornea durante 25-30 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Corta la torta dulce en el molde mientras aún está caliente, luego deja que se enfríe por completo.
Para hacer las ollas de caramelo, agrega las yemas de huevo y la maicena en un tazón y bate hasta que quede suave. . Vierta lentamente la leche y bata hasta que esté completamente mezclado; reservar.
Calentar suavemente la nata en una cacerola pequeña y reservar. En otro cazo, añadir los dos azúcares con una cucharada de agua, llevar a ebullición sin remover y dejar hervir unos minutos.
Verter lentamente la nata y dar un buen batidor para mezclarlo. Agregue una pizca de sal, luego retire del fuego y vierta lentamente, mientras revuelve, en la mezcla de huevo y leche.
Regrese todo a la sartén y cocine a fuego lento para fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Fuera del fuego, agregue la mantequilla hasta que se derrita y vierta la crema pastelera en un bol, cubriendo la superficie con film transparente. Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de batir bien para eliminar los grumos.
Vierta la mezcla en moldes o vasos pequeños y refrigere por unas horas. Servir con una cucharada de nata fresca, un poco de canela molida y mantecada.
Cuando necesite un postre sencillo que agrade a la multitud, algo fresco y a base de natillas suele ser una buena idea. ¿Y a quién no le gusta el caramelo? Siempre puedes servir estos frascos con galletas compradas en la tienda para un postre completamente sin hornear, pero el sabor a nuez de las almendras en esta receta de mantequilla combina muy bien con las notas de toffee de caramelo.
Bote de carameloPreparación 5 minCocción 40 min, más refrigeraciónRefrigeración 2h+6 porciones
3 yemas de huevo25 g maicena400 ml de leche120ml de nata para montar40g de azúcar en polvo50g de azúcar moreno claro Una pizca de sal20g mantequilla sin salCrème fraîche, para servir Canela molida, para servir
Para la torta dulce de almendras 40g de almendras molidas100g de mantequilla salada50g de azúcar en polvo120g de harina
Primero, prepara el bizcocho. Coloque las almendras en una cacerola pequeña a fuego medio y tueste, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas y fragantes. Dejar enfriar completamente.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso, luego agregar la harina y las almendras, y mezclar hasta obtener una pasta espesa.
Presione la masa uniformemente en un molde de 23 cm x 16 cm (o use un molde redondo de 20 cm). Pincha la superficie con un tenedor y hornea durante 25-30 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Corta la torta dulce en el molde mientras aún está caliente, luego deja que se enfríe por completo.
Para hacer las ollas de caramelo, agrega las yemas de huevo y la maicena en un tazón y bate hasta que quede suave. . Vierta lentamente la leche y bata hasta que esté completamente mezclado; reservar.
Calentar suavemente la nata en una cacerola pequeña y reservar. En otro cazo, añadir los dos azúcares con una cucharada de agua, llevar a ebullición sin remover y dejar hervir unos minutos.
Verter lentamente la nata y dar un buen batidor para mezclarlo. Agregue una pizca de sal, luego retire del fuego y vierta lentamente, mientras revuelve, en la mezcla de huevo y leche.
Regrese todo a la sartén y cocine a fuego lento para fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y cubra el dorso de una cuchara. Fuera del fuego, agregue la mantequilla hasta que se derrita y vierta la crema pastelera en un bol, cubriendo la superficie con film transparente. Deje que se enfríe completamente a temperatura ambiente antes de batir bien para eliminar los grumos.
Vierta la mezcla en moldes o vasos pequeños y refrigere por unas horas. Servir con una cucharada de nata fresca, un poco de canela molida y mantecada.
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