Estofado de pollo integral, buñuelos de maíz, pastel de ponche Guinness – Recetas jamaicanas de Melissa Thompson

"Estoy muy emocionada", dice Melissa Thompson, en vísperas de la publicación de su primer libro de cocina, Motherland, antes de cambiar ligeramente de opinión. "Cuando era reportero y tenía una gran historia al día siguiente, mi nivel de ansiedad era muy alto". La llegada de Madre Patria, dice, es aún más estresante. Se trata de su herencia jamaicana, y debido a que es una cultura tan subrepresentada en las publicaciones, Thompson no puede evitar sentir una responsabilidad imposible de hablar por todos y cubrir todo. "Estoy aterrorizada", dijo.

Homeland es la culminación de unos años ocupados. Thompson actualmente escribe una columna para la revista BBC Good Food, cocina en festivales gastronómicos y este verano fue co-curador de la serie anual de charlas y eventos gastronómicos de la Biblioteca Británica. Se formó como periodista y trabajó para periódicos nacionales, pero comenzó a perder su pasión por las noticias, descubriendo en su lugar una pasión por la comida. En 2014, comenzó a organizar cenas y eventos, y se ganó una reputación por su interpretación de los sabores japoneses, incluido el pollo frito al estilo karaage.

Al año siguiente, Thompson dejó su periódico. trabajo para uno en marketing. Durante el confinamiento, perdió gran parte de su trabajo, pero descubrió que cocinaba por diversión por primera vez desde que dio a luz a su hija. Luego llegó la noticia del asesinato de George Floyd. Siempre se siente conmovida al hablar de eso.

"Lo que me molestó fue la reacción de los blancos diciendo: 'Oh, mierda, creo que el racismo es una cosa, " ella dice. "Terminé llorando todo el tiempo. Sollozos apropiados. Comenzó a usar su cuenta de Instagram para abogar por el trabajo de chefs negros, cocineros y otros profesionales de la comida de color. Escribió artículos para Vittles sobre la falta de representación negra en la industria alimentaria de Londres. y para el Guardian sobre las actitudes racistas en torno al pollo frito. Se reavivó la chispa. "Pensé que había dejado atrás el periodismo", dice. "Ahora estaba empezando a escribir cosas que estaban muy cerca a mi corazón."

Hija de madre maltesa y padre jamaicano, Thompson quería que Motherland reflejara la cocina de su propia familia, pero también contara la historia de la cocina jamaicana. "Los nativos nunca tuvieron un lenguaje escrito", dice ella. A los esclavos que vinieron después no se les permitía escribir. Durante su investigación, tuvo que interpretar textos históricos escritos desde una perspectiva europea blanca.

"El contexto es tan importante...