Cóctel de la semana: 30 Euston Square Elderberry Sour Cherry – receta | La batidora adecuada
Uso Sour Cherry Purée de Funkin para hacer esto porque tiene la cantidad justa de dulzura para equilibrar la fruta, pero definitivamente use otra marca o incluso haga la suya propia descongelando y triturando cerezas congeladas y agregando azúcar al gusto.
Elderberry Sour50ml London dry gin - Yo uso Oxley 15ml de licor de flor de saúco saúco - Yo uso St-Germain 25ml de jugo de limón fresco 25ml de puré de cereza (ver introducción ) 25ml de jarabe de azúcar base infusionado con romero 15ml de clara de huevo o aquafaba (opcional) ) 1 ramita de romero fresco, para adornar 1 licor de cereza kirsch, para adornar
Vierte todos los líquidos en una coctelera, agite enérgicamente para fijar la clara de huevo/aquafaba, luego agregue un puñado de hielo y agite nuevamente. Colar en un vaso giratorio y decorar con romero y cereza kirsch. Rocíe un poco del licor del tarro de cerezas sobre la espuma encima del cóctel y sirva.
Daniel Icinschi, mixólogo, 30 Euston Square, Londres NW1
Uso Sour Cherry Purée de Funkin para hacer esto porque tiene la cantidad justa de dulzura para equilibrar la fruta, pero definitivamente use otra marca o incluso haga la suya propia descongelando y triturando cerezas congeladas y agregando azúcar al gusto.
Elderberry Sour50ml London dry gin - Yo uso Oxley 15ml de licor de flor de saúco saúco - Yo uso St-Germain 25ml de jugo de limón fresco 25ml de puré de cereza (ver introducción ) 25ml de jarabe de azúcar base infusionado con romero 15ml de clara de huevo o aquafaba (opcional) ) 1 ramita de romero fresco, para adornar 1 licor de cereza kirsch, para adornar
Vierte todos los líquidos en una coctelera, agite enérgicamente para fijar la clara de huevo/aquafaba, luego agregue un puñado de hielo y agite nuevamente. Colar en un vaso giratorio y decorar con romero y cereza kirsch. Rocíe un poco del licor del tarro de cerezas sobre la espuma encima del cóctel y sirva.
Daniel Icinschi, mixólogo, 30 Euston Square, Londres NW1
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