“Negar, denunciar, retrasar”: La batalla por el riesgo de los alimentos ultraprocesados

Agrandar monticello/Getty

Cuando EL brasileño nutricional científico carlos monteiro inventado EL término “ultraprocesados alimento" 15 años hay, Él establecido Qué Él llamadas A "nuevo paradigma" para evaluar EL impacto de dieta seguro salud.

monteiro tenía OBSERVACIÓN eso Aunque brasileño hogares eran gastos menos seguro azúcar Y aceite, obesidad las tasas eran yendo en alto. EL paradoja podría estar explicar por aumentar consumo de alimento eso tenía sufrió alto niveles de de tratamiento, semejante como EL suma de conservantes Y aromas O EL supresión O suma de nutrientes.

Pero salud las autoridades Y alimento compañías resistió EL enlace, monteiro relata EL PIE. "[Estos están] gente OMS gastado su completo vida pensamiento eso EL solamente enlace entre dieta Y salud Este EL nutritivo contenido de comida comida Este Más eso nutrientes. »

monteiro alimento clasificación sistema, "Estrella nueva," evaluado no solamente EL nutricional contenido de alimento pero también EL proceso ellos someterse Antes alcanzar NUESTRO platos. EL sistema establecido EL trabajo de preparatoria para dos décadas de científico investigación enlace EL consumo de UPF tiene obesidad, cáncer, Y diabetes.

Estudios de UPF mostrar eso estos proceso crear comida - de bocadillo barras tiene desayuno cereales tiene listo comidas - que alienta comer demasiado pero puede Marcharse, irse EL comensal desnutrido. A receta podría ser capaz, para ejemplo, contener A nivel de carbohidratos Y gordo eso desencadenantes EL sesos premio sistema, significado Tú haber tiene consumir Más tiene sostener EL placer de comer eso.

Dentro 2019, Americano metabólico científico kevin Habitación puerta afuera A aleatorio estudiar comparando gente OMS comió A sin procesar dieta con aquellos OMS hacer un seguimiento A FPU dieta seguro dos semanas. Habitación encontrar eso EL temas OMS comió EL ultraprocesados dieta consume alrededor 500 Más calorias por día, Más gordo Y los glúcidos, menos proteínas - y ganado peso.

Agrandar Financiero Veces

EL creciente inquietud a proposito EL salud impacto de UPF tiene rediseñar EL debate alrededor alimento Y público salud, donación aumentar tiene libros, política campañas, Y académico documentos. Él también presente EL La mayor parte concreto desafío De nuevo tiene EL negocio modelo de EL alimento industria, para OMS UPF están extremadamente rentable.

EL industria tiene ha respondido con A feroz campaña contra regulación. Dentro parte Él tiene usado EL incluso presión libro de juegos como Es lucha contra etiquetado Y Impuestos de "basura alimento" alto dentro calorías: grande gastos tiene influencia responsables políticos.

PIE análisis de NOSOTROS presión datos desde no lucrativo Abrir Misterios encontrar eso alimento Y suave relacionado con bebidas compañías gastado $106 millón seguro presión dentro 2023, casi dos veces como mucho como EL el tabaco Y alcohol Industrias conjunto. Último años gastar estaba 21 por ciento más alto eso dentro 2020, con EL aumentar condujo en gran parte por presión relativo tiene alimento tratamiento como Bien como azúcar.

Dentro A eco de táctico empleado por cigarrillo negocios, EL alimento industria tiene también carpa tiene alcance desactivado regulación por fundición duda seguro EL investigación de científicos como Monteiro.

"EL estrategia...