Diablos y ángeles a caballo: arte de sofá con un nombre divertido
Los diablos a caballo, que alguna vez fueron marcadores de sofisticación, han caído en desgracia. Pero el sugerente plato de ciruelas pasas envuelto en tocino y palillos tiene una historia que se remonta al siglo XIX. Existen variaciones en Francia, Inglaterra y Estados Unidos, ostras especiadas en lugar de frutas: ángeles a caballo; con salchichas ahumadas envueltas en hojaldre - cerditos en mantas.
La enrevesada historia del sofá se cuenta en Devils on Horseback: A Global Etymology of Oddly Named Dishes. Publicado por el dúo con sede en Melbourne Long Prawn, que organizan eventos de cocina y escriben libros de cocina juntos, el libro de cocina profundiza en la historia y los rumores detrás de platos con nombres curiosos de todo el mundo.
Buscar El libro envió a Frederick Mora y Lauren Stephens de Long Prawn a través de un laberinto turbio e inconcluso de personajes, reales e imaginarios: una monja flatulenta, un tipo malo llamado John, Jesús y un Buda hambriento.
"[Fue] una persecución inútil a través de la historia, con libros que se contradicen entre sí", dice Mora del plato titular. "Encontré muchas historias según el siglo en el que te encuentres. Significaban cosas diferentes, tenían ingredientes diferentes y no creo que haya una correcta o una mala".
< p class="dcr -1b64dqh">Por ejemplo, la primera receta documentada de ángeles a caballo se encuentra en un libro de cocina del siglo XIX de un chef francés que llamó a la ostra envuelta en tocino "les anges à horse". El "ángel", conjeturan Mora y Stephens, se refiere a la ostra, y la merienda se popularizó en Inglaterra y se servía como coda salada después del postre.Pero no lo eran. cazando solo. El pintor Mark Chu contribuyó con Buddha Leaps Over the Wall, una elaborada sopa de Fujian, China, que requirió varios animales y días para prepararse.
El chef Pablo Britton, que crea pasteles surrealistas bajo su apodo Deep Cake, ofrecía una receta de pets-de-non o pets de nonne, una masa choux frita y rellena de crema que se encuentra en Tours, Francia, y en Cataluña, España.
El libro abarca lo absurdo y lo serio, como suele hacer el trabajo de Long Prawn.
Su primer libro de cocina, Fat Brad, se basa en muchos de los famosos platos de cocina de Brad Pitt. escenas en películas. incluyendo Ocean's 11 y Fight Club. Sus eventos incluyen elementos de actuación: cocinaron comidas envueltas en papel de aluminio utilizando el calor de los colectores del motor del automóvil mientras conducían por Melbourne; y una cena que "consideró lo que significaba ser propietario y lo que quedaba después de que todos se sirvieran".
Los diablos a caballo, que alguna vez fueron marcadores de sofisticación, han caído en desgracia. Pero el sugerente plato de ciruelas pasas envuelto en tocino y palillos tiene una historia que se remonta al siglo XIX. Existen variaciones en Francia, Inglaterra y Estados Unidos, ostras especiadas en lugar de frutas: ángeles a caballo; con salchichas ahumadas envueltas en hojaldre - cerditos en mantas.
La enrevesada historia del sofá se cuenta en Devils on Horseback: A Global Etymology of Oddly Named Dishes. Publicado por el dúo con sede en Melbourne Long Prawn, que organizan eventos de cocina y escriben libros de cocina juntos, el libro de cocina profundiza en la historia y los rumores detrás de platos con nombres curiosos de todo el mundo.
Buscar El libro envió a Frederick Mora y Lauren Stephens de Long Prawn a través de un laberinto turbio e inconcluso de personajes, reales e imaginarios: una monja flatulenta, un tipo malo llamado John, Jesús y un Buda hambriento.
"[Fue] una persecución inútil a través de la historia, con libros que se contradicen entre sí", dice Mora del plato titular. "Encontré muchas historias según el siglo en el que te encuentres. Significaban cosas diferentes, tenían ingredientes diferentes y no creo que haya una correcta o una mala".
< p class="dcr -1b64dqh">Por ejemplo, la primera receta documentada de ángeles a caballo se encuentra en un libro de cocina del siglo XIX de un chef francés que llamó a la ostra envuelta en tocino "les anges à horse". El "ángel", conjeturan Mora y Stephens, se refiere a la ostra, y la merienda se popularizó en Inglaterra y se servía como coda salada después del postre.Pero no lo eran. cazando solo. El pintor Mark Chu contribuyó con Buddha Leaps Over the Wall, una elaborada sopa de Fujian, China, que requirió varios animales y días para prepararse.
El chef Pablo Britton, que crea pasteles surrealistas bajo su apodo Deep Cake, ofrecía una receta de pets-de-non o pets de nonne, una masa choux frita y rellena de crema que se encuentra en Tours, Francia, y en Cataluña, España.
El libro abarca lo absurdo y lo serio, como suele hacer el trabajo de Long Prawn.
Su primer libro de cocina, Fat Brad, se basa en muchos de los famosos platos de cocina de Brad Pitt. escenas en películas. incluyendo Ocean's 11 y Fight Club. Sus eventos incluyen elementos de actuación: cocinaron comidas envueltas en papel de aluminio utilizando el calor de los colectores del motor del automóvil mientras conducían por Melbourne; y una cena que "consideró lo que significaba ser propietario y lo que quedaba después de que todos se sirvieran".
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