Etles Uyghur, Londres: "Estarás bien alimentado y aprenderás un poco en el camino" - reseña del restaurante
Restaurante Etles Uyghur, 424 Finchley Road, Londres NW2 2HY (020 7431 5698). Entradas de £7,50 a £9,99, platos principales de £12,50 a £16, plato grande de pollo £30, postres £4,50. Sin licencia
El menú del restaurante Etles Uyghur, ubicado en el frondoso extremo Golder's Green de Finchley Road en Londres, no es solo una emocionante lista de promesas comestibles. Es también una sutil lección de geografía física y humana. Obviamente, no hay carne de cerdo en la lista debido a la cultura predominantemente musulmana del pueblo uigur, que el gobierno chino ha estado tratando de aniquilar tan brutalmente durante tanto tiempo. Tampoco hay mucho pescado porque la provincia de Xinjiang, hogar de los uigures, está lejos del mar. Aquí todo gira en torno a la carne de res, cordero y pollo.
Incluso sin saber exactamente donde Xinjiang está en el mapa, se puede suponer que está en el norte de China debido al cultivo de trigo, representado por los fideos gruesos leghmen y los panes planos y las albóndigas de manta bellamente plisadas. Generalmente en China, es arroz en el sur, trigo en el norte. Estas albóndigas de manta, junto con las brochetas de carne espolvoreadas con especias y un mercimek o sopa de lentejas, brindan otra pista. Puede haber algunos platos chinos como mapo tofu y pollo kung pao disponibles aquí. Pero estos otros platos ubican este alimento en las regiones fronterizas del noroeste de China, donde la membrana entre culturas es más porosa, con sabores e influencias de Turquía y Asia Central. Absolutamente. Los propietarios y chefs, Mukaddes Yadikar y su esposo, Ablikim Rahman, son turcos musulmanes uigures de Yili, cerca de la frontera entre China y Kazajistán.
La geografía juega otro papel en esta revisión, aunque de una manera algo más mundana e inexcusablemente patética. Fue difícil encontrar esto comida en la capital, más allá de la amplia oferta de la encantadora Ruta de la Seda en Camberwell, famosa por su plato grande de pollo. Luego, en 2017, Yadikar y Rahman eligieron Walthamstow, en el noreste de Londres, para el Original Etles, la palabra para las sedas ornamentadas de la región. He leído muchos informes entusiastas en línea, pero el hecho es que soy un londinense del sur repulsivo y prejuicioso. Fui al extremo norte de Escocia para revisar restaurantes y partes oscuras de Inglaterra. rural donde la tarjeta probablemente esté estampada con las palabras "h...
Restaurante Etles Uyghur, 424 Finchley Road, Londres NW2 2HY (020 7431 5698). Entradas de £7,50 a £9,99, platos principales de £12,50 a £16, plato grande de pollo £30, postres £4,50. Sin licencia
El menú del restaurante Etles Uyghur, ubicado en el frondoso extremo Golder's Green de Finchley Road en Londres, no es solo una emocionante lista de promesas comestibles. Es también una sutil lección de geografía física y humana. Obviamente, no hay carne de cerdo en la lista debido a la cultura predominantemente musulmana del pueblo uigur, que el gobierno chino ha estado tratando de aniquilar tan brutalmente durante tanto tiempo. Tampoco hay mucho pescado porque la provincia de Xinjiang, hogar de los uigures, está lejos del mar. Aquí todo gira en torno a la carne de res, cordero y pollo.
Incluso sin saber exactamente donde Xinjiang está en el mapa, se puede suponer que está en el norte de China debido al cultivo de trigo, representado por los fideos gruesos leghmen y los panes planos y las albóndigas de manta bellamente plisadas. Generalmente en China, es arroz en el sur, trigo en el norte. Estas albóndigas de manta, junto con las brochetas de carne espolvoreadas con especias y un mercimek o sopa de lentejas, brindan otra pista. Puede haber algunos platos chinos como mapo tofu y pollo kung pao disponibles aquí. Pero estos otros platos ubican este alimento en las regiones fronterizas del noroeste de China, donde la membrana entre culturas es más porosa, con sabores e influencias de Turquía y Asia Central. Absolutamente. Los propietarios y chefs, Mukaddes Yadikar y su esposo, Ablikim Rahman, son turcos musulmanes uigures de Yili, cerca de la frontera entre China y Kazajistán.
La geografía juega otro papel en esta revisión, aunque de una manera algo más mundana e inexcusablemente patética. Fue difícil encontrar esto comida en la capital, más allá de la amplia oferta de la encantadora Ruta de la Seda en Camberwell, famosa por su plato grande de pollo. Luego, en 2017, Yadikar y Rahman eligieron Walthamstow, en el noreste de Londres, para el Original Etles, la palabra para las sedas ornamentadas de la región. He leído muchos informes entusiastas en línea, pero el hecho es que soy un londinense del sur repulsivo y prejuicioso. Fui al extremo norte de Escocia para revisar restaurantes y partes oscuras de Inglaterra. rural donde la tarjeta probablemente esté estampada con las palabras "h...
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