Congelar Fancy Citrus antes del final de la temporada

La temporada de cítricos de sumo casi ha terminado y estoy hecho un desastre. Para fines de este mes, la fruta jugosa y grumosa habrá desaparecido de los mercados de productos frescos y de las tiendas de abarrotes, dejándome en un estado de nostalgia. Si nunca has comido fruta, deberías ir a buscar una ahora, pero no te provoques una úlcera atracándote de frutas cítricas agrias. Los cítricos de sumo se congelan sorprendentemente bien y tienen un beneficio de textura adicional.

Hace unas noches comí dos sumos y tuiteé al respecto porque no puedo evitar twittear todos mis pensamientos.< /p> [contenido incrustado]

Este no fue uno de mis tuits más populares, fue un poco aburrido, pero me alegro de haberlo tuiteado porque obtuvo una respuesta exquisita:

Pelé uno en gajos ayer y lo puse en el congelador hasta que el interior estuvo suave y estaba delicioso.

Le envié un mensaje directo a este hombre porque me intrigaba su método. Le pregunté cuánto tiempo los dejaba en el congelador antes de comérselos, para encontrar un caramelo pegajoso, por así decirlo. "Estoy pensando en 45 minutos", respondió. "Si lo atrapas antes de que esté completamente congelado, es tan jugoso/pegajoso y un verdadero placer. Si lo dejo demasiado tiempo, lo sacaré unos 15 minutos antes de comerlo".

Pongo unos cuantos gajos en un plato y luego los meto en el congelador durante 45 minutos. Como se prometió, la textura había cambiado debido al alto contenido de agua de la fruta. Como probablemente sepa, el agua se expande cuando se congela, lo que rompe las paredes celulares de la fruta. Si tuviera que congelar y luego descongelar por completo los segmentos, estarían blandos en la boca, pero comerlos mientras están parcialmente congelados les da a los segmentos vibraciones de paleta helada.

Para obtener los mejores resultados, pele la fruta y elimine la mayor parte posible de la médula blanca y fibrosa. Separa los gajos en un plato, una bandeja o una bandeja para hornear y luego pon todo en el congelador durante 45 minutos si planeas comerlos de inmediato.

Si no planea comerlos de inmediato, congélelos durante una hora completa hasta que estén completamente congelados, luego transfiéralos a un congelador de bolsas y vuelva a colocarlos en el congelador. La próxima vez que desee una mini paleta de cítricos, saque tantos segmentos de la bolsa como desee y déjelos descongelar durante 15 minutos. También puede agregar los segmentos a los batidos o usarlos en recetas; no deje que se descongelen por completo y luego cómalos de la nada, a menos que le gusten los frutos rojos...