La receta vegana de bougatsa con champiñones y cebollas caramelizadas de Georgina Hayden | el nuevo vegano
La
Bougatsa para el desayuno es una de mis tradiciones griegas favoritas: recién salida del horno, espolvoreada con azúcar glas de canela y picada con un aparato eficaz y serio. jefe (no sé por qué siempre son tan duros, pero parece ser un rasgo común). Y aunque esta es la forma más común de encontrar bougatsa, también puede obtener versiones sabrosas rellenas de carne picada. La receta de hoy es cómo hago la mía, pero siéntete libre de jugar con ella; si tienes un queso vegano en particular que te gusta, por ejemplo, desmenúzalo o rállalo en el relleno. Y si odias la marmita, no te dejes intimidar por el acabado mantecoso de marmita: no es una bofetada de levadura en la cara, sino un glaseado salado y sazonado que agrega una agradable profundidad a todo.
Bougatsa con champiñones y cebollaPreparación 15 minCocción 1 horaPara 4 personas
Aceite de oliva400g Patatas con piel, sin pelar, cortadas en cubos de 1½-2 cm 2 dientes de ajo pelados y picados finamente 2 cebollas rojas peladas y picadas finamente 60 g de mantequilla vegetal 500 g de castañas secas y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor ½ manojo de tomillo fresco , hojas picadas Sal marina y pimienta negra ½ cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo 150 g de queso crema vegetal 250 g de láminas de pasta filo ½ cucharadita de marmita
Ponga una sartén grande a fuego medio-alto y agregue suficiente aceite de oliva para cubrir la abajo. Faites frire les pommes de terre en cubes pendant environ cinq minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis ajoutez l'ail et les oignons, et faites frire, en remuant souvent, pendant cinq à huit minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Versez le mélange de pommes de terre dans une assiette, puis mettez la moitié du beurre et tous les champignons émincés dans la sartén. Agregue la mayoría de las hojas de tomillo, sazone generosamente, luego agregue la pimienta de Jamaica y saltee, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos, hasta que los champiñones suelten su líquido y comiencen a caramelizarse.
Regrese la mezcla de papas a la olla, revuelva para combinar, luego retire del fuego. Agregue el queso crema y reserve.
Precaliente el horno a 200C (ventilador de 180C)/390F/Gas 6 y engrase una asadera con 30 cm x 25 cm. Cubra la bandeja con la mayoría de las hojas de filo, de modo que cubran los lados, y rocíe con aceite de oliva entre cada capa. Vierta el relleno con una cuchara, extiéndalo en una capa uniforme, no demasiado gruesa, luego doble el filo que sobresale para que el relleno quede completamente cubierto. Rocíe con aceite de oliva, luego hornee durante 35 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
Justo antes de sacar el pastel del horno, derrita la mantequilla restante en una cacerola pequeña con unos hojas de tomillo, luego revuelva en la olla. Deslice la bougatsa sobre una tabla de servir, córtela en cuatro, vierta la mantequilla de la olla sobre ella y sirva inmediatamente.
Bougatsa para el desayuno es una de mis tradiciones griegas favoritas: recién salida del horno, espolvoreada con azúcar glas de canela y picada con un aparato eficaz y serio. jefe (no sé por qué siempre son tan duros, pero parece ser un rasgo común). Y aunque esta es la forma más común de encontrar bougatsa, también puede obtener versiones sabrosas rellenas de carne picada. La receta de hoy es cómo hago la mía, pero siéntete libre de jugar con ella; si tienes un queso vegano en particular que te gusta, por ejemplo, desmenúzalo o rállalo en el relleno. Y si odias la marmita, no te dejes intimidar por el acabado mantecoso de marmita: no es una bofetada de levadura en la cara, sino un glaseado salado y sazonado que agrega una agradable profundidad a todo.
Bougatsa con champiñones y cebollaPreparación 15 minCocción 1 horaPara 4 personas
Aceite de oliva400g Patatas con piel, sin pelar, cortadas en cubos de 1½-2 cm 2 dientes de ajo pelados y picados finamente 2 cebollas rojas peladas y picadas finamente 60 g de mantequilla vegetal 500 g de castañas secas y cortadas en rodajas de 1 cm de grosor ½ manojo de tomillo fresco , hojas picadas Sal marina y pimienta negra ½ cucharadita de pimienta de Jamaica en polvo 150 g de queso crema vegetal 250 g de láminas de pasta filo ½ cucharadita de marmita
Ponga una sartén grande a fuego medio-alto y agregue suficiente aceite de oliva para cubrir la abajo. Faites frire les pommes de terre en cubes pendant environ cinq minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, puis ajoutez l'ail et les oignons, et faites frire, en remuant souvent, pendant cinq à huit minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Versez le mélange de pommes de terre dans une assiette, puis mettez la moitié du beurre et tous les champignons émincés dans la sartén. Agregue la mayoría de las hojas de tomillo, sazone generosamente, luego agregue la pimienta de Jamaica y saltee, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos, hasta que los champiñones suelten su líquido y comiencen a caramelizarse.
Regrese la mezcla de papas a la olla, revuelva para combinar, luego retire del fuego. Agregue el queso crema y reserve.
Precaliente el horno a 200C (ventilador de 180C)/390F/Gas 6 y engrase una asadera con 30 cm x 25 cm. Cubra la bandeja con la mayoría de las hojas de filo, de modo que cubran los lados, y rocíe con aceite de oliva entre cada capa. Vierta el relleno con una cuchara, extiéndalo en una capa uniforme, no demasiado gruesa, luego doble el filo que sobresale para que el relleno quede completamente cubierto. Rocíe con aceite de oliva, luego hornee durante 35 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.
Justo antes de sacar el pastel del horno, derrita la mantequilla restante en una cacerola pequeña con unos hojas de tomillo, luego revuelva en la olla. Deslice la bougatsa sobre una tabla de servir, córtela en cuatro, vierta la mantequilla de la olla sobre ella y sirva inmediatamente.
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