Duck tiene fama de ser difícil, y culpo a los franceses. Estoy alimentado de francés (cómo preparar y cocinar pato). Todo eso habla de separar la pechuga de los muslos y cocinarlos cada uno por separado, la pechuga se cocina cuidadosamente hasta que esté perfectamente cocida, mientras que los muslos se entierran y se confitan en aún más grasa de pato que a menudo se encuentra además del pato. Esto es suficiente para retrasar la cocción del ave, pero no tiene por qué ser así (a la francesa). Puedes poner un pato entero directamente en la parrilla y no hay mucho que puedas hacer para evitar que esté delicioso.
Duck tiene fama de ser difícil, y culpo a los franceses. Estoy alimentado de francés (cómo preparar y cocinar pato). Todo eso habla de separar la pechuga de los muslos y cocinarlos cada uno por separado, la pechuga se cocina cuidadosamente hasta que esté perfectamente cocida, mientras que los muslos se entierran y se confitan en aún más grasa de pato que a menudo se encuentra además del pato. Esto es suficiente para retrasar la cocción del ave, pero no tiene por qué ser así (a la francesa). Puedes poner un pato entero directamente en la parrilla y no hay mucho que puedas hacer para evitar que esté delicioso.
Foto: Claire Lower
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