Cómo disfrutar de excelentes vinos de restaurante a precios asequibles sin salir de casa

Pocos documentos ofrecen una mejor perspectiva de la vida y los medios de los muy ricos que una lista de vinos de primer nivel. El voluminoso tomo que es quizás el ejemplo más extraordinario del mundo de esto, del hotel de cinco estrellas Palais Coburg de Viena, abarca unas 100 páginas estrechamente espaciadas, con muchos premios que alcanzan los tres dígitos altos, y muchos más anunciados con uno de dos eufemismos alemanes concisos. para "definitivamente no te lo puedes permitir": preis vor ortand raritat.

Como fuera de esto Por decadente que sea este tipo de lista sin duda, entiendo el atractivo único que lleva a algunos amantes del vino adinerados a ahorrar para una noche en Palais Coburg o en otros restaurantes exitosos alrededor del mundo, como Eleven Madison Park en New York. York o Sketch en Londres. Sin embargo, cada vez más, no tienes que ser un plutócrata, o incluso, solo por una noche, fingir ser un plutócrata, para probar algunos de los mejores vinos de restaurante.

< p class="dcr-3jlghf " > OK, no estoy hablando de las cosas extremadamente raras y costosas como el Domaine de la Romanée-Conti de 1929 o el Château d'Yquem de 1893 ofrecido en el Palais Coburg. Estos siempre estarán fuera del alcance de la mayoría de nosotros. Sin embargo, en los últimos dos años, se ha vuelto mucho más fácil encontrar, comprar y beber en casa el tipo de botellas que solo aparecían en las mejores listas de vinos, y a precios que son solo "una fracción de los que encontrarías". si pasaras nerviosamente las páginas del libro encuadernado en cuero en la mesa de un restaurante.

Es una tendencia que se ha acelerado por la pandemia, un momento en el que el cierre prolongado de sus principales fuente de base de clientes ha obligado a muchos proveedores de vino para restaurantes a considerar otras formas de desviar sus productos. Una era vender más a comerciantes independientes de vinos, el tipo de tiendas de alta gama donde los restauradores se sienten cómodos al ver sus vinos, o al menos más felices de lo que estarían si los vieran en un supermercado. .

Otra opción era convertirse en minorista, eliminando intermediarios inconvenientes y vendiendo directamente al público en general. Muchas de estas empresas en línea ad hoc no duraron más allá del primer cierre, pero otras sí. Con un aumento del 60 % en las quiebras de restaurantes el año pasado, según la firma de contabilidad UHY Hacker, el atractivo de esta nueva fuente de ingresos para los proveedores de vino es claro.

Es obvio para los apostadores como yo. también. No hay nada como la experiencia de descubrir un vino nuevo, interesante o simplemente delicioso en un restaurante con comida y compañía igualmente estimulantes. Pero, en una era de inflación en la que nuestras vidas parecen ser nada más que formas de aprovechar al máximo nuestros medios cada vez más escasos, el servicio a domicilio proporcionado por proveedores de catering como Jascots at Home, Indigo Wine spin-off the Sourcing Table o Modest Le Marchand, entre otros, es de lejos lo mejor que se puede hacer.

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