Cómo hacer Pollo Korma – receta | Clase magistral de la capa de Felicity
Este elegante plato mogol, rico en crema, nueces y especias aromáticas, ha sido, en Gran Bretaña, relegado en gran medida al estado de un "curry suave" genérico; adecuado para los niños y los que no están "para arriba" para el chili en un tikka masala, por ejemplo. Pero si está acostumbrado a saltearlo en los menús, pruebe el elegante korma nuevamente: es demasiado bueno para que los niños se lo guarden solos. Cuire 1 hPour 4 personnes
8 cuisses de poulet désossées et sans peau250 ml de yaourt entier nature1 oignon6 gousses d'ail1 gros pouce de gingembre frais (ou assez pour 2 cuillères à soupe râpées)4 cuillères à soupe de crème double1 cuillère à café fils de safran 1 cuillère à soupe d'eau de rose 50 g de noix de cajou non salées 60 ml d'huile végétale ou 4 cuillères à soupe de ghee 4 bâtons de cannelle 10 gousses de cardamome verte légèrement écrasées 25 g de raisins secs ou d'abricots secs hachés (facultatif) ¼ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée 1 cuillère à café de sel 1 gousse de cardamome noire
Il est courant d'utiliser un poulet entier, émincé, dans ce plat, mais le temps de cuisson relativement court signifie que vous n'obtenez pas beaucoup de saveur des os, donc je préfère utiliser des cuisses désossées, qui restent plus juteux que pecho. No dudes en sustituirlos según tus gustos; una paletilla o pierna de cordero, verduras mixtas o tofu firme también funcionarán.
2 Prepara y marina la carneCortar la carne en trozos grandes y poner en un bol con la mitad del yogur. Revuelva, cubra y deje marinar a temperatura ambiente durante al menos tres horas, o hasta 12 horas en el refrigerador. (Si usa tofu o verduras, una media hora de marinado a temperatura ambiente debería ser suficiente). Media hora antes de comenzar a cocinar, sáquelo del refrigerador, junto con el yogur restante.
3 Prepare base de curry
Este elegante plato mogol, rico en crema, nueces y especias aromáticas, ha sido, en Gran Bretaña, relegado en gran medida al estado de un "curry suave" genérico; adecuado para los niños y los que no están "para arriba" para el chili en un tikka masala, por ejemplo. Pero si está acostumbrado a saltearlo en los menús, pruebe el elegante korma nuevamente: es demasiado bueno para que los niños se lo guarden solos. Cuire 1 hPour 4 personnes
8 cuisses de poulet désossées et sans peau250 ml de yaourt entier nature1 oignon6 gousses d'ail1 gros pouce de gingembre frais (ou assez pour 2 cuillères à soupe râpées)4 cuillères à soupe de crème double1 cuillère à café fils de safran 1 cuillère à soupe d'eau de rose 50 g de noix de cajou non salées 60 ml d'huile végétale ou 4 cuillères à soupe de ghee 4 bâtons de cannelle 10 gousses de cardamome verte légèrement écrasées 25 g de raisins secs ou d'abricots secs hachés (facultatif) ¼ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée 1 cuillère à café de sel 1 gousse de cardamome noire
Il est courant d'utiliser un poulet entier, émincé, dans ce plat, mais le temps de cuisson relativement court signifie que vous n'obtenez pas beaucoup de saveur des os, donc je préfère utiliser des cuisses désossées, qui restent plus juteux que pecho. No dudes en sustituirlos según tus gustos; una paletilla o pierna de cordero, verduras mixtas o tofu firme también funcionarán.
2 Prepara y marina la carneCortar la carne en trozos grandes y poner en un bol con la mitad del yogur. Revuelva, cubra y deje marinar a temperatura ambiente durante al menos tres horas, o hasta 12 horas en el refrigerador. (Si usa tofu o verduras, una media hora de marinado a temperatura ambiente debería ser suficiente). Media hora antes de comenzar a cocinar, sáquelo del refrigerador, junto con el yogur restante.
3 Prepare base de curryWhat's Your Reaction?
