Isibani, Londres: "Báñame en sopa de pimienta" - reseña del restaurante
Isibani, 9 Knightsbridge Green, Londres SW1X 7QL. Platos pequeños de 9 a 16 £, platos grandes de 18 a 31 £, postres a 14 £, vinos a partir de 28 £
Alhaji Suya, 15 Peckham Park Road, Londres SE15 6TR y Walworth y Greenwich
La experiencia nos enseña que más caro no siempre significa mejor. Aun así, a veces hay que probar estas cosas. Es por eso que estoy sentado en un Zipcar en una calle lateral de Peckham, con un contenedor de comida para llevar de aluminio en mi regazo, tratando de no hacer un desastre. La lata de aluminio contiene un pliegue de papel pergamino rosa, que a su vez está lleno de gránulos blandos de carne asada rociada con especias. Al calor de la bolsa de papel improvisada, la mezcla de especias secas se ablandó. No hay problema. Tengo más en una bolsa transparente. Es el color de la herrumbre de la tierra. Me lo puse con generosidad, tratando de que no cayera sobre los asientos. La etiqueta de los miembros de Zipcar es un campo minado y estoy seguro de que rociar mezclas de especias de África occidental de color naranja oscuro en todo el asiento del conductor es un gran no, incluso si está sirviendo para la autoeducación culinaria.
Pincho la carne con mi pequeño tenedor de madera. Dios mio. Es un golpe alegremente audaz de chile, ajo y humo, todo respaldado por la dulzura del maní molido. Esta es solo la segunda vez que pruebo la suya, el famoso método nigeriano con carne de res, cordero y pollo ahumados o a la parrilla. Otras carnes están disponibles. Siempre pensé que ese sería mi tipo de cosas. Soy un fanático de la viva interacción de la carne, el fuego y las especias, y estaba francamente desconcertado por no haberlo probado. Esa fue una gran omisión de mi parte.
Ahora descubrí que me encanta, lo cual es un alivio. Porque cuando probé la suya por primera vez hace apenas unos días, en el restaurante de África occidental Isibani en el exclusivo Knightsbridge, había sido una imagen de la decepción de un colegial malhumorado. La capa de carne ensartada que se servía allí estaba seca e insípida a menos que se añadiera al montón de especias que se encontraban a un lado del plato, como un invitado demasiado exuberante alejado de todo el mundo para que no se deshonre a sí mismo. Fruncí el ceño al plato frente a mí. El caso es que me faltaban puntos de referencia. Al día siguiente, le pedí a Jimi Famurewa, crítico de restaurantes del Evening Standard de Londres, cuya familia es nigeriana, que me recomendara un lugar para las cosas buenas. Me envió a Alhaji Suya, un...
Isibani, 9 Knightsbridge Green, Londres SW1X 7QL. Platos pequeños de 9 a 16 £, platos grandes de 18 a 31 £, postres a 14 £, vinos a partir de 28 £
Alhaji Suya, 15 Peckham Park Road, Londres SE15 6TR y Walworth y Greenwich
La experiencia nos enseña que más caro no siempre significa mejor. Aun así, a veces hay que probar estas cosas. Es por eso que estoy sentado en un Zipcar en una calle lateral de Peckham, con un contenedor de comida para llevar de aluminio en mi regazo, tratando de no hacer un desastre. La lata de aluminio contiene un pliegue de papel pergamino rosa, que a su vez está lleno de gránulos blandos de carne asada rociada con especias. Al calor de la bolsa de papel improvisada, la mezcla de especias secas se ablandó. No hay problema. Tengo más en una bolsa transparente. Es el color de la herrumbre de la tierra. Me lo puse con generosidad, tratando de que no cayera sobre los asientos. La etiqueta de los miembros de Zipcar es un campo minado y estoy seguro de que rociar mezclas de especias de África occidental de color naranja oscuro en todo el asiento del conductor es un gran no, incluso si está sirviendo para la autoeducación culinaria.
Pincho la carne con mi pequeño tenedor de madera. Dios mio. Es un golpe alegremente audaz de chile, ajo y humo, todo respaldado por la dulzura del maní molido. Esta es solo la segunda vez que pruebo la suya, el famoso método nigeriano con carne de res, cordero y pollo ahumados o a la parrilla. Otras carnes están disponibles. Siempre pensé que ese sería mi tipo de cosas. Soy un fanático de la viva interacción de la carne, el fuego y las especias, y estaba francamente desconcertado por no haberlo probado. Esa fue una gran omisión de mi parte.
Ahora descubrí que me encanta, lo cual es un alivio. Porque cuando probé la suya por primera vez hace apenas unos días, en el restaurante de África occidental Isibani en el exclusivo Knightsbridge, había sido una imagen de la decepción de un colegial malhumorado. La capa de carne ensartada que se servía allí estaba seca e insípida a menos que se añadiera al montón de especias que se encontraban a un lado del plato, como un invitado demasiado exuberante alejado de todo el mundo para que no se deshonre a sí mismo. Fruncí el ceño al plato frente a mí. El caso es que me faltaban puntos de referencia. Al día siguiente, le pedí a Jimi Famurewa, crítico de restaurantes del Evening Standard de Londres, cuya familia es nigeriana, que me recomendara un lugar para las cosas buenas. Me envió a Alhaji Suya, un...
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