¡Lujo a menor costo! 11 platos deliciosos, impactantes y económicos, elegidos por los mejores chefs
¿Quién necesita trufas y caviar? Con algunas sobras, nuevos trucos y un poco de ingenio, un plato puede verse elegante, a pesar de sus ingredientes más baratos. Ya sea para agregar un poco de lujo a la hora del almuerzo o para organizar una cena sin complicaciones, aquí hay 11 recomendaciones de los mejores chefs para recetas lujosas y económicas sin compromiso.
Pasta con salsa y gambasAsimakis Chaniotis, chef ejecutivo de Pied a Terre, Londres Cuando cocino langostinos en restaurantes o en casa, siempre conservo las cabezas, con un poco de carne de langostinos en ellas; las guardo en una caja en el congelador. Para dos, usaría unas 10 cabezas de camarones. Sofreír la cebolla y el ajo, luego agregar las cabezas de gambas. Déjelos caramelizar un poco y luego desglase con un alcohol anisado como el ouzo o con vino. Reduzca esto, luego agregue los tomates y cocine a fuego lento durante media hora. Utilizo una batidora de mano y pulso, en lugar de puré, para triturar un poco los cogollos. Cocine a fuego lento durante otros dos minutos, luego cuele a través de un colador, presionando hacia abajo las partes superiores, para obtener el máximo sabor, y desechando las cáscaras. Para hacerlo realmente elegante, adorne con arenque o huevas de trucha, mucho más baratas que el caviar, y tal vez un poco de albahaca, luego un poco de jugo de limón o lima.
Estofado de garbanzos y chorizoMonika Linton, fundadora de Brindisa, Londres
Este guiso fue diseñado para la pequeña tienda que teníamos en Exmouth Market en el centro de Londres. Con solo una placa eléctrica Para cocinar, queríamos un plato simple pero sabroso y abundante. Es rápido y fácil de hacer, pero es indulgente y rico, y es perfecto cuando entramos en los meses más fríos Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande, agrega 200 g chorizo para cocinar picado grueso, 200 g de panceta picada y una cebolla finamente picada h aché, y saltear durante tres o cuatro minutos. Añadir una copa de vino tinto, 400 ml de sofrito y 400 ml de agua, llevar a ebullición y dejar cocinar a fuego lento durante cinco minutos. Añade dos botes de 660 g de garbanzos, dos dientes de ajo machacados y dos cucharadas de orégano fresco, y cocina a fuego lento durante otros cinco minutos. Sazone al gusto, luego disfrute con un buen pan.
Espaguetis con mejillonesJacob Kenedy, chef patrón de Bocca di Lupo, Londres
¿Quién necesita trufas y caviar? Con algunas sobras, nuevos trucos y un poco de ingenio, un plato puede verse elegante, a pesar de sus ingredientes más baratos. Ya sea para agregar un poco de lujo a la hora del almuerzo o para organizar una cena sin complicaciones, aquí hay 11 recomendaciones de los mejores chefs para recetas lujosas y económicas sin compromiso.
Pasta con salsa y gambasAsimakis Chaniotis, chef ejecutivo de Pied a Terre, Londres Cuando cocino langostinos en restaurantes o en casa, siempre conservo las cabezas, con un poco de carne de langostinos en ellas; las guardo en una caja en el congelador. Para dos, usaría unas 10 cabezas de camarones. Sofreír la cebolla y el ajo, luego agregar las cabezas de gambas. Déjelos caramelizar un poco y luego desglase con un alcohol anisado como el ouzo o con vino. Reduzca esto, luego agregue los tomates y cocine a fuego lento durante media hora. Utilizo una batidora de mano y pulso, en lugar de puré, para triturar un poco los cogollos. Cocine a fuego lento durante otros dos minutos, luego cuele a través de un colador, presionando hacia abajo las partes superiores, para obtener el máximo sabor, y desechando las cáscaras. Para hacerlo realmente elegante, adorne con arenque o huevas de trucha, mucho más baratas que el caviar, y tal vez un poco de albahaca, luego un poco de jugo de limón o lima.
Estofado de garbanzos y chorizoMonika Linton, fundadora de Brindisa, Londres
Este guiso fue diseñado para la pequeña tienda que teníamos en Exmouth Market en el centro de Londres. Con solo una placa eléctrica Para cocinar, queríamos un plato simple pero sabroso y abundante. Es rápido y fácil de hacer, pero es indulgente y rico, y es perfecto cuando entramos en los meses más fríos Calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande, agrega 200 g chorizo para cocinar picado grueso, 200 g de panceta picada y una cebolla finamente picada h aché, y saltear durante tres o cuatro minutos. Añadir una copa de vino tinto, 400 ml de sofrito y 400 ml de agua, llevar a ebullición y dejar cocinar a fuego lento durante cinco minutos. Añade dos botes de 660 g de garbanzos, dos dientes de ajo machacados y dos cucharadas de orégano fresco, y cocina a fuego lento durante otros cinco minutos. Sazone al gusto, luego disfrute con un buen pan.
Espaguetis con mejillonesJacob Kenedy, chef patrón de Bocca di Lupo, Londres
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