Matsudai Ramen, Cardiff: 'Cuencos de profundo cuidado y reflexión' - reseña del restaurante
Matsudai Ramen, 183-185 Clare Road, Cardiff CF11 6QS. Platos pequeños £4-£8, ramen £12.50-£15, postre £7, cócteles desde £8.25, cervezas desde £4.75
Al principio era un logo: dos anillos concéntricos para representar un tazón, con dos líneas que representan palillos que los dividen en dos, sus puntas se tocan en el centro. Alrededor del borde están las palabras Matsudai Ramen, que significa aproximadamente "Ramen para siempre". James Chant, un ex músico, tour manager de bandas independientes de la década de 2000 que no recordarás y organizador de festivales de música, había cumplido 40 años y necesitaba una nueva dirección. Estaba, me dijo después de la cena, "cansado de facilitar la creatividad de otras personas en lugar de ser creativo".
El curso de diseño que culminó en este logotipo fue una respuesta a esa necesidad. para rascarse un picor creativo. Subyacía un nuevo interés en el ramen, la interacción virtuosa de caldo, fideos y aderezos. Chant admite que aunque estuvo de gira por Japón con bandas en ese momento, nunca tuvo un plato de ramen allí. No probó uno hasta que visitó un restaurante japonés en Cheltenham hace unos años. "Ahora sé que lo que comí era bastante pobre", dice, "pero me dejó alucinado".
Chant es un geek declarado. Como todos los buenos geeks, buscaba ansiosamente una madriguera de conejo en la que desaparecer. Ramen s " demostró ser ideal. Tiene un marco de componentes clave. Hay caldo y fideos, y aderezos como panceta de cerdo chashu y huevos ajitama, todos los cuales se pueden sudar en busca del ideal. Sin embargo, también hay infinitas variaciones. Permite, e incluso requiere, la innovación. Y si bien tiene sus raíces en las tradiciones japonesas, se ha desarrollado tanto fuera de Japón. Chant se identifica a sí mismo como un tipo blanco. Puede que arrugue la nariz al pensar en que va hasta las axilas de tal manera. un plato profundamente japonés, pero encaja en un noble tr Además de chefs no japoneses que honran lo esencial.
Primero se abrió paso con una serie de eventos temporales en Cardiff en 2019, cuyas entradas se agotaron a una velocidad cada vez mayor. Luego llegó Covid y Chant comenzó a hacer kits de ramen en casa. Pedí uno durante uno de los encierros más largos y fue un alegre estallido de sol en nuestra mesa en medio de la oscuridad. Los caldos tonkotsu, hechos hirviendo huesos de cerdo durante una docena de horas o más hasta que el caldo adquirió un vigor blanco, cremoso y rico en gelatina, tenían una profundidad profunda. Los fideos tenían el bocado necesario. Los huevos tenían yemas perfectamente gelificadas; notable cuando se sirve en un restaurante, un pequeño milagro cuando se entrega en todo el país.
Matsudai Ramen, 183-185 Clare Road, Cardiff CF11 6QS. Platos pequeños £4-£8, ramen £12.50-£15, postre £7, cócteles desde £8.25, cervezas desde £4.75
Al principio era un logo: dos anillos concéntricos para representar un tazón, con dos líneas que representan palillos que los dividen en dos, sus puntas se tocan en el centro. Alrededor del borde están las palabras Matsudai Ramen, que significa aproximadamente "Ramen para siempre". James Chant, un ex músico, tour manager de bandas independientes de la década de 2000 que no recordarás y organizador de festivales de música, había cumplido 40 años y necesitaba una nueva dirección. Estaba, me dijo después de la cena, "cansado de facilitar la creatividad de otras personas en lugar de ser creativo".
El curso de diseño que culminó en este logotipo fue una respuesta a esa necesidad. para rascarse un picor creativo. Subyacía un nuevo interés en el ramen, la interacción virtuosa de caldo, fideos y aderezos. Chant admite que aunque estuvo de gira por Japón con bandas en ese momento, nunca tuvo un plato de ramen allí. No probó uno hasta que visitó un restaurante japonés en Cheltenham hace unos años. "Ahora sé que lo que comí era bastante pobre", dice, "pero me dejó alucinado".
Chant es un geek declarado. Como todos los buenos geeks, buscaba ansiosamente una madriguera de conejo en la que desaparecer. Ramen s " demostró ser ideal. Tiene un marco de componentes clave. Hay caldo y fideos, y aderezos como panceta de cerdo chashu y huevos ajitama, todos los cuales se pueden sudar en busca del ideal. Sin embargo, también hay infinitas variaciones. Permite, e incluso requiere, la innovación. Y si bien tiene sus raíces en las tradiciones japonesas, se ha desarrollado tanto fuera de Japón. Chant se identifica a sí mismo como un tipo blanco. Puede que arrugue la nariz al pensar en que va hasta las axilas de tal manera. un plato profundamente japonés, pero encaja en un noble tr Además de chefs no japoneses que honran lo esencial.
Primero se abrió paso con una serie de eventos temporales en Cardiff en 2019, cuyas entradas se agotaron a una velocidad cada vez mayor. Luego llegó Covid y Chant comenzó a hacer kits de ramen en casa. Pedí uno durante uno de los encierros más largos y fue un alegre estallido de sol en nuestra mesa en medio de la oscuridad. Los caldos tonkotsu, hechos hirviendo huesos de cerdo durante una docena de horas o más hasta que el caldo adquirió un vigor blanco, cremoso y rico en gelatina, tenían una profundidad profunda. Los fideos tenían el bocado necesario. Los huevos tenían yemas perfectamente gelificadas; notable cuando se sirve en un restaurante, un pequeño milagro cuando se entrega en todo el país.
What's Your Reaction?
