Receta vegana de Meera Sodha para tortitas de nevera | el nuevo vegano
Últimamente he estado jugando con la idea de no cocinar. Con eso me refiero a picar y mezclar mi camino a las comidas y bocadillos para tener más tiempo en otro lugar. En este momento de mi vida (una madre trabajadora con dos niños pequeños), veo un gran valor en estos platos porque me permiten hacer algo desde casa sin comprar alimentos caros (o altamente procesados). Escribí la receta de hoy para flapjacks, que se ponen en el refrigerador, para mis hijas, y para usar las frutas y nueces sobrantes de Navidad, y les encantó.
Fridge flapjacksEsta la receta es flexible, por lo que puede usar lo que tenga en el armario. Dicho esto, después de hacerlos varias veces, aprendí que el aceite de coco se endurece un poco mejor que la mantequilla vegana, y ningún flapjack, para mí de todos modos, está completo sin la acidez de las bayas secas, pero hazlo a voluntad. Puede usar cualquier bandeja para hornear, pero una bandeja cuadrada de 20 cm o 22 cm le da una buena profundidad a las crepas.
Preparación 15 min Cocción 10 min Programación 2 h Para 16
< p class="dcr-1b64dqh">200 g de gachas de avena, no jumbos 100 g de dátiles tiernos enteros, deshuesados y picados muy finos 200 g de frutas secas variadas (bayas, albaricoques, pasas), cortadas en trozos del tamaño de pasas 200 g de nueces o semillas mixtas ( ej., almendras tostadas, anacardos y nueces), finamente picadas 1 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de jengibre molido Una pizca de sal 150 g de sirope de arroz integral o sirope dorado 120 g de aceite de coco o mantequilla veganaCorte un cuadrado de papel de pergamino de aproximadamente 5 cm más grande que su bandeja para hornear y con las manos empújelo dentro de la bandeja, presionando en las esquinas para forrar el interior.
Coloque los copos de avena en un recipiente grande resistente al calor, agregue los dátiles, las frutas secas, las nueces, la canela, el jengibre y la sal, y mezcle bien.
En una cacerola pequeña a fuego medio, caliente el almíbar y el aceite/desmantequilla hasta que la mezcla burbujee ferozmente, luego vierta sobre la mezcla de avena. Revuelva para combinar, de modo que todo esté bien cubierto y uniformemente.
Cuando la mezcla esté lo suficientemente fría como para manipularla, raspe la bandeja para hornear forrada y, con las manos, empújela hacia abajo con mucha firmeza: cuanto más firme sea, mejor será el resultado final. Enfríe en el refrigerador durante al menos dos horas, luego córtelos en cuatro filas a lo largo y a lo ancho para hacer 16 cuadrados. Puede guardar panqueques sin comer tapados en el refrigerador durante una semana.
Últimamente he estado jugando con la idea de no cocinar. Con eso me refiero a picar y mezclar mi camino a las comidas y bocadillos para tener más tiempo en otro lugar. En este momento de mi vida (una madre trabajadora con dos niños pequeños), veo un gran valor en estos platos porque me permiten hacer algo desde casa sin comprar alimentos caros (o altamente procesados). Escribí la receta de hoy para flapjacks, que se ponen en el refrigerador, para mis hijas, y para usar las frutas y nueces sobrantes de Navidad, y les encantó.
Fridge flapjacksEsta la receta es flexible, por lo que puede usar lo que tenga en el armario. Dicho esto, después de hacerlos varias veces, aprendí que el aceite de coco se endurece un poco mejor que la mantequilla vegana, y ningún flapjack, para mí de todos modos, está completo sin la acidez de las bayas secas, pero hazlo a voluntad. Puede usar cualquier bandeja para hornear, pero una bandeja cuadrada de 20 cm o 22 cm le da una buena profundidad a las crepas.
Preparación 15 min Cocción 10 min Programación 2 h Para 16
< p class="dcr-1b64dqh">200 g de gachas de avena, no jumbos 100 g de dátiles tiernos enteros, deshuesados y picados muy finos 200 g de frutas secas variadas (bayas, albaricoques, pasas), cortadas en trozos del tamaño de pasas 200 g de nueces o semillas mixtas ( ej., almendras tostadas, anacardos y nueces), finamente picadas 1 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de jengibre molido Una pizca de sal 150 g de sirope de arroz integral o sirope dorado 120 g de aceite de coco o mantequilla veganaCorte un cuadrado de papel de pergamino de aproximadamente 5 cm más grande que su bandeja para hornear y con las manos empújelo dentro de la bandeja, presionando en las esquinas para forrar el interior.
Coloque los copos de avena en un recipiente grande resistente al calor, agregue los dátiles, las frutas secas, las nueces, la canela, el jengibre y la sal, y mezcle bien.
En una cacerola pequeña a fuego medio, caliente el almíbar y el aceite/desmantequilla hasta que la mezcla burbujee ferozmente, luego vierta sobre la mezcla de avena. Revuelva para combinar, de modo que todo esté bien cubierto y uniformemente.
Cuando la mezcla esté lo suficientemente fría como para manipularla, raspe la bandeja para hornear forrada y, con las manos, empújela hacia abajo con mucha firmeza: cuanto más firme sea, mejor será el resultado final. Enfríe en el refrigerador durante al menos dos horas, luego córtelos en cuatro filas a lo largo y a lo ancho para hacer 16 cuadrados. Puede guardar panqueques sin comer tapados en el refrigerador durante una semana.
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