Receta de Melissa Thompson para lasaña de calabaza y queso feta

Esta deliciosa lasaña es un giro en la versión de mi mamá, que usa una salsa de ricotta y leche en lugar de bechamel. Sin embargo, uso queso feta para una combinación ganadora de ese queso salado y cremoso con los pimientos dulces. Luego, la calabaza asada rebozada se mezcla con la salsa de tomate para darle una nota base realmente satisfactoria.

Lasaña de calabaza y queso feta

Preparación 20 minutosCocción 1 horaPara 6 personas

500 g de lasaña seca

Para la salsa de calabaza 1 calabaza moscada (alrededor de 1 kg), cortada por la mitad, sin semillas y pelada, la carne cortada en Trozos de 2½ cm Aceite vegetal 1½ cucharadita de sal marina 1 cucharadita de pimienta negra molida 2 cucharadita de pimentón ahumado o dulce 1 cabeza de ajo 1 cebolla roja, pelada y picada 1 pimiento amarillo, rojo o naranja, sin tallo, semillas ni médula, cortado en dados de 1 cm 1 x 400 g tomates en lata 200 ml de caldo de verduras 375 g de pimientos rojos en bote, escurridos y cortados en tiras< /p>

Para la salsa blanca 500 ml de leche entera 2 huevos 3 dientes de ajo pelados y triturados 200 g de queso feta, partido en trozos pequeños 50 g de queso italiano duro, como parmesano o Grana Padano, rallado, más extra para decorar 1 puñado de perejil de hoja plana picado, picado

Caliente el horno a 180C (160C fan)/350F/ gas 4. Ponga la calabaza picada y una cucharada de aceite en una bandeja para hornear grande, sazone con sal, pimienta y pimentón, y revuelva para cubrir bien. Corte y deseche el extremo de la raíz del bulbo de ajo, frótelo en el aceite, luego envuélvalo en papel de aluminio y agréguelo a la bandeja. Asa la calabaza durante 30 minutos, hasta que esté tierna, removiendo a mitad de la cocción.

Mientras tanto, rehoga la cebolla y el pimiento picado en un poco de aceite durante 10 minutos, agrega los tomates, cocina otros cinco minutos, luego agregue la mitad del caldo.

Agregue la leche, los huevos, el ajo, el queso feta, el queso duro y una cucharadita de pimienta negra molida en un tazón grande, bata para combinar, luego agregue el perejil.

Cuando la calabaza esté cocida, viértala en un tazón. Desenvuelve el ajo y exprime la pulpa de los dientes en el tazón. Vierta el resto del caldo, mezcle con una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos, luego mezcle con el plato de tomate.

Cubra el fondo de un plato grande para hornear con una capa de lasaña hojas, tratando de no superponerlas, luego rompa trozos más pequeños de pasta para llenar los espacios alrededor de los bordes. Sirva la mezcla de calabaza y extiéndala por encima para cubrir la pasta. Cubra con un poco de salsa blanca y espolvoree tiras de pimiento rojo enlatado por toda la parte superior. Repita las capas hasta que el plato esté lleno, terminando con una fina capa de salsa de calabaza y un chorrito de salsa blanca. Extienda sobre una capa de queso duro rallado, luego hornee por 40 minutos. Suba el fuego a 200C (ventilador de 180C)/390F/Gas 6 durante los últimos cinco minutos para dorar la parte superior, luego retire y deje reposar durante 10 minutos para permitir que los jugos se asienten o se derramen. cuando lo cortas. Porcionar y servir solo o con una simple ensalada verde.