¿Necesita alimentar a un grupo grande a un costo menor? Confía en una bandeja horneada | Ayudante de cocina
¿Qué es una comida de verano especial pero económica para ocho amigos y familiares?Andy, London E9
Cuando cuando se trata de alimentar a las masas (u ocho amigos y familiares), Meliz Berg, autora de Meliz's Kitchen, tiene que ver con los platos, o "todo lo que puedas cocinar horneado lentamente pero aún tiene un ambiente mediterráneo veraniego". También alivia la presión: "Quiero pasar el rato con mis invitados, no pararme frente a la estufa".
Mientras el cordero y las papas asadas con ajo, cebolla y berry siempre es un ganador en Berg (especialmente cuando se come con salsa verde), los muslos de pollo son la opción más económica. A eso, le añadía hojuelas de pimienta de Alepo, pimentón, orégano seco, tomates, caldo y esa importantísima hoja de laurel ("me recuerda a estar de vacaciones"), y luego lo servía en la fuente para asar espolvoreado con perejil para darle más frescura. . Probablemente querrás algo adicional, y Berg recomienda una "buena ensalada fresca" más algunos platos meze, que se pueden preparar fácilmente la noche anterior. "No te puedes equivocar con una espesa y suculenta ensalada de cacik [yogur, pepino, ajo, aceite de oliva, menta seca, limón, sal], hummus y remolacha con mucho ajo, extra- aceite de oliva virgen, cilantro fresco y menta, vinagre de vino tinto y sal".
Yohei Furuhashi, mientras tanto, sugiere reproducir un plato vegetariano en el menú de Toklas en Londres, donde es jefe de cocina. Tome berenjenas (preferiblemente redondas) y córtelas horizontalmente en trozos de 2 cm de grosor ("como hamburguesas"). Sazone con "aceite de oliva, un poco de condimento, especias (chiles secos, orégano seco, semillas de cilantro) y ajo, y ase en un horno caliente hasta que estén tiernos. Quede dorado por fuera pero suave y masticable por dentro". Mientras tanto, corte tomates grandes y jugosos en trozos grandes y áselos con ajo y abundante aceite de oliva. Luego, construye tu plato: "Un poco de tomate, berenjena, luego agrega las verduras de tu elección, tal vez judías verdes (usamos amarillas en el restaurante) o guisantes y albahaca". Repita este proceso y luego agregue un 'elemento de textura', como almendras trituradas, pasas/pasas o pesto: 'esta combinación es deliciosa'. Como suele ser el caso, un poco de pan como acompañamiento sería una gran cosa.
"Nada dice verano como la tilapia entera a la parrilla", agrega Akwasi Brenya-Mensa, chef- propietario del restaurante panafricano recientemente inaugurado Tatale en el sur de Londres. “Es un pescado blanco a un precio razonable; recoja uno entero en su pescadería local, donde lo descascarillarán y lo destriparán por usted. El pescado seguro, Brenya-Mensa, lo marina en shito verde (una salsa ghanesa picante hecha con pimientos verdes, gorro escocés, jengibre, ajo, cebolla y hierbas) como le enseñó su tía Maud: "Pat the Seque el pescado con una toalla de papel, luego tome una brocha de repostería, y sal y [cepille] shito verde por todo el pescado, incluido el interior de las cavidades. Rellene unas rodajas de limón dentro del pescado, luego "coloque en su barbacoa y parrilla durante 10-15 minutos por cada lado, dependiendo de su tamaño".
La tía también sabe cuándo se trata de postres. Berg recuerda que ella vertió chocolate blanco derretido sobre bayas mixtas congeladas: "Siempre me encantó." No puede ser mucho más simple que eso.
¿Qué es una comida de verano especial pero económica para ocho amigos y familiares?Andy, London E9
Cuando cuando se trata de alimentar a las masas (u ocho amigos y familiares), Meliz Berg, autora de Meliz's Kitchen, tiene que ver con los platos, o "todo lo que puedas cocinar horneado lentamente pero aún tiene un ambiente mediterráneo veraniego". También alivia la presión: "Quiero pasar el rato con mis invitados, no pararme frente a la estufa".
Mientras el cordero y las papas asadas con ajo, cebolla y berry siempre es un ganador en Berg (especialmente cuando se come con salsa verde), los muslos de pollo son la opción más económica. A eso, le añadía hojuelas de pimienta de Alepo, pimentón, orégano seco, tomates, caldo y esa importantísima hoja de laurel ("me recuerda a estar de vacaciones"), y luego lo servía en la fuente para asar espolvoreado con perejil para darle más frescura. . Probablemente querrás algo adicional, y Berg recomienda una "buena ensalada fresca" más algunos platos meze, que se pueden preparar fácilmente la noche anterior. "No te puedes equivocar con una espesa y suculenta ensalada de cacik [yogur, pepino, ajo, aceite de oliva, menta seca, limón, sal], hummus y remolacha con mucho ajo, extra- aceite de oliva virgen, cilantro fresco y menta, vinagre de vino tinto y sal".
Yohei Furuhashi, mientras tanto, sugiere reproducir un plato vegetariano en el menú de Toklas en Londres, donde es jefe de cocina. Tome berenjenas (preferiblemente redondas) y córtelas horizontalmente en trozos de 2 cm de grosor ("como hamburguesas"). Sazone con "aceite de oliva, un poco de condimento, especias (chiles secos, orégano seco, semillas de cilantro) y ajo, y ase en un horno caliente hasta que estén tiernos. Quede dorado por fuera pero suave y masticable por dentro". Mientras tanto, corte tomates grandes y jugosos en trozos grandes y áselos con ajo y abundante aceite de oliva. Luego, construye tu plato: "Un poco de tomate, berenjena, luego agrega las verduras de tu elección, tal vez judías verdes (usamos amarillas en el restaurante) o guisantes y albahaca". Repita este proceso y luego agregue un 'elemento de textura', como almendras trituradas, pasas/pasas o pesto: 'esta combinación es deliciosa'. Como suele ser el caso, un poco de pan como acompañamiento sería una gran cosa.
"Nada dice verano como la tilapia entera a la parrilla", agrega Akwasi Brenya-Mensa, chef- propietario del restaurante panafricano recientemente inaugurado Tatale en el sur de Londres. “Es un pescado blanco a un precio razonable; recoja uno entero en su pescadería local, donde lo descascarillarán y lo destriparán por usted. El pescado seguro, Brenya-Mensa, lo marina en shito verde (una salsa ghanesa picante hecha con pimientos verdes, gorro escocés, jengibre, ajo, cebolla y hierbas) como le enseñó su tía Maud: "Pat the Seque el pescado con una toalla de papel, luego tome una brocha de repostería, y sal y [cepille] shito verde por todo el pescado, incluido el interior de las cavidades. Rellene unas rodajas de limón dentro del pescado, luego "coloque en su barbacoa y parrilla durante 10-15 minutos por cada lado, dependiendo de su tamaño".
La tía también sabe cuándo se trata de postres. Berg recuerda que ella vertió chocolate blanco derretido sobre bayas mixtas congeladas: "Siempre me encantó." No puede ser mucho más simple que eso.
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